2008居酒屋Yukkyクリスマスパーティ

今年はゴージャスだったのよ～♪

ハモンセラーノとイベリコチョリソでクリスマスツリー！

チキンが焼けるまでは実質準備に二日間は要するフレッシュフォアグラとトリュフのテリーヌも。福光屋の黒味醂を実験的に使ってみたら、これが大正解。

メインはブレス産最高級の鶏さんよ～！お腹にはポルチーニのピラフ。

鶏が二キロ近くあって、お腹には一合近くのピラフが詰まっているので、オーブンからの出し入れがゲキ重くて一苦労。焼きあがるまで二時間かかりましたが、皮はパリパリ、お肉はしっとりで大成功～♪

今日はお土産でいただいたケーキも食べましょう。

白スパークリング、ピンクスパークリング、ワインはロゼ、白と一通り開けました。

クリスチャンではないけど、美味しいものを食べられるクリスマスは楽しいねご参集いただきました皆様も、たくさんの美味しいお土産をありがとうございました～

皆様もステキで美味しいクリスマスをお迎えくださいね

ジンパ開催

今晩はジンギスカンの夕べと相成り。準備がいらないから楽チンパーティ。

換気扇をしっかり回し、換気口もフルオープンでジュージュー。

先日北海道で食べたジンギスカンのとき、タレにたっぷりすりゴマを入れていたのよね。ということで今回はそれをマネしてすりゴマを添えてみたらこれが絶品だった。あとね、新潟のかんずりもいいアクセントになりました。

お家ジンギスカンも楽チンで美味しいです

出張居酒屋Yukky

大阪滞在最後の夜は先輩のお宅にて三連休お世話様ディナー。シャラン鴨と生ハムを宅配しておりましたわん。

生ハムに柿と洋ナシとネギのマリネを添えて前菜１皿目。

続いては先輩のお母様作による鯛のカルパッチョ。マスタードとパセリがきいていて美味。

他にもチーズなどをいただき、メインディッシュはシャラン鴨のローストですよん今日は島根のイチジクの姿煮もソースに加えてみました。

このディナーのために高級なブルゴーニュワインも揃えていてくださり、かえって散財させてしましました 高級ワインをソースにも使わせていただき、今日も美味しい鴨でしたよん

お世話になりました～

門下会ご来場お礼の会

門下会にご来場してくださったお礼と、この秋のお遊びの計画等の打ち合わせがあり、本日も居酒屋Yukky開店。

今日はね～、今朝届いたハモンイベリコとロモ（イベリコのロース部位の生ハム）があったのよ。パンセタイベリコ（イベリコのベーコン）もあったので、これはキッシュで、と前菜はイベリコずくしでスタート。

お土産でいただいたVIRONのパンやチーズなども並べて。

ご機嫌な夜はやっぱりピンクシャンパンだね

今日はスペシャリテが続きます。フォアグラ大根よ～ コンソメで炊いた大根にソテーしたフォアグラ、ソースは大根を炊いたコンソメをソースパンに移し、バルサミコとヴィンコットで。あ、上に乗せたのは大手町銀杏。今日はアタシも入れて６名だったので、ジャストでした一粒のせただけなのに、とっても綺麗ね。と感慨ひとしお。

続いてスペシャリテその２。牛スジの赤ワイン煮こみです。ソースたっぷりにしたかったから仕上げにデミグラスソースも加えてます。スジ肉の臭みをとる下ごしらえがちょっと時間がかかるけど、基本はルクルに放り込んで放っておくだけで出来上がるから簡単美味しいメニューだね。ビストロ風に付け合せの王道マッシュポテトも添えて。

スジは一キロ煮込んだんだけど、6人で綺麗になくなっちゃった。ワインは４本空きました。一人は飲めない人だったから、5人で４本。早く到着したメンバーと一緒にプチオクトーバーフェストもしていたから（←食前酒としてドイツビールで乾杯してた）今日もまたたくさん呑んじゃったね

門下会のビデオも観ました。恐怖の二小節ぶっ飛び事件が怖かったけど、アタシ、うまくごまかしていた。これも成長の証なのだとポジティブにいこう。

この秋冬はまだまだ作ってみたいお料理があるので、皆様お付き合いのほどを

お二人様ディナー

本日の居酒屋Yukkyはめずらしくお二人様ディナーで開店なり。エアコンのお兄ちゃんたちの工事を横目で監督しながら、アタクシは夜の開店に向けてお料理にいそしんでおりました。

メニューは
・一口フォアグラのパイ包み焼き
・ヴィシソワーズ
・奥尻産水蛸のカルパッチョ
・イベリコ豚ベジョータロースの塩胡椒焼き
・生ハム
・ソプラサーダイベリコベジョーダのバケット添え
・豊水梨

二人分って何かちまちまと作れて結構楽しい。しかし画像は取り忘れているので、ヴィシソワーズとイベリコだけね。

・・・で、残念ながら本日のお客様はオトコじゃないんだな～

最大収容人数ご来店

今日は居酒屋Yukky初来店の方も多数含め、最大人数の７名が来店。椅子が足りなくてピアノの椅子使用、お部屋もレイアウト変更をしてお迎えしたわ。

「鮨、握ります。米たいておいてください。」というなんとも渋いメールを下さった徳さん作のお鮨。小料理屋さんを開店することを目指していたというのも納得の腕前。（写真のピンボケはお許しを）

今日は忙しくてほとんど写真を撮っていないんだけど、他には豚耳（ミミガー）の和え物やイベリコ豚べジョータクラスのシンプル焼き、〆の鴨南蛮など。

しかしこの宴会、15時スタートでお開きは23時でした。ずっと食べて飲んでいた８人。空き缶空き瓶の量も歴代ナンバー１でした。今回も楽しかったです

居酒屋Yukky ～2008夏スタート！～

今日はちびっ子もお迎えしての居酒屋Yukky。子供も食べられるもの（しかも今回のお子ちゃまは野菜が嫌いという困った偏食持ち！）、あんまりキッチンに近寄られないものと考えてお好み焼きということになった。ママに確認したらお好み焼きは大丈夫だというし。

とはいうもののスペシャリテは必要ねということで、イベリコ豚の焼きしゃぶからスタート。

続いてお好み焼きね。

豚肉、いか、エビ、お餅などなどのミックス焼き。関西風にゆらゆら花かつおを散らして。

本日のゲストの二人。また来てね。

小淵沢で避暑2008～お家でグルメミート食べつくすの編～

テーブルミートに対して特殊肉をグルメミートというらしいです。二日目の夜はそんなグルメミートの会なり。

まずは到着するなり煮込んでいたアイスバインから、一部お肉をはずして冷製にした「アイスバインハム、アスピックゼリー添え」。遊んで帰ってきても切って並べればいいだけ、すぐに乾杯しちゃいました。

温製はこんな感じ。

どちらもとってもドイツっぽいお味です。Total３時間以上煮込んだかな。

まだまだ冷たいグルメミート前菜は続きます。続いてこれまた刻んで混ぜるだけの桜肉のタルタル。

今回刻んだものは、アンチョビ、塩漬けケッパー（酢漬けより絶対美味しいので見かけたらお試しあれ）、きゅうりのピクルス、セロリ。味付けは塩・胡椒・オリーブオイル・卵黄。味を見ながら混ぜていけばいいだけの簡単お手軽メニュー。ここでワインも当然開栓。

続いては生ハムミニ原木をカット。

薄く切るのは難しいけど、みんなでワイワイカットしながらつまむのはこれまたイベントです。生ハムは原木からカットが一番美味しいと実感。

続いてご飯ものはダチョウのお寿司。

これもみんなでワイワイ握りました。軽く炙ってタタキにしたダチョウのお肉は牛肉の赤身みたいだった。

お野菜も食べなきゃね。農家の直売所から買った新鮮野菜をパンチェッタの脂でいためたもの。シンプルでうまっ！大地の恵みを実感♪

締めはアイスバインを煮込んだときの副産物スープ。言うなればとんこつコンソメ？ ここには冬瓜と平茸を入れて。

ちなみに今回の食材お肉は全部がいただきもので、こちらで買い足したのはお野菜のみ。ちょっとお肉食べすぎ？ みんなで食べて飲んで、美味しい避暑地の夜なのです。

小淵沢で避暑2008～バーベキュー編～

三連休は避暑よ～♪ということで恒例小淵沢スティ。

梅雨もちょうど明けてなんてラッキー！

はい、これまた恒例テラスでバーベキューなり。

まずは地元の美味しいとうもろこし。生から焼くと美味しいよね。お醤油をつけながらジュ～ジュ～ジュ～

今日のメインメニューはラムの塊焼き。昨日からソミュール液に漬け込みスタンバイしてましたよん。表面を焼いてからホイルに包んで焼きます。

ホイルを開けると～・・・♪

でもってスライスすると～・・・♪

ロゼ色ラムローストの出来上がり。簡単豪華メニューで、お味も抜群！バーベキューにはオススメです。レシピ、お知りになりたい方はご連絡を♪

他にもラム厚切りスライス、イベリコ豚、にじます、さざえなどなど。

うんま～ 周りは高原の天然さらさらクーラー。う～ん贅沢贅沢なのだ

今日も居酒屋Yukky開店

今日は居酒屋Yukky初来店のお兄さまお姉さま方をお迎えして開店。ちょっとした音楽関係のDM作成作業を家でしたのだ。（フフフ、アタシもいろいろ顔を突っ込んでいることがあるのさ）

4人で300通ほどDMを作って、作業終了後は関係者で乾杯。

すぐ乾杯できるように恒例キッシュを焼いておいた。今日のキッシュは「空豆とパンチェッタと新たまねぎ」。キッシュは具はなんでもいいのだ。

写真はボケたけど、イノシシがあったのでリエットも作っておいた。もうちょっとペーストにするつもりだったのだけど、ハンディチョッパーの調子が悪くてここまで

本日のゲストが買ってきてくれたイナダ。家の包丁、普通の包丁しかないのに、上手にお作りにしてくれた。魚が捌けるメンズってすごいよね

居酒屋Yukky定番中の定番といったらやっぱりシャラン鴨でしょ

今日は赤ワインとビンコットとバルサミコとセミドライのレーズンを刻んだものでソースを作ってみた。 シャラン鴨はやっぱり美味しいのだ

他にはサーモンのサラダ、美瑛のパン、いただいたチーズやオリーブなどなど。パスタの準備もしていたのに、いきつかず。

今日のゲストの皆様はめちゃめちゃお土産を持ってきてくださった。ビールにいたっては一ケース、他にもワイン、スパークリングワイン、おつまみ、お菓子・・・。かなり恐縮です。ありがとうございました。

そして今年もGWスタート

今年もこの日がやってきた。そう「4月29日」。世間ではみどりの日というらしいけど、もう少なくても8年くらいはこの行事が続いている。

はい、まずは東急東横展での沖縄フェアでおそばを食べる。

ゆし豆腐入りで美味。これを食べるとGWが始まったと実感するのだ。

その後は知人が出ている青山シンフォニー・オーケストラの演奏会へ。昨日読響を聞いたばかりというのは間が悪い。でも毎年手堅い演奏をするこのオーケストラ、今年も楽しませていただきました。ラプソディ・イン・ブルーが一番良かったです。アンコールのラデツキーも良かった。お疲れ様でした。

その後は同行していた知人達を居酒屋Yukkyにお招きし、ちょっとした宴。北海道帰りのアタシは食材もいろいろ買ってきてたしね。一人で食べるよりみんなで食べると美味しいものもあるからね

ビールは美瑛の赤麦の地ビール。これ、アタシが美瑛に行った日に今年分が入荷して店頭に並んだというレアもの。たまたまGETできました。

グラスも美瑛で買った「流氷」。こんな贅沢はめったにありません！

メインは今日はイベリコ豚の骨付ロース。

お肉はシンプルに塩コショウでロースト。若干オーブンでロティした。上に乗るのはイタリアフェアで買ったグリーンペッパー漬け。これが美味なのよ。付け合せには北海道で買ったホワイトアスパラとこごみ。旭川で空港リムジンに乗る前に、駅前のデパ地下で10分で買い物したもの。空港で買った山わさびも添えてみた。イベリコは脂がうまいっ！

合わせたワインはめずらしいカベルネのロゼ。

今日はスペシャルでデメルのチョコケーキまであったので、デザート付。

GWスタートです。・・・でも北海道でお金をつかいすぎてかなり金欠のGWとなりそ

冷凍庫整理の会

ブレス産若鶏一羽がこの週末やってきてしまう～！ということで、急遽冷凍庫整理の必要性が出てきた。

ということでこれまた急遽、居酒屋Yukky開店

オードブルは、パルマ産プロシュートでメロンを巻いて。この組み合わせ、オーソドックスに美味しいね 料理人のテクはいらず。

メインはホロホロ鳥。パルメザンチーズと白ワインのソース。

今日は大皿料理ではなく、ちょっとレストラン風に個別サーブ。ホロホロ鳥は初めてお料理してみたけど、お肉は鶏よりもしっかりしていて野鳥のような味わい。

ブレス産若鶏という巨大なプレゼントも到着。何とか冷凍庫に収めました。ウチのオーブンにも入りそうなので、またこれはそのうち恐々お料理しよっと。

青首さん、ご馳走様でした

今日は大阪のMナ先輩と一日一緒にお仕事。ぐふ。金曜日じゃんか。ということで、オーベルジュYukkyにご来店なり～。

グルメミート初投稿のレビュー賞でいただいた青首マガモ一羽。これに一番最初に「食べたい」と手を挙げてくれたのがMナ先輩。しかし大阪在住・在勤のため「近かったら食べに行くのに・・・」ということだったのだ。運良く東京出張が金曜日に重なったため、今宵のゴージャスディナーとなったわけなのら Yukkyはそれでもって一昨日から鴨の仕込みに入ってたのよ。

では今宵の宴をご紹介してまいりましょう。

まずはオードブルプレートね。なんてたってアタイも働く身ですから、今日の日中を準備にあてるわけにはいきません。ということで、夕べと今朝簡単に仕込んでおいて盛り付けだけすればいいようにしておいたもの。

左下から時計回りに、「長ネギのマリネ」（先日ご近所イタリアンでいただいたものを参考にアレンジ。ポイントは塩漬けケッパー」、「コッパと自家製ドライトマトのブルスケッタ」（自家製ドライトマトはオリーブオイルと岩塩をかけて低温のオーブンで一時間ほど。放り込めばほっておけるので、アタシは夕べお風呂に入っている時間にほっといておいただけのもの）、「コンソメジュレとロースハムと温泉卵」（三位一体がお気に入り）。アタシもMナ先輩ものん兵衛ですから、すぐワインで乾杯できるように準備をしたのよ。

Mナ先輩と一緒に大丸で買ってきたチーズ。

左はエダムチーズの黒ビール漬け、右はイタリア・サンチ社の青カビ。ピカンテタイプでしっとり熟成。お店の人によれば、ブルーって賞味期限で表示されている日あたりが乳清なども出て味がなれてもっとも美味しいんだって。これは3/18が賞味期限のもの。確かにトロトロに熟成されていて、なるほど～でした。はい。ワインくいくい進みます。

これがやりたかったぞ！のスガハラのレンゲ＆お皿にお豆腐を盛り付け。まだまだワインいきますよ

パスタはこの季節ものに。

春キャベツとアンチョビのパスタ。

さ～て本日のメインディッシュ！そ、青首さんです。

一緒にジャガイモとセップ・アンティエも焼きました。スタッフィングは散々悩んだけどセロリのみじん切りのみをお腹に詰めて。大変だったけどがんばったわよ。しかしこの鴨、脂がすごかった。これ何？というくらい脂が液体でぎっしり出て、最後はいったん引き上げて指をあけてから高温のオーブンでぱりっと仕上げました。でも基本オーブン料理、これを焼いている間はワインを飲んで焼き上がりをまっていればいいだけで。しかし様子をみながら温度を上げたり時間を延ばしてみたりしたので、結局何度で何分などという今日の過程はよくわからん。

焼き上がりを捌いて骨ごとしゃぶりますソミュール液の塩加減がちょうど良かったのかお肉はしっとり塩味に仕上がってました。シャランフィレのときとはまた違って、これはソース無しでお肉の味を楽しむという感じ。美味～！鴨はやっぱり大好き

しかし捌くのは一苦労。そしてやはり予想通り思いましたが、この丸ごと料理のときは取り分けてくれる男の人がいてほしい。しかも上手にね。腿をはずし、フィレをはずし・・・とてもレディのお仕事ではないわね～とMナ先輩と実感

ということで延々と食べ飲み続け気がついたら当然日付は変わり。家呑みはこれができるのがいいよね。

青首セルフ料理初体験の今宵のオーベルジュYukkyなのでした

マジで居酒屋Yukkyだ

今晩も居酒屋Yukky開店なり。お客様は健全なる呑み友Katchin（お初）、M恭、u-chanの三名。それでね、Katchinが昨日買出しに連れていってくれたわけよ。Katchinが買ってくれたお魚はウチの冷蔵庫に入れておけばオッケーだもんね。

Katchinは自分でもかなりお料理をするメンズ。おもてなし和食はほとんど作らない（作れない）アタシに対し、Katchinの得意分野は居酒屋メニュー。昨日の買出しでメニューを聞いていたら、アタシが当初予定していたメニュー、ホロホロ鳥の白ワイン煮込みとは全く合わないということが判明し、それならということで、アタシもメニューを変更。

さて開店♪

まずはお通しね。居酒屋ですから

やっぱりKatchinにはゆうゆうのへしこを食べてもらわなくてはということで、本日もへしこのパイ（今日は油断してちょっと焦げたけど）。真ん中はクリームチーズの上に昨日Katchinに買ってもらった酒盗添え。右はやはりKatchinに買ってもらったナマの青海苔としらすを太白のごま油と味の素であえたもの。いつもとちょっと趣向が違うでしょ？

続いてはいつものシャラン鴨を今回ははりはり鍋で。
画像とるの忘れたので食べかけ画像でごめんなさい。

シャラン鴨はやっぱり極上っす！

そして鴨しゃぶの後はKatchin作のかさごの煮付け。

すんごいでしょ！これがね、超美味しいお魚でした。身がふっくらで新鮮なお魚特有の歯ごたえもあって、激ウマ！ウチのお鍋ではかろうじて大きいフライパンじゃないとこのカサゴが一尾載るお鍋がなくて、Katchinはそのフライパンで起用に作ってくれたんだよ。

他にもKatchinが湯がいてくれた海草（Katchin、そしてやっぱり名前覚えられんわ）、さつま揚げなどなど、本日は本当に居酒屋メニューによる宴なのでした。

それにしても飲みすぎました。

一升瓶二本空。いつ空になったのか記憶無し。いくらなんでもこれは飲みすぎだ・・・。
しかしやはり和食メニューには日本酒ですね。これは今日も実感。これだけ呑んだら味もわかってないだろって？ ハハハ、美味しかったですよん♪

急遽買出しツアー

お昼ごろKatchinから「ドライブしない？」と謎のメールがはいった。ドライブ？ 呑み友なのに真っ昼間、しかも車だ。呑めないじゃんか。どーいうことだ？

どこに行くのかもわからないまま「夜の8:00前まではヒマだよ」と返事する。ほどなくKatchinが家の近所まで到着。簡単なナビしかしていないんだけどね。

で、アタシにとってはミステリーツアーが始まった。

着いた先は角上魚類 小平店。寺泊に本店があるようだけど、東京じゃないみたいのいわゆる魚市場の雰囲気！ すごいお客さんでにぎわっています。

みたことないような魚も対面販売でどんどん売れていく。
ここでKatchinはいろんな魚を買ってくれました。

お昼まだだよね～？ということで車を走らせ、たまたま見つけたのは花小金井の「手打ちうどん 平作」。

こんな鼻をくすぐる店構え。Katchinは運転しながらも見逃さないところがさすがだね。アタシは全然気がつかずでした。

ここでは鍋焼きうどんをいただきました～♪

今日は雪が降った東京、熱々でおいちかったのです^^ このお店、なんでもお昼のみの営業。朝から店主以外は女性ばかり６人でうどんを打っているそうです。Katchinと次は「もり」と、大いに気になる「すいとん」を食べようと店を後にしました。

で、なんでこんなことになったのか。
これは明日のブログをお楽しみに

「東京都 Yukkyさん」ブーム到来♪

またまた調子にのって先日の「へしこアミューズ」を投稿。

今週はベストレビューは逃したものの、今度はレビュー賞ということで「いのしし」が送られてくるらしい。ま、今週の発表 をみておくんなさいまし。

先週の青首マガモ一羽とともに近々ジビエパーティだな。まだまだいきますよ、「東京都Yukkyさん」。楽しすぎ♪いひ。

鴨Nightにカモ～ン♪

年末に司会のスクール時代の同級生あっきーのお知り合い経由でワインのインポーターのファミリーセールで良質ワインをたくさん買うことができたアタシ。

ということで毎年恒例のあっきーとの新年会は今年はそのワインを楽しむということで居酒屋Yukkyにて開催と相成り。フルボディのと～ってもステキワインを購入していたので、やっぱシャラン鴨で行こうと♪

お客様が一人のときはあまりアタイがキッチンに立たなくていいメニューを考えるのだけど、冬は冷たい前菜では寒いかなと思い、メニューが難しい。

そうだ。火曜日にKatchinと行ったお店でいただいてきた「へしこ」でもしかしたらアミューズが作れるかも・・・♪
ということで大好きなフレンチレストランでアミューズとして出てくる「アンチョビのクロワッサン」からインスピレーションをうけた居酒屋Yukkyアミューズは「へしことパルミジャーノの一口パイ」。これを用意しておけばすぐ乾杯できるよね♪

自家製レモンチェッロを食前酒にアミューズはへしこパイ。

Katchin、あのへしこはこういうことになったよ。かなりGoodだったよ。

前菜は先日実験をして何とかできるかなとあたりをつけた「まだらの白子のパン粉焼き」。

写真ヘタだ・・・(^^; 衣にはパルミジャーノを混ぜてます。レモンを絞ってとろとろの白子をいただきます。ワインは白ね。

はい、メインはおなじみのシャラン鴨ちゃんです。

シャラン鴨ってやっぱりサイコーに美味しいね～♪ ここで赤ワイン１本開けちゃいました。あっきーからは☆☆☆いただきました～♪

デザートは山形の清川屋からお取り寄せをした「ミ・キュイ」。

いわゆるフォンダンショコラですね。ゆるく泡立てたホイップを添えて。

空き瓶もアップしておきましょ。左が白で右が赤。この赤が超ウマでした♪ これ、また買っちゃいます。しかしこの二本、多分お外で飲んだら二本で1万5千円程度にはなるかと。そんな贅沢はめったにできないから、家呑みでいいワインを開けるというのはなかなか至福の時間だね～♪

あっきーは今日はウォッシュ、ブルー、ミモレットなどなど、チーズをたっぷり買ってきてくれました♪ あっきーとはワインもチーズも好みが一緒。

今日あらためて判明したのだけど、オトコのストライクゾーンもほぼ一緒。今後好きなオトコがかぶらない限り、友達は続くでしょう。

やったー！Ｏ(≧▽≦)Ｏ

三連休半ばにトリッパの煮込みを作ったでしょ～♪
これをこのトリッパを仕入れたサイトの感想投稿欄に投稿したら・・・

ななななんんと、「週間ベストレビュー賞」をいただきました！

ココに燦然と輝く「東京都 Yukkyさん」を見よ！

るるるん♪
賞品は「コルヴェール カネット　Col-vert Canette(毛無・頭無・中抜き)」だって。居酒屋Yukky開店以来の大パーティになりそだ、こりゃ♪

しかし「毛無・頭無・中抜き」って、結構ビビる表現だよね・・・(^^;　

居酒屋Yukky2008年スタートの宴

2008年居酒屋Yukky初開店なり。本日のお客様はK家I家u-chanの合計５名さま。夏の八ケ岳メンバーが夏以来全員集合。

まずはお正月ということで金粉入りスパークリングで乾杯♪

金粉が泡のなかにゆらゆらと揺れて綺麗なんだよ～♪

本日のメインディッシュは居酒屋Yukky三連休中日スペシャルということで「トリッパのトマト煮込み」。

トリッパの下ごしらえは丸々半日かかります。下ごしらえを丁寧にしないと臭いのだ(^^;　でもそれさえがんばれば後はトマトで煮込むだけ。ルクルでことことと煮込み、そのままテーブルへ。ルクルはそのまま出せるからいいね♪
合わせたパスタは標準茹で時間23分（！）というめずらしい肉厚パスタなんだけど、これがトリッパによく合ったかな。

その他本日のメニューは、かぼちゃフレークを使ったポタージュ、前菜はコンソメジュレと温泉卵とハム・ズッキーニのマリネ添え、サラダ。他にもu-chanが作ってきてくれたアンキモ、K家差し入れチーズ、I橋家差し入れワイン、オリーブなどなど、盛りだくさんのメニューとなったのでした。

デザートはu-chanが買って来てくれたニューヨークカップケーキ。明大前にお店があるようです。

ほっぺも落ちる美味しさでした！これ、今後ますますブレークするかもという予感。

今年もバンバン開店いたしたいと思います。皆様またのお越しをお待ちしております♪

『白銀の月』ビデオ鑑賞会開催

『白銀の月』、聴きにきてくださった方、聴きにきたかったけど来れなかった方等々、５名ほどお迎えした本日の居酒屋Yukky。そ、本日はビデオを鑑賞しながらお酒を楽しむ夕べなのだ。

ちなみに今年は恥ずかしながらも『白銀の月』なんぞという難曲にチャレンジしてしまったアタシだが、はっきりいってこの門下会ステージはとてもアタクシごときのレベルで人様にお聞かせできるようなものではなく、毎回ひっそりと出演のつもりで、当日の来場をこちらからは積極的にはお声がけしていない・・・にも関わらず毎回アタクシの友人知人たちはどやどやわいわいと応援にかけつけてくれるのだ。とても有難いのである。今日はそういう有難い皆様がこれまたどやどやわいわいとお越しくださりました。

ということで、今日は感謝祭の感じでビデオを観ながら皆様にはお楽しみいただきました。

焼き野菜のマリネ。シシトウと茄子はここK市のもの。チャリで農産物直売所へ出向き仕入れたのよ。ちなみにこれはすっごく簡単で、オリーブオイル２：お酢１、塩、胡椒、にんにく（アタシは最近チューブのおろしにんにくでさらに簡単にしている）、冷蔵庫に常備のアンチョビペーストなど。たとえば塩をクレイジーソルトなどに変えてもいいし、乾燥ハーブなどを入れてもいいと思います。先週食べたスペイン料理屋さんでは松の実を入れてコクを出していたので、それはさっそく真似。で、そういったマリネ液にグリルした野菜を熱いうちにがんがん漬け込み、冷蔵庫で冷やしたら完成。慣れるまでは塩加減が難しいかもしれないけど、これは何度か繰り返して舌で覚えるしかないかなと思います。

アンティパスト２皿目は秋刀魚のムニエル バルサミコソース。秋刀魚が焦げてしまったのはちょっと失敗だけど・・・(^^; これも簡単。強力粉をはたいた秋刀魚を焼いてソースをかけるだけ（※ベットラの落合シェフの本を読んだら、こういうのはすべて強力粉を使うということが判明。以来お菓子以外のお料理には強力粉を使用しています）。ソースはいたって簡単。秋刀魚を焼いた後のフライパンにバルサミコと粒マスタードを入れて軽く煮詰めるだけ。秋刀魚もスーパーでおろしてもらったし、簡単１０分間クッキングです。
あ、このお皿はYukky作。四角いお皿に合わせて秋刀魚も盛り付け。

めずらしく近所のスーパーでムール貝を入手できたので、今日はムール貝入りブイヤベース。冷凍庫に眠っていたオマール海老、鬼カサゴ、真たらなども投入。

みんな大好き鴨のロースト。すっかり居酒屋Yukky定番です。たいしたテクニックはなくても、シャラン鴨はシャラン鴨なのです。

今日もみんな終電で帰っていった。無事に帰りつけたかな？ しかしこのビデオ鑑賞会は毎年恒例になりそうだね。アタシ的にはドキドキですが、みんなで観れて楽しかったわ～♪

オーヴェルジュはチェックアウトまで呑めるのだ

M恭Welcome3日目。

もぞもぞと10:00ごろから行動開始。
まずは昨日のブイヤベースの残りでリゾットを作る（これもスペイン料理の再現）。サラダはベランダファームのルッコラで。ベランダにちょっとしたハーブがあるとやっぱり便利。

お食事の後はレモンチェッロタイム。

呑み助３人なり。

昨日、撃沈しながらも開けたワインを使って軽くコンポートにしておいた「いちじくの赤ワイン煮ラムレーズンのアイスクリーム添え」。これが思いのほか好評だったので、この時期のオーヴェルジュYukkyの定番デザートにしよう♪

というような感じで16:00ごろチェックアウトタイム。
M恭、またごゆるりといらしてくださいな。

Welcome M恭の夕べ

M恭Welcome２日目。夕べはu-chan家に泊まり、本日はu-chanともどもオーヴェルジュな夕べ。

本日のメニューは昨日のスペイン料理にインスピレーションをうけた焼き野菜のマリネ（なんてことないタダの再現実験）、オマール海老のブイヤベース、定番シャラン鴨ロースト。

・・・しかーし、画像はおなじみ鴨のみ。撮るの忘れちゃったよ。

今日はバルサミコのチェリージャムと赤ワインでソースを作ってみた。ロースト時に出る鴨脂はジャガイモをソテーするのが定番になった。

アタシは最近歳のせいか撃沈することが多々あるのだが、今回も空白の二時間あり。どうしてかねがね食べてみたかったハーゲンダッツのビターキャラメルのアイスクリームを食べることができたのか、まったく不明。

M恭とu-chanにはソファーで撃沈しているアタシの「天使のような」寝顔を撮られていた。・・・誰がそんな画像公開するもんかっ！

ホステスはかなりやばい状態だったが、こういうオーヴェルジュがあってもいいかも・・・。

収穫祭

昨日、あっきーからこんな写メが入った。

あっきーが家庭菜園で収穫した野菜。そう、今日はあっきー野菜で収穫祭。

トマトときゅうりはサラダに、ゴーヤはピクルスにした。Yukkyベランダファームとは比べ物にならないくらい甘いトマトだった。

メインは久々に作るパエリヤ。あっきーのパプリカとコーンをたっぷり入れて。

コーンがぷちぷちで自然の恵み満喫。あ、画像はないけど、ナスはマリネにした。全部あっきー＆あっきーの野菜が到着してからのお料理だったので忙しかったよ。

みぽがお子ちゃま二人を抱えてきたので、お子様ランチも作成。あっきーコーンでピラフなり。ゲキイエローおまけ付き。

こんな可愛い怪獣二人だったのでした。

ブラボー！レモンチェッロ♪

アタクシただいま自作レモンチェッロにてほろ酔い中。

5月にレモンチェッロを仕込んだって、この拙いブログにお付き合いいただいている皆様は周知の事実よね（←なんかちょっと偉そね。ま、いいじゃん）。

でねでね、晴れて味見をしてみたんだけど・・・これがねぇ、んもう激ウマ！！！もう市販のレモンチェッロなんてアタクシ呑めませぬ。ほろ苦さもあってレモンのさわやかさもあって、もう最高の出来なのであります！ソーダで割ってグビっといってます♪

いつも適当（人生も適当。一人突っ込み）なのでレシピを書くのが苦手なのだけど、これはすっごくうまくいったのでお約束どおりレシピ備忘ろくのすけです。

【材料】
・国産無農薬レモン１０個（皮のみ使用しますので無農薬は大原則）
・スピリタス２本（※世界最強の96度のポーランド製ウオッカです）
・氷砂糖700グラム
・ミネラルウォーター１リットル

【作り方】
①レモンは皮のみを丁寧にむく。白い部分は苦くなるので表面だけ。ちなみアタシはカクテルのホーセーズネックのようにぐるぐるとグッケンハイム剥き。（←螺旋ということ。NYのグッケンハイムに行ったことをアピールしているのさ）
②密封瓶に皮をいれ、スピリタス２本を注ぎます。（スピリタスは一本500mlです）アルコール度数が異常に高いので火気厳禁。気をつけて扱ってね。
③24時間後に皮を取り除きます。ミネラルウォーターと氷砂糖をおなべに入れて沸騰させて、氷砂糖を完全に溶かし、冷まします。
④その③のおなべにレモンの皮で黄色になっているアルコールを投入。これがもっとも楽しい瞬間なのだけど、きれいなクリーム色に変化していきます！
⑤コーヒーフィルターで濾しながら瓶に保存。アタシは冷凍庫に入れてます。最低1ヶ月は寝かしてご賞味あれ。

これだけ。お砂糖の量などはお好みだと思いますが、お酒の甘みは味覚として必要だと思うので、今回は多いかな？と思いつつ700グラムにしてみたのだけど、すっごく甘党でもないアタシ的にこれがベスト。アタシ的にはこれが黄金比率です。

ちなみに今回使用のレモンはかなり大きめだったので、小さいときにはレモンはもうちょっと増やしたほうがいいかも。

過去にもUPした写真だけどいい気分なので記念再掲。るんるんるん♪

以上、ご機嫌酔っ払いYukkyがお送りしました！

居酒屋Yukkyオーナー、修行に行く

本日のアフターは、アサヒビール主催「お家で作ろう　カクテル教室（夏のラムカクテル編）にu-chanと出かけた。金のオブジェでおなじみのアサヒビール本社横にある「月灯り」という素敵なバーにて開催されるスペシャルイベント。有料イベントだけど、枠が20名で、何度も応募しては落選し続け、やっと参加できたプレミアムな夜だったのよ。

本日作ったのは「ボストンクーラー」「イスラ・デ・ピノス」「ダイキリ」の三種。今日の主役ラムの話、バーツールの使い方、シェイカーの振り方などなどたっぷり教わる。ステアすればいいだけのカクテルもあるけど、やっぱりカクテル教室とあらばシェイカーよね。20名全員でシェイカーを振る姿はなかなか壮観でありました（笑）。

シェイクで味が変わるというのは知っていたけど、おなじレシピなのにプロが作るカクテルは歴然の差。実習で作ったのも美味しかったけど、最後に今日のカクテルを先生を始めとするバーテンダーの方に作っていただいて好きなだけ頂けたのが一番よかったかな(^^; やっぱりプロはすごい。

最後にシェイカーのお土産がついて教室終了。 この夏の居酒屋Yukkyスペシャリテとして、もしかしたらカクテルが出てくるかも・・・なんてね。

居酒屋Yukkyオーナー、なかなか勤勉なのであります♪

居酒屋Yukky、緊急臨時開店

水道の蛇口問題が勃発したため、今日は急遽友人達にお集まりいただくことと相成り。で、せっかくご参集いただいたので、休業中ではありましたが急遽居酒屋Yukkyを臨時開店したのでありました。

前菜。

夏らしくソーセージのコンソメゼリー寄せ。オペラ練習に出かける前に仕込み。パウンド型で作ろうと思ったらさぁ、パウンド型って継ぎ目って隙間ありなのね。考えてみたらシフォン型なども金属を重ね合わせるだけで取り外しが可能な構造になっているわけだから、ケーキの生地というのは完全にもれない構造である必要はないわけよね・・・。最初パウンド型に流し始めたんだけどちょろちょろとコンソメ液が漏れ始め、あえなく断念。これはね、なんと捨てる寸前だったエリンギのプラパックに流したもの。でも深さが想定外の浅さだったのでソーセージの上にあまり流せなかったんだよね。ということで5切れより沿うように盛り付けなければ崩れてしまうという状態(^^; でもね、ゼリー寄せ、簡単だし、切り口を考えながら作るのが面白いし、これはしばらくマイブームになりそうです♪

お魚料理は・・・

今朝届いた鬼オコゼでアクアパッツァ。散らしたパセリはベランダファームにて収穫したイタリアンパセリね。鬼オコゼ、ふっくらしていて美味しいお魚だったよ。

お肉は居酒屋Yukky定番のシャラン鴨ロース。

本日もバルサミタでソース。付け合せのジャガイモはゆでたあと、鴨をローストする際に出た鴨脂でソテー。ここにもベランダファームのローズマリー投入。

てな感じでした。やっぱりお料理は楽しいわ～。

あ、仕方ないな、散々騒いだので顛末を書きます。（書きたくないのだけど・・・） 洗濯機の蛇口は単に全開だっただけというオチでした。それ以上開くわけがなく。ほんと○○○アン呼ばなくてよかったわ。・・・皆様お騒がせしました・・・穴があったら入りたい。

待ちきれず・・・

ベランダで苺チェッロを味見の昼下がり。

やっぱりちょっと若い感じ(^^; もうちょっと待とう。スパークリングワインで割ったカクテルでもよさげな感じ。

待望のレモンチェッロ造ったぞ！

GW中に吉祥寺で入手した無農薬国産レモン10個。無農薬のものがお店で売ってるのはめずらしい。

ワックスがかかっていない分、心なしか香りがいいように感じるのは気のせい？

無農薬にこだわっていたのは、そうレモンの皮だけを使ってレモンチェッロを作るため！ 無事にできあがったのでアップします♪

今まで、すだち、八朔、苺とチャレンジしてきたけど、今回が一番上手くできたような気がする！シロップと混ぜたらちゃんとクリーム色に変化したし♪ 一ヶ月位たったら冷凍庫でとろりんとさせたチェッロをくいっと味見するんだい！

果汁は半分はアイスキューブにして、半分はレモンカード（画像手前）に変身。しかしレモンカード、調子に乗って造りすぎて、まだまだある。日持ちもしないのに、どうすんだ、アタシ。

アフターはファルファッレ

昨日の続き。

アクアパッツアの翌日はファルファッレでスープパスタにするの。

おいちかったよ♪ これは居酒屋Yukkyオーナーの極上「マカナイ」なり。

GW初日！そして今年も恒例イベントなり！

今年もやってきましたＧＷ！でもって今年も恒例行事でスタートなり。
そうです、何の脈絡もないけど「大沖縄展」＆「青山シンフォニーオーケストラ」。

まずは大沖縄展にて、青山シンフォニーに乗っているTさんへのお土産泡盛を購入、その後、イートインで沖縄そばをすする。今年のお店美味しかったっす。アタシはゆし豆腐が乗っているおそばを選択。美味しゅうございました。

で、その後は池袋へ移動し、青山シンフォニーの演奏会。今年で20年目だそうです。「エロイカ」が前プロでラストが「1812年」という、普通だったら逆じゃん？っていうようなプログラム順だったんだけど、1812年のド派手な感じが、このオケのこれからのスタートって感じの華々しさでこれまた楽しませていただきました。汐澤さんって、手堅い指揮って感じ。冒険より確実を選ぶ音楽運びですね。

終演後は多分6月いっぱいまで休業せざるを得ない居酒屋Yukky開店。本日は皆様お持ちよりは無しで、会費を少しだけいただく形でm(__)m

まずは先日大丸で仕入れたフレシータで乾杯。

イタリアフェアで買ったイタリア・Leboli社のサラミ（添えたオリーブはここK市でも買えるフツーのもの(^^;）。

メインは甘鯛ラスト2尾を今日はアクアパッツァ風に。

甘鯛狙ってた衆、ごめんよ。そろそろ冷凍にも限界があったもので・・・。しかし巨大甘鯛だった。最初フライパンで作ろうと思ったんだけど、甘鯛が乗らず、やむを得ずオーブンで。でもて天板に斜めにしてもしっぽははみ出るしで、やっと焼きました。

他には今日はスパニッシュオムレツ（←ただし、成型に失敗し、画像は無し）、筍とズッキーニのカルパッチョ風、デザートのパンナコッタ等。

アタシのGWはこうしてスタートなり。

こんなもん見つけてしまった！

つい衝動買い。

仲間内と高原の別荘に行くときはいつも定番スモーク（※アタシはもっぱら食べるほう専門だが）。その自家製出来立ての美味しさは周知のところ。お料理の本を見ていても、ときどき、お肉やお魚を仕上げで軽くスモークするようなレシピがあって、かねがね何とか自宅でもやってみたいなぁと思っていたのよね。

居酒屋Yukky、メニュー拡大中。しかしこれってどう考えてもやっぱり臭うもんだよね？ あまり考えずに買ってしまったよ。

楽しすぎるぞ「○○フェア」！

毎年超楽しみにしているイタリアフェアが今年も日本橋三越にて開催中！何が楽しいって、イタリアのカラフルなキッチン雑貨や、めずらしい食材を普段は小売していない業者さんがテナント出展しているのよね。そこでレシピの話を聞いたりしながらお買い物するのがこれがもうホント楽しいのよ。

で、昨日今日の収穫。

バルサミコ、ナスの香味オイル漬け、ざくざくチェリーとバルサミコのジャム、白トリュフオイル、アンチョビ。下に敷いているのはアクリル素材のランチョンマット６枚。業者さんに迷惑がかかるといけないから詳しくは書けないけど、この中にアタシが毎年贔屓にしているテナントがあって、なんと今年は内緒でちょっとオマケまでしてもらっちゃった♪ 上客になったみたいでかなり気分良しだったのであります！

上機嫌のなか、今日は東京駅まで歩こうと思ったのが運のつきだった・・・。改札も入ったのよ。しかしアタシの目には一枚のポスターが！「4/18～大丸８階催事場にて 世界のワインとチーズの祭典」だって～！ワインに至っては１５０種類も試飲できると書いてある！しかもしかも夜の21:00までだって。

時刻は20:05。はい、Uターンして一路大丸へ。びーっくりしたのだけど、初日だったこともあるせいか、はたまた場所柄なのか、会場は会社帰りのOLでごったがえしている。これだけ酒好きOLが試飲しまくっている姿は初めてかも。しかもこのイベントは試飲すること自体がイベントなので、とにかくプラカップで高級品からデイリーワインまでガンガン試飲しまくることができるのです！長年このあたりで働いているけど、大丸まではアンテナをはっていなかったことを深く反省。こんなに楽しいフェアが存在していたのね～。

何種類呑んだかはもうわからん状態の中、アタシは二本購入。

左は雑誌やネットでみてずっと気になっていた辛口のスパークリングにフレッシュストロベリーを合わせた苺のスパークリングワイン。やっと現物を手にすることができたわ。右はアルザスのフルーティな白（若干奮発）。

こうして大荷物のなかよたよたと帰宅。

しかし今日一日で食材とワインにいくら使ったんだ？・・・こういうときカードって恐ろしいよね(^^; いいもん、楽しかったもん！

あしたのイタリアフェアでは、気になっているイタリア製のカラフルなフライパン（明日在庫が補充されるらしい）でしょ～、あ、アクアパッツアによく使うケッパーのシチリア岩塩漬けもまだ買ってないし・・・ってまだ行くか！？

苺チェッロ完成～♪

三月に仕込んだ苺チェッロがこんな感じで完成。なかなか可愛いピンク色に出来上がりました♪

味見したいのはやまやまだけど、まだ熟成したほうがいいと思うので、6月のオペラの公演が終わったらこれでセルフ打ち上げだ！と決めている。

あ、夏に開店するとき、運がいいお客様はこれが呑めるかもよ～♪

甘鯛の宴は続く・・・

昨晩急にばたばたと本日の開店が決まった居酒屋Yukky。そ、先週もお客様へおだしさせていただいた甘鯛がまだ大量にあるのよ。ということで甘鯛を召し上がっていただくべく開店とあいなり。

これが甘鯛です。鯛といっても鯛の仲間ではなくスズキなどの仲間なんだよね。上に置いた菜箸でその大きさおわかりいただけますでしょうか？巨大なのよ。ウロコと内臓は処理されている状態なのだけど、三枚におろすのがアタクシには難関・・・でもがんばっておろしました。先週よりちょっとはコツがつかめたような？！

まずは一皿目。オードブル感覚で「あんこうのパン粉焼き」です。

本当は鍋用に買っていたのけど、アタシの鍋には必需品のあん肝の入手が季節的に難しくなってきたので、オードブルの材料に使ってしまいました。あ、でもね、さすが美味しいお魚、身がプリっとしてて、さすがあんこうだったよ。

で、メインの「甘鯛」。なんというお料理名といえばいいのかな？先週はクリーミーなにんにくソースにしたのだけど、今日はアクアパッツァ風ソースで。

甘鯛の下にはお水とオリーブオイルで蒸した春キャベツと春菊。横には黒オリーブとあさりとドライトマトとアンチョビのソース。あ、にんにく風味も必要かな？とかと、お味見しながらSBのチューブのおろしにんにくも投入(^^;。先週とはまた違う味わいになりました。

本日のお客様はI橋家とu-chan。皆様たくさんのワインやPAULのパン、カルフールのオリーブ、チーズなどなど、お土産ありがと～♪

めずらしい赤のスパークリングも美味しかったね。

甘鯛、あと二尾、冷凍庫にスタンバイ中。次はどうしようかな。

おまけ。
今日みんなで聞いた昨年末の第九、すっごいいい出来でびっくり！まるでプロのような合唱だわ～と（気持ち悪いところがほとんどなかった(^^;）感動～っ！

本日はビストロかなぁ♪

居酒屋Yukky、本日はビストロとして開店。お客様はお久しぶりのお仕事系お付き合いがあった会社のOL三人組。しかし、会社としてはお付き合いがあったものの、アタシと直接お仕事でのお付き合いはなかったな。でもこうして長い間呑み友としてお付き合いができるのもお酒がなせる技ね。そして全員アタシよりこれまた若い(^^;

食べるのに忙しくて写真はほとんど撮っていないのだけど・・・

甘鯛のグリルがメインディッシュ。ソースはにんにくを牛乳でとろとろに煮て、生クリームを加えたもの、その上にスナップエンドウ、ヤングコーン、焼きパプリカ、その上にグリルした甘鯛。さらに甘鯛の上にトマトを上質なオリーブオイルであえたソース。
甘鯛は皮をもうちょっとパリっと焼きたかったのだけどね。骨がついていてそれをおろすのに一苦労したけど、皆様美味しいとソースもお皿を洗ったかのごとく綺麗に召し上がってくださいました♪料理人冥利につきます～＾＾

そしてお約束の鴨。得意料理ですもの～♪ しかしこれでお取り寄せをしたシャラン鴨は全て完食。また取り寄せなければ！

鴨のときに開けたエノテカ　MONTESの2005年が最高に美味しかった！ジャムのような熟成した甘い香りがする美味しいワインだったの。今後はこれを我が家のハウスワインにしよっと！

あ、今日はね、デザートのパンナコッタも作ったの。居酒屋Yukkyマイブーム、止まることを知らない・・・。ブームのうちに皆様またいらしてね。

「とあるもの」の季節♪

周りでは結構知っている人も多いのだけど、アタシはこの季節になると、「とあること」をする。しかし「とあること」のためには「とあるもの」が入手できないとできないのだ。

で・・・昨日法務局往復でチャリをかっ飛ばしている途中、「とあるもの」を発見したのだ。

そ、苺ね。大粒の立派なものじゃなく、小さくて不ぞろいのもの。でもこういうのってスーパーじゃ売っていないし、そんな立派なのじゃ高くてたくさんは買えない。本日は4パックで\800なりでGET。苺を選んでいるとき、お店のガラッパチなおじさんに口に小さく切った試食用清見オレンジを突っ込まれたりする（笑）。そういうお店にはコレがあるのよ。

で、「とあること」とは、ジャムを作ること。ジャムは食べるのが高じて作るのも大好きなのだ。ほとんど潰れていない状態のが好きなので、スプーンでひとすくいしたらあっという間に無くなっちゃうようなゴロゴロしたのを毎年作る。

2パック分をゴロゴロジャムにして、2パック分は苺チェッロとして仕込み。前にＵママにイタリアのお土産でいただいた苺チェッロが美味しかったので、今回はこの後もイタリア流の白濁系チェッロに仕上げる予定。ウフフ、上手くできたら写真アップするね。

本日はオーベルジュ開店

Mナ先輩の東京出張ということで、週末の本日居酒屋YukkyはオーベルジュYukkyとして開店なり。

まずはMナ先輩のお土産、大阪の老舗料亭「錦戸」のまつはのこんぶと京都の千鳥酢による白身魚の昆布〆。

まつはのこんぶと千鳥酢を鯛などの白身に混ぜ混ぜするだけで上等な昆布〆になっちゃうんだよ～！（そして滅多にお料理をしないMナ先輩のお料理は大変貴重である。） まずはこれをおつまみにビールで乾杯♪

続きましてはワインタイム。まずはギリシャの上等なオリーブオイルをかけた帆立のカルパッチョと居酒屋Yukkyの秘蔵ワイン、北海道は洞爺の希少ワイナリー、月浦ワインの白ワイン。

秋に洞爺湖を旅したときに買ってきたとっておき白ワインはカルパッチョにもバッチリ合って美味だったなり♪

今日はアタシのほうが仕事が終わるのが遅くて、その間Mナ先輩が買出しに出かけてくれたのだけど、超変わったお野菜「barafu」をお味見。

これねぇ、葉っぱに厚みがあって、葉っぱの周りに水滴のような細かい突起があるというめずらしい野菜。でね、味はこれまたびっくりの塩味なのよ！な～んにも味付けなんてしていないのよ。洗っただけです！不思議～

さ～て、Today'sスペシャリテ！今晩もシャランの鴨よ～♪

今日は干しイチジクを細かく切って赤ワインとバルサミコジャムのソースに投入。あ、今日はMナ先輩ウェルカムということで、鴨の上にはフォアグラも乗ってます♪ おジャガはね、前回学んだのだけど、鴨をローストするとき、脂がたくさん出るのね。前回は捨ててしまっていたのだけど、今回はそれを捨てずにとっておき、ローストした鴨を寝かせている間の時間に、オーブンで鴨脂でジャガイモをグリル。これがうまっ！ これまたとっておきエノテカのフルボディと合わせていっちゃいました♪

気がついたら2:00を過ぎていた。ビールで乾杯したのが21:00過ぎだったから・・・ははは5時間も食べて呑んでいたということで。ま、オーベルジュですもの、こんなもんよ。

ブログ愛読者（♪）による春の宴～！

かねてより開催を約束しておりました、えりぞうさんとＩ橋家合同の宴、本日開催なり。ニューヨーカーさんも急遽参加してくださいました～！ということで、この宴はブログ愛読者の会？となったわけです♪

今日はずーっと気になっていた グルメミート という高級お肉のネット通販サイトから、シャラン鴨（フランス産）ロースを思い切ってお取り寄せしちゃいました！

こんな感じで到着。奥が鴨で、手前がフォアグラ。何だかリッチだわ～と悦に入る。鴨の解凍は氷水でとのこと。はい、あせらずゆっくり解凍しますね。みんなの訪問時間までまだあるし。

はい、皆さん集合～！今日はまだ陽が落ちていない時間からの開催です。まずはこれまたとっておきエノテカで手配したピンクスパークリングで春っぽく乾杯～♪

泡がびゅーちふるでしょ～！やっぱり泡ピンクはハレという感じでとてもよいわ～♪お味もね、辛口なんだけど蜂蜜のような香りがあって（コメントbyYuhgoちゃん）これまた美味。

モリモリと盛り付けてしまいましたが「菜の花と焼きしいたけとトマトのマリネ」。いつもの一人鍋に入れようかな～なんて何気に買っていた肉厚しいたけ、辛子和えにしようかなって買っていた菜の花、昨日西友で詰め放題だったプチトマトは、あれれという感じでイタリアンな前菜に変身。適当な割にはちゃんと春っぽいイタリアンになってくれました。よしよし♪

さてメイン！じゃーん、これが「シャラン鴨のロースト バルサミコソース」よん！

鴨のロースを塊のままお料理なんてするのはこれが初めてだったのだけど、ちゃーんとピンクのお肉に皮はパリっ、肉汁ジューシーに仕上がってくれたわ。ソースはね、赤ワインを煮詰めてバルサミタ（大好きなバルサミコのジャム。紀伊国屋などで入手可能。お料理には使いやすくてお気に入り）を加えて、最後にバターを落としたもの。当然ワインもとっておきのフルボディを一時間前に開栓してスタンバイしたわ。
お味はね～・・・グフフ！アタシ今後お見合いをすることがあれば釣書には「得意料理 シャラン鴨のロースト バルサミコソース添え」ってきっと書いちゃうわっ！

デザートはえりぞうさんプレゼンツによるLa Ondaのリンゴとカシスのタルト！

オーナーの青波さんはえりぞうさんの高校、大学時代のお友達なんだって。
でね、このケーキなんだけど、リンゴのシャキシャキ感とカシスの甘酸っぱさがアーモンドプードルの生地にマッチしていて、これがほんと美味なのよ。他の焼き菓子も食べてみたくなっちゃった。アタシもお取り寄せしちゃうかもって感じ！

あ～美味しかった♪みんな、また集合よ～っ！

アタシって天才かも♪

昨日「酒房 高井」で食べた味を早速再現の実験なり。

うふふ♪ 出来たもんね～！レシピは非公開。間違いなく昨日の味になったわ。居酒屋Yukkyのお通しに採用。アタシ天才かも。

気分がよくなったのでとっておきのグラス（小樽・北一ガラス製）にこれまたとっておきキリンチルドビール「まろやか酵母」を。うーん、これまた天才的な注ぎ具合！

自己満、自己満♪

居酒屋Yukky臨時オープン

朝陽がさんさんとあたるダイニングにお鍋の用意をしてからの出勤。今日は平日にも関わらず居酒屋Yukkyに予約がはいったのだ。ご予約は４名様。あ、ここはオーナーも一緒に呑んで食べる居酒屋なので総勢はいつもプラス１名ね。

本日のお客様は同じ部署のメンバーなり。うち1人が名古屋転勤となったため、送別会会場となったのだ。ゆえに本日はノー残業Dayとし、会社からぞろぞろと我が家へ。

ネクタイ姿のサラリーマンによる本ずわい蟹しゃぶの図。蟹はお取り寄せなり。本日の豪勢なメニューのスポンサーは部長なり。蟹もお酒類もみーんなどーんと面倒をみてくれたのだ。おかげで大変美味なる豪勢な大宴会となったのである。ありがとうございま～っす！

しかし、平日オープンは大変だ(^^;　一応お迎えするにあたって、豚の角煮やあん肝の酒蒸しといったおつまみなんぞも前日のうちに用意したし、野菜だって切って冷蔵庫に入れてから出勤したし、テーブルセッティングだってちゃんとやったもん！ よくやったぞ、偉いぞYukky！

河合優子ピアノリサイタル＆アフターは居酒屋Yukkyにて

今日は11月にニューヨーカーさんにチケットを取っていただいていた河合優子ピアノリサイタルを聴きに三鷹風のホールへ。メインプログラムはショパンのピアノコンチェルト１番の１台ピアノ・ヴァージョンをナショナル・エディションで演奏するというめずらしいコンサートだ。それにしてもニューヨーカーさん、めずらしいものに、さすが鼻がききますね～

オールショパンプログラムで、前半は小作品を中心に。ショパンにしてはすこーし右手の音色が重いかな～なんて非常に生意気な感想を持ったが、奏者である河合さんという人は本当にショパンを愛して敬愛している人なんだなぁということがよくわかる演奏だった。アタシも久しぶりにショパンを弾きたくなったもん。ノクターンの楽譜買いに行こうと密かに決意する。

メインのコンチェルトは迫真の演奏。ナショナル・エディションによる世界初演はこの河合さんによるものだそうだ。コンチェルトってオケと一緒に演奏するものだよね。それをピアノ一台でなんてほんとすごい。この１番というのは水面のキラキラ感のような曲。大好きな曲をめずらしいヴァージョンで聴けて満足満足。

終演後はニューヨーカーさんの車で居酒屋Yukkyへ移動。たった15分程度で到着しちゃいました。

今日も居酒屋Yukkyすっかり定番メニューの鶏ガラスープの塩ちゃんこ。

セリと池袋の宮城物産館（榮太郎の「生どら」ののぼりに惹かれてフラッと入ったお店）で見つけた「仙台麩」が美味。

いい音楽とみんなで囲む鍋。楽しい休日だったわ♪

鍋パーティ開催

本日も居酒屋Yukky開店なり。

鶏ガラでスープをコトコトとること数時間。

鶏の挽肉とネギでお団子などを入れて気分は塩ちゃんこ。ちゃんこダイニング「若」に勝てたかな？な～んてね。

大勢で囲むお鍋は冬の何よりのご馳走。

あ、居酒屋Yukkyに集う人々へお知らせ。
ジャン！樽生専用サーバーこうてしもた！

今後のお持込は「樽生」でよろしく！美味しい生ビールで乾杯といこう♪

最多６名お客様を迎えての新年会

居酒屋Yukky今年初営業は最多６名をお迎えしての新年会。

食べかけの写真しかないのだけど、今日のテーマは中華なり。画像は白菜と干し貝柱のクリーム煮ね。あとは自画自賛中「麻婆豆腐」、画像奥の煮豚・半熟卵、三茶の東京餃子楼の餃子などなど。

6名もお迎えしたの初めてだったけど、何とかこなせたわ。

午後2:00スタート、お開きは22:00過ぎ。居酒屋Yukkyは昼間から休憩無しで呑めるのです。今年も楽しく営業いたしますね♪皆様またお越しくださいませ。

Yukky'sワインバー完成～！

クリスマスにUママからのプレゼントが届いた。イタリア製のクリスタルワイングラス６脚！居酒屋Yukky的には超ほしいものだったので届いたときには小躍りしてしまった♪Uママありがとうございます～♪

で、こんな風になったわけ。

カウンターの吊り戸棚に吊るしてみた。コレやってみたかったのよ♪クリスマスディスプレイのサンタさんも一緒に記念撮影♪

うふ。ワインバーみたい。るん♪

オンナ５人衆呑み助の会

今日はオンナ５人衆が集結し、ワインを楽しむ会が開催されたのでありました。

お昼の2時に集合。お開き22:30。よく食べてよく呑んだね。居酒屋Yukkyも朝からピクルスやキッシュ、ローストビーフなどを仕込み、開店に備えたのでした。皆様からの大量のチーズも美味でございました。ご馳走さまでした。

品川のDEAN&DELUKAで調達したコッパ（イタリアのサラミ）やグリル用ハーブペーストも大活躍。

呑めるオンナの会はやっぱり面白いのであります。

ファンの集い開催

本日の居酒屋Yukkyは「錦織健さまファンの集い会場」として開店なり。お客様はえりぞうさんね。

まずはアペリティフとしてトマトサラダと水タコのカルパッチョルッコラを添えて。トマトサラダはね、この前とあるお店でランチで食べた小鉢がこういう味だったので真似てみた。たまねぎとセロリのみじん切りも一緒に。試行錯誤の上、バルサミコドレッシングにお砂糖をちょっと入れるのがポイント。あ、舌触りをよくするためプチトマトは湯剥きもしたのよ～（えらい！）♪
タコは昨日の夜、スーパーに寄ったら今日まで大丈夫な水タコがあったので、塩コショウ、オリーブオイルで。

メインは牛もも肉を塊でハーブとコンソメとあめ色たまねぎで煮込んだポトフ。（※業務連絡 M恭、u-chan、ルクルの焦げは何事もなかったかのように落ちました♪）今日は朝早くからお出かけする用事があったので、昨夜中に下ごしらえ。

えりぞうさんがワインとワインに合うという天然酵母の超美味胡椒パンをお土産でもってきてくださったので、それもいただきながら♪

アタシとえりぞうさんは歳も一つしか違わないし、健様のファンになったのがほとんど同時期の1994年ごろ。接点はそれだけという「たまにコンサート会場でみかける人」程度の知り合いだったんだけど、今じゃ、アタシのなんちゃってオペラや門下会までほとんど皆勤賞で来てくださったり、こうしてお酒を呑むというお友達になったの。

今日は当然ながら健様のCDをBGMにファンの語らい。アタシは某皇室系の話が最近の中では大ヒット。あ、とてもココには書けないので（笑）気になる方はアタシに聞いてね。健様ファンかつ性格ワルイ人限定・・・ってアタシの周りにはそういう人いないね～。（除く性格ワルイ人）

オンナノウタゲ～オーヴェルジュYukkyの巻～

昨晩から今日にかけて居酒屋Yukky改め「オーヴェルジュYukky」として開店なり。

というのも旧友（悪友）オンナ三人によるお泊り宴としての予約がはいったのだ。面子はu-chan、M恭、アタシね。（Myマミーに言わせればいつまでもふらふらしている三人組。はい、おっしゃる通りでございます、お母様。）

まずはアペリティフね。

帆立貝柱のカルパッチョね。上に乗せているのはマッシュルームのスライス、白髪ネギと帆立のお刺身についていたニンジンを混ぜちゃったもの、彩りとしてチャービル。

これはナスのマリネ。グレープシードオイルで焼いたナスを熱いうちにマリネ液にポッチョン。他には毎度のキッシュなども焼く。

メインは牛肉の赤ワイン煮。２～３時間ことこと煮込みました。2人が持ってきてくれたチリカヴェとともに。あ、Ｉ橋家にいただいたル・クルーゼデビューさせていただきました♪

・・・と、ここまではオーヴェルジュよね。しかしこんな綺麗な終わり方をするわけがなく、この後のにごり酒がＭ恭を豹変させたのよね。ここまでのお料理の間は三人でワインを傾けながらオシャレな夜よ。しかしジンパのときにＩ橋家からいただいたお土産のにごり酒、半分以上残っていたのに、Ｍ恭が一人で飲み干したのよ。「Yuhgoちゃんに悪いから全部呑む！」って。この時点でハチャメチャでしょ。あ、Ｉ橋家とも呑みたがっていたよ。
Ｍ恭、アタシのオペラ用の赤いドレスなんぞも見つけ、それを着てニタニタ部屋中歩き回っていました。夜中の2時に。あ、でも洗い物も全部やってくれたのよね、いい酔っ払いね。にごり酒のせいかしら？

オーヴェルジュYukkyはチェックアウトの時間はございません。3:00過ぎに就寝し、お昼の12:00起床。u-chanと、M恭が起きたときのテンションを心配しながら寝たのだけど、案の定、別人のような「モード鬱」スイッチオン。そりゃそうよね。ピンピンしてたらそのほうがおかしいわよ。心配したけど、安心したわ。

あ、肝心なウタゲ内容はね・・・ま、そりゃふらふらしているけどさ、みんなそれなりにいろいろ考えてもがきながらこの歳になっているわけ。笑いあり怒りあり泣きありのウタゲだったけど忌憚なく語り明かせるのが旧友のいいところよね。隠すことなんてそもそも何もないしね。アタシにとっては愛すべき悪友どもなのデス。

またいつでもオーヴェルジュを開店するから、お気軽にいらしてね。あ、でもにごり酒はストックしないようにしたほうがいいよね？M恭ちゃん。

今宵はジンパ！

ジンギスカンパーティのこと、北海道では「ジンパ」というそうな。といことで今宵は北海道で買ってきたジンギスカンを中心にジンパ開催！

ビールはもちろん北海道で買ってきた北海道限定「北の職人」。アサヒっぽくないコク系の味でこれまた美味。

ホットプレートでジュージュー焼きながらＩ橋家とともに3人でジンギスカン400グラム近く、モヤシに至っては１キロ（！）完食！

途中、近所のK来家も合流し、北海道で買ってきたジャガイモをじゃがバターにし、「てつや」のラーメンで〆る。

部屋が臭くなるのがガンだけど、美味しいものを食べるためなら致し方なし。またやるぞ、ジンパ！

今晩はエスパーニャな夕べだったのよ

今日は居酒屋Yukkyあらため、「Yukky`sバル・エスパーニャ」がテーマで開店なり。

メインはパエリヤ。ホットプレートで簡単に作れるのよ。サフランがびっくりするくらい高かったけど、これがなきゃパエリヤにならないので奮発したわ。シーフードと鶏肉で炊き込んだの。好評だったわ。

これ以外にもフランスフェアで買ったリエット、Ｉ橋家が買ってきてくれたスペインのチーズやオリーブなどなど、おつまみもたっくさんあったんだけど、食べることと呑むことに忙しくて画像は無し。ちょっと後悔。一応、エスパーニャバルのイメージでビンチョス風にしていたのよ。あとスパニッシュオムレツ風を意識して、ジャガイモのキッシュも焼いたし。ウェルカムドリンクはちゃんと自家製なんちゃってサングリア！

本日のゲストの一人、Tッチーさんがさんまのお刺身を見事な包丁さばきて造ってくれたわ。美味しかったのはいうまでもないけど、アタシは後片付けにも感動。骨とか皮、内臓はあっという間にきちんとビニールに入れて、キッチンはお刺身の出来上がりとともに、生ものを裁いたような跡は無し。これってホントの料理人よね。もたもたすることなく出来上がったお刺身は脂もノリノリで超美味だったわよ♪

我が家に集ったI橋家、Tッチーさん、u-chan、これを観たまえ！はい、空き瓶５本。シェリーTIO PEPEはＩ橋家からの差し入れ、CAVAはu-chan、フルボディの赤はTッチーさんと、まったくかぶらずにお酒もいただきました。我が家からはスペインの赤とフランスワインの白。はい、これで合計５本です。アタシは皆さんがお帰りになった後、ソファーで気を失ったまま朝を迎えました。

バル・エスパーニャ、楽しかったな。次は何をテーマにしようかね～♪

フェア好き

仕方ないじゃん、会社が三越前なんだもん・・・とまずは自分への言い訳。

15日まで日本橋三越にて開催中の三越フランスフェア。
・南仏の長方形のお皿４枚（ピンク×２、グリーン×２）
・おなじく南仏のガーリックポット
・プジョーのペッパーミル（廃盤らしく、半額以下の特価品だった）
・グリーンオリーブのペースト（味見したら絶品だった！）
・豚のリエットコニャック風味
・ディジョンタイプのマスタード
・ビスコット

はい。買いすぎです。毎日ちょこちょこお昼休みに通っては買い集め、並べてみたらこんなことに。

居酒屋Yukkyも開店したことだし、ま、最初は何かと物入りなもんで。・・・と果てしなく言い訳が続く。

居酒屋Yukkyグランドオープン

今月に入って、幼稚園児のおチビちゃんなども迎えながら着々とプレオープン中であった「居酒屋Yukky」、本日晴れてグランドオープンです。

本日のお客様は、家呑みと言ったらの「I橋家」、引っ越したことによりご近所となった「K来家」。

テーマは中華としてみました。イサキのお刺身にたっぷりの白髪ネギと刻んだ茗荷、紫蘇の実、玄米フレークなどをのせ、ドレッシングでいただきます。あ、今日初めて使用した「白髪ネギカッター」、かなり優秀。とっても細かい白髪ネギがあっという間にできちゃう♪

他には豚の三枚肉をお掃除しながら煮込んでおいて、エリンギと一緒にお味噌で炒めたものや、鶏肉とパプリカの黒酢あんかけなど。

Yuhgoちゃんには、引っ越す前にはしょっちゅう買っていた東京餃子楼の水餃子をお願いしていたので、それも水餃子にして黒酢でいただく。上手にもどしてくれて味付けをしてくれたザーサイも美味しかったわ～♪

八ヶ岳にパパの別荘があるK来家は最近八ヶ岳に行ってきたらしく、小淵沢インター近くにあるとっても美味しいチーズ工房からチーズをたくさん買ってきてくれた！宮崎のめずらしい焼酎もいただきましたが、これだけの呑ん兵衛を相手にこれは気がついたら空になってた。他にも我が家にあった黒糖の古酒、九州一人旅で見つけてきためずらしい芋焼酎など。

開店といいながら、たくさんのお持込の美味しいお料理・お酒とともに、居酒屋Yukkyは開店したのであります！