この冬はカレー鍋を自宅でもやってみてます～
出汁は粉末のカレールー、味覇（ウェイパー）、チキンブイヨン、ほんだし、日本酒、めんつゆ・・・などなど。豆板醤なども加えるとコクがでます。
で、三茶の伝心望で覚えた「フライドポテト」もお約束。
揚げ物はしないのだけど、こういう便利なものが売っているので、これをチンしてカレー鍋に入れちゃいます
この油で揚げているっていう一手間がカレー鍋には抜群に合うのです
あとはね、ブロッコリーもうます。普通の鍋の具とはちょっと違う感じで、カレーの具をイメージしながら入れるといいかもしれません。
しめはうどんでも雑炊でも。うまいよ～
マミーにご馳走すべく、今年初めてのトリッパの煮込み。
手間はかかるけど、大好きな味。今日は隠し味で新潟の「かんずり」も使ってみた。これはいけます。
なかなか手に入りにくいトリッパだけど、また運よく手に入ったら居酒屋Yukkyにてご馳走するね。
ねえねえ、エスニックがちゃちゃっと作れるオンナってカッコよくないかい？
ということで既に何回か参加しているあっきーのお誘いでタイ料理教室へ行ってみた。先生はその業界ではちょっとした有名人のらーぷこと鈴木直美先生。このお教室、とっても人気でなかなか予約が取れないらしいのだけど、あっきーのおかげでワタクシは苦労せず参加できたのでした
お教室の会場は、なんと普通のお宅。マンションのリビングでの開催。こういうサロン的なのも初めてなのでワクワクします。
本日のメニューは（以下先生のブログより転載）
１．豚肉のスパイシーレモングラスサラダ
フレッシュなレモングラスをたっぷり使ったとっても爽やかな和え物。
２．鶏の香り葉包み揚げ
バイトーイと言う、甘い香りの葉っぱに下味をつけた鶏肉を包んで揚げもの。
お肉が不思議とやわらか～く、葉っぱの甘い香りも移って鶏肉がびっくりするほど美味しくなります。
３．牡蠣のお好み焼き風
屋台でもお馴染みの牡蠣を使ったお好み焼き風。しゃきしゃきのもやしと一緒にチリソースで
と、みてるだけでお腹がグーグーなりそうなメニュー構成。
今日の参加者は9名だったんだけど、先生のデモのあとみんなでワイワイ楽しくお料理しました。
アタシ、ずっとバナナリーフが欲しかったんだけど、売ってるお店も教えてもらったし、タイ料理の調味料もいろいろと教えてもらって大満足。それにタイ料理ってとってもヘルシーで（しかしソースはかなりお砂糖を使用するので、ダイエット中の人はソースに手をつけなければあとはカロリー抑え目ですよん）特に女の子はこういうの好きな感じって思ったわ。
試食も美味しくて楽しかったし、こういうアットホームなお料理教室もなかなかいいかも・・・いずれアタシもこんなのを主宰できたらいいなぁとちょっと夢も膨らんじゃったわ
らーぷ先生の著書も買っちゃったし、この夏の居酒屋Yukkyにはタイ料理が登場しちゃうかもよ～皆様お楽しみに。
会場でそのまま二次会突入というプランもあったのだけど、アタシ達はプライベート二次会へ出発。
神楽坂のバル、エルカミーニョにて。ここ、アタシもあっきーも別口で来てたことがあったとは驚き。やっぱりバブラー友だわ
ボトル以外にもグラスで５杯くらい飲んじゃったような気がする。・・・よく憶えていないのだ。あっきーいわく、料理教室行ったこと忘れちゃうくらい充実の二次会だったのでした。そしてスペインバルに気をよくしたアタシ達、スペインに行こうと何故か多いに盛り上がる。酔っ払いな夜。
鶏の骨で取ったスープで大根を煮てみた。早速NewコンデジLUMIXで撮影テスト。
前のより接写が綺麗だと思うんだけど。美味しそうに撮れたかな？ 今回のカメラは接写もこだわってセレクトしたので。
超厚切り鶏スープ大根はウマウマだったわよ
今年はゴージャスだったのよ～♪
ハモンセラーノとイベリコチョリソでクリスマスツリー！
チキンが焼けるまでは実質準備に二日間は要するフレッシュフォアグラとトリュフのテリーヌも。福光屋の黒味醂を実験的に使ってみたら、これが大正解。
メインはブレス産最高級の鶏さんよ～！お腹にはポルチーニのピラフ。
鶏が二キロ近くあって、お腹には一合近くのピラフが詰まっているので、オーブンからの出し入れがゲキ重くて一苦労。焼きあがるまで二時間かかりましたが、皮はパリパリ、お肉はしっとりで大成功～♪
今日はお土産でいただいたケーキも食べましょう。
白スパークリング、ピンクスパークリング、ワインはロゼ、白と一通り開けました。
クリスチャンではないけど、美味しいものを食べられるクリスマスは楽しいね
ご参集いただきました皆様も、たくさんの美味しいお土産をありがとうございました～
皆様もステキで美味しいクリスマスをお迎えくださいね
今とってもほしいものの一つ。東京ガスのビルトインコンロ「プラスドゥグリエ」。なんと敬愛するパトリス・ジュリアン氏プロデュースのコンロで、グリル部分にダッチオーブンがセットできるという優れものなのです。これもともと発見してきたのはマミー。娘Yukkyは料理教室があることを発見し、母娘でいそいそと出かけてきたのでした。
この専用ダッチオーブンをグリルに入れて、今日は豚ロース塊のローズマリー風味のロースト。
他にも炊飯機能を使ったバターライスや温度調節ができる機能を使ったポテトフライなどなど最新式コンロを駆使できるプログラムで大満足。デザートまで作ってお腹一杯の試食だったのでした。
4人一組で一緒のテーブルだった同年代のご夫婦もとってもステキなご夫婦で、試食タイムはYukkyテーブルがおしゃべりに忙しく、一番ゆっくりご飯をしてしまった 母君、いつもは何も言わないくせに、なぜか今日は「あなたはダンナさんがいないからアタシと来るしかない」など攻撃ムード
母君もこのコンロ随分気に入ったらしい。お母様、買って下さ～い
この週末は久しぶりに何もなく、お家でゆっくり。ワックスをかけようと意気込んでいたがあっさり挫折。ま、こういうのもあり。
自分のためにお料理をゆっくりしてみようと思い、2切れあった「仔牛（ヴィール）ロース」を解凍。ウチの冷凍庫は変わったもんが多いのよ。ちなみに仔牛はよく知っている牛肉とは違って、まだミルクしか飲んでいないほんとにほんとに仔牛なもの。お肉の色はピンク色でしっとりしてて、脂もほとんどなし。赤い牛肉とは全然違うのです。
土曜日夜。昔ベットラで食べて感激したミラノ風カツレツにチャレンジ。揚げ物はしないけど、これは揚げ焼きのような感じで大目のオイルで焼けばいい。パン粉がなかったので冷凍バケットをためしにおろし金ですりおろしてみた。パン粉ってこれで十分。というか売ってるのより美味しいかもしれない。
衣にはパルミジャーノも混ぜて。ベビーリーフのサラダは、先日イタリアフェアで買った極上オリーブオイル。香りが強くてやっぱりこれは絶品だ。大事に使うもんね。
そして今晩。
仔牛といえばのサルティンボッカにしてみた。でもセージもないし、これだけのために白ワインフルボトルを開けるわけにもいかなかったので、なんちゃってサルティンボッカかもね。生ハムと叩いて薄く延ばした仔牛フィレに強力粉をまぶし、オイルで焼くだけ。ソースは日本酒（ほんとはワイン）とバターで。簡単だけどレストラン風になる。
付け合せはほうれん草のガーリックオイルいため。ほうれん草は茹でてから炒めたほうが断然美味しいよ。
誰かに食べてもらうお料理も楽しいけど、自分のためだけというのもまた楽しい。今日のお料理は大人数パーティ料理じゃないから、まぁそのうちお二人様ディナーのとっておきということで。
会期中今日しか時間がないので、退社後急いで伊勢丹新宿店へ。そ、大好きなイタリアフェアが開催されているから。
お財布の紐はしっかり締めようと決めていたのだけど・・・入場後すぐにあえなく挫折。だってずっと欲しくていろいろと物色を続けていたオリーブの木グッズがB品ということで格安だったのだ！ 細かい値段は書かないけど、オリーブの木グッズはオリーブの伐採が禁止されているということでとても高価なのだ。故にB品でも正直高い。
購入したのはワインラックとカッティングボードとチーズナイフ。もう大満足！
食料品もついスパーク。
オリーブオイル（歴代ナンバー１の高価なもの。でも美味しくてこれに決めてしまった）、ジェノバペースト（チーズ入りで美味！）、ポルチーニクリーム、ペクチン無しのオレンジマーマレード、ずっと興味があった魚介のブロード顆粒（お魚系のお料理のいいお出汁になりそ）、イタリア産のアーリオ（にんにく！）。
フェアに行くととまらなくなってしまう。今、日本橋三越ではフランスフェアが開催中で、毎日のようにちょこちょこ物色に行ってるが、まだ買うにはいたっていない。明日からは近寄らないことを固く近う。
こうしてフェアがある限り、アタシのお金はどんどん飛んでいくのだ。でもね、ほんとオリーブはお買い得だったのよ。これは本当にうれしい。
今日まで週末の残りものシリーズは続く。
残ったイベリコのロモとクリームチーズで今日のランチはベーグルサンド。冷凍庫にベーグルはたいてい常備品。出来上がったサンドイッチはラップに包んで出勤。イベリコロモのベーグルサンドをランチに食べているOL、そうそういないと思うわよ～オホホホ
ちなみに、ベーグルはエブリシング。ニューヨークで食べて以来超お気に入り。でもね、日本で売ってるエブリシングはちょっと違う。本場のはもっとスパイシー。フィリングはクリームチーズだけで十分というくらい美味しかったな。また向こうで食べたい。
ということで、今日は一銭もお金を使わずに一日終了。結構堅実に生きていると思います、アタクシ。
門下会にご来場してくださったお礼と、この秋のお遊びの計画等の打ち合わせがあり、本日も居酒屋Yukky開店。
今日はね～、今朝届いたハモンイベリコとロモ（イベリコのロース部位の生ハム）があったのよ。パンセタイベリコ（イベリコのベーコン）もあったので、これはキッシュで、と前菜はイベリコずくしでスタート。
お土産でいただいたVIRONのパンやチーズなども並べて。
ご機嫌な夜はやっぱりピンクシャンパンだね
今日はスペシャリテが続きます。フォアグラ大根よ～ コンソメで炊いた大根にソテーしたフォアグラ、ソースは大根を炊いたコンソメをソースパンに移し、バルサミコとヴィンコットで。あ、上に乗せたのは大手町銀杏。今日はアタシも入れて６名だったので、ジャストでした一粒のせただけなのに、とっても綺麗ね。と感慨ひとしお。
続いてスペシャリテその２。牛スジの赤ワイン煮こみです。ソースたっぷりにしたかったから仕上げにデミグラスソースも加えてます。スジ肉の臭みをとる下ごしらえがちょっと時間がかかるけど、基本はルクルに放り込んで放っておくだけで出来上がるから簡単美味しいメニューだね。ビストロ風に付け合せの王道マッシュポテトも添えて。
スジは一キロ煮込んだんだけど、6人で綺麗になくなっちゃった。ワインは４本空きました。一人は飲めない人だったから、5人で４本。早く到着したメンバーと一緒にプチオクトーバーフェストもしていたから（←食前酒としてドイツビールで乾杯してた）今日もまたたくさん呑んじゃったね
門下会のビデオも観ました。恐怖の二小節ぶっ飛び事件が怖かったけど、アタシ、うまくごまかしていた。これも成長の証なのだとポジティブにいこう。
この秋冬はまだまだ作ってみたいお料理があるので、皆様お付き合いのほどを
ケーキ教室の体験教室に行ってみた。なかなか上手く焼けないロールケーキが題材だったから。教室に入会するつもりはあまりないので（ごめんなさい）、勧誘だけは丁重にお断りしなければいけないけど、ノウハウをオトクに学べる体験教室はとても好き。
お家に帰ってきて改めて試食。ふんわりスポンジと乳脂肪分４２％の生クリームが美味。眼から鱗のコツも学べたし、お母さんのような先生に日ごろの疑問も聞けて今日は収穫が多かった。
今度はお家で作りましょう。しかし、お教室では憧れのガスオーブンだった。ほしいな～ガスオーブン。
本日の居酒屋Yukkyはめずらしくお二人様ディナーで開店なり。エアコンのお兄ちゃんたちの工事を横目で監督しながら、アタクシは夜の開店に向けてお料理にいそしんでおりました。
メニューは
・一口フォアグラのパイ包み焼き
・ヴィシソワーズ
・奥尻産水蛸のカルパッチョ
・イベリコ豚ベジョータロースの塩胡椒焼き
・生ハム
・ソプラサーダイベリコベジョーダのバケット添え
・豊水梨
二人分って何かちまちまと作れて結構楽しい。しかし画像は取り忘れているので、ヴィシソワーズとイベリコだけね。
・・・で、残念ながら本日のお客様はオトコじゃないんだな～
今日は一日の出来事を。まあ大した一日じゃぁないんだけどね。
昨日の緊張のせいか、めちゃめちゃ喉が痛い状態だった朝。エアコンの工事見積もりの業者さんから訪問時間の電話。朝8:00だよ。当然寝てたけど、電話には出た。寝起きとガサガサ声だったせいか、業者さんに何度も電話口で「もしもし？」といわれる。起きてるってば～っ！
それにしても疲れている。「緊張」というのは身体を動かす以上に疲れるものなのかもしれない。お昼すぎまでベッドに倒れる。
ごそごそと起きて、冷蔵庫を見渡したけど何もなし。困ったときの冷凍ご飯もない。ということで恒例日曜日のパスタクッキング。今日は納豆スパね。
ありあわせの割りには意外にいけた。ポイントはパスタに絡めたごま油と納豆に混ぜた卵黄とポン酢かな。これがいい感じに絡んでくれた。味のバランス的にはココにシラスを混ぜれば居酒屋Yukkyメニューにも昇格できるかもしれない。今度試してみよう。
この後は一時間ほどCDを聴いて週刊誌を読みながら大好きな半身浴。疲れがとれる～！
程なくしてエアコンの工事業者到着。今度買う予定のエアコンは加湿機能（「うるおい美肌」機能というらしい。ついひかれてしまった）がついているから、その分室外機が巨大になる。今の天吊りでは無理ということになり、ベランダ直置きにすることにした。ほんとは天吊りにしたかったけど、致し方なし。やっぱり「うるおい美肌」機能には変えがたい。
それにしても暑い。夕立でちょっと気温は落ちたけど、やっぱりムシムシ。ついエアコンがある寝室に逃げ込んでしまう。久々のノンエアコン生活、早く脱出したい。
既に二枚は持っているのだけど、とても使い勝手がよくてお料理が美味しそうに見えるから、ついに追加購入をしたittaraのTEEMAシリーズのホワイト26センチ。
食器はお料理の大事なスパイス。ちょっとずつ好きなものだけを買いためてきた我が家の食器類はアタシの財産だ。
昨日も三越で半オーダーのような器の説明を聞いて、ふらふらと買いそうになったけど一つ6000円もするのでさすがに断念。いつか買うぞ。
でもね、このTEEMAも最初に買った5年前は一枚確か2300円だった。今回は3000円。すごい値上げだよね。
今日、コージーコーナーでシュークリームを買ったらこれも115円に値上がりしてた。世の中の値上げが止まらないね。お給料上がっていないのにな。
この一週間は大好きな新鮮夏野菜が野菜室いっぱいに詰まっていた。
ということで一気にこの一週間の夏野菜クッキング公開。
サラダ。実家のお庭で取れた茗荷つき。
夏の朝ごはん定番、「なすピーご飯」。忙しい朝の5分間クッキング。大好きな青唐をピリッときかせて。
きゅうりと茗荷の即席漬け。太白の胡麻油がポイント。
夏野菜というべきか・・・？ではあるけど、極太長ねぎがあったので白髪ねぎにしてラー油を垂らして、ラーメンにトッピング。
軽く塩もみにした茄子と大葉と茗荷をたっぷり入れてそうめんの汁。これにもラー油を垂らすと美味。
そして日曜日の今日の晩御飯は、茄子とトマトでパスタ。鶏のもも肉をにんにくでソテーして一枚添えた。ボリュームたっぷり。
このメニューの中で新たに買ったものはラーメンのもやしくらい。まあこんなラッキーなことはそうそうないけど、野菜が美味しい夏が大好き。
お昼に母が会社近くまでやってきた。ということでランチを一緒にした。母はついでに念願の木屋で高級裁ち鋏を購入し、ご満悦。今月は週に一回は会ってるよ、この母。
お土産は昨日いただいたという野菜。
ということでいよいよ二週間後に迫った発表会のお歌のレッスンのときに、ドクターMのお宅にてパスタクッキング。
材料は母のお土産のトマトと茄子とインゲン。向かう途中でソースが絡みやすいリングイネとにんにく、鷹の爪だけ購入。これさえ買えばお野菜でどうにかなるだろと。
完熟トマトは湯むきにして、ざく切り。にんにくと鷹の爪で香りつけをしたオリーブオイルに投入。しばらくことこと煮込んだら美味しいトマトソースの出来上がり。そこに塩もみしたダイス状の茄子と、三センチくらいにカットしたインゲンを入れる。
茹でたパスタとパスタのゆで汁でトマトソースを絡めて出来上がり。
10人近く人がいたのであっという間に完売。ありあわせの割りには野菜の旨みがギュッとした感じで（完熟トマトはすごい調味料だ！）、美味しかったよ。
平日夜にまともなもの作ることなんて滅多にないんだけど、一昨日とっておきイベリコロース薄切りを解凍してしまったアタシ。全部使い切る予定だったんだけど残ってしまった。再冷凍は出来ないし、このまま捨てるなんてことは絶対に出来ない高級食材。
ということで今日は必要に迫られてクッキング。
まずは冷蔵庫の中でカチカチになっていたイタリアのお土産のドライトマトを戻してイベリコの上に置いて巻き巻き。イベリコロースは５枚ずつシートにはさんであるので、これ幸いと巻きす代わりにしちゃう。塩と胡椒もふりふり。
続いてグリーンペッパーの酢漬けも巻き巻き。
最後の巻き目は爪楊枝でちょっととめてフライパンでじっくり焼いて、スライスしたらこんな感じ。
何だか贅沢おつまみになっちゃった。イベリコってそのものが濃ゆい味なので、塩胡椒が一番美味しいんだよね。ドライトマトと塩胡椒だけだけど、これは美味です。当然食べきれないので、明日サンドイッチにしてランチとします。
ちっちゃなことだけど、独りって時々不便を感じるよね。いいんだけどさ。ぶつぶつ・・・
あえて写真に撮るほどじゃないと思っていたのだけど、これが激ウマだったので載せちゃおうっと♪
小淵沢の帰り道に買ってきた採れたてのお野菜。いろいろ買ってきたけど、今日は、丘ひじき、大葉、トマトでサラダにしてみた。
ブラボー夏野菜
テーブルミートに対して特殊肉をグルメミートというらしいです。二日目の夜はそんなグルメミートの会なり。
まずは到着するなり煮込んでいたアイスバインから、一部お肉をはずして冷製にした「アイスバインハム、アスピックゼリー添え」。遊んで帰ってきても切って並べればいいだけ、すぐに乾杯しちゃいました。
温製はこんな感じ。
どちらもとってもドイツっぽいお味です。Total３時間以上煮込んだかな。
まだまだ冷たいグルメミート前菜は続きます。続いてこれまた刻んで混ぜるだけの桜肉のタルタル。
今回刻んだものは、アンチョビ、塩漬けケッパー（酢漬けより絶対美味しいので見かけたらお試しあれ）、きゅうりのピクルス、セロリ。味付けは塩・胡椒・オリーブオイル・卵黄。味を見ながら混ぜていけばいいだけの簡単お手軽メニュー。ここでワインも当然開栓。
続いては生ハムミニ原木をカット。
薄く切るのは難しいけど、みんなでワイワイカットしながらつまむのはこれまたイベントです。生ハムは原木からカットが一番美味しいと実感。
続いてご飯ものはダチョウのお寿司。
これもみんなでワイワイ握りました。軽く炙ってタタキにしたダチョウのお肉は牛肉の赤身みたいだった。
お野菜も食べなきゃね。農家の直売所から買った新鮮野菜をパンチェッタの脂でいためたもの。シンプルでうまっ！大地の恵みを実感♪
締めはアイスバインを煮込んだときの副産物スープ。言うなればとんこつコンソメ？ ここには冬瓜と平茸を入れて。
ちなみに今回の食材お肉は全部がいただきもので、こちらで買い足したのはお野菜のみ。ちょっとお肉食べすぎ？ みんなで食べて飲んで、美味しい避暑地の夜なのです。
三連休は避暑よ～♪ということで恒例小淵沢スティ。
梅雨もちょうど明けてなんてラッキー！
はい、これまた恒例テラスでバーベキューなり。
まずは地元の美味しいとうもろこし。生から焼くと美味しいよね。お醤油をつけながらジュ～ジュ～ジュ～
今日のメインメニューはラムの塊焼き。昨日からソミュール液に漬け込みスタンバイしてましたよん。表面を焼いてからホイルに包んで焼きます。
ホイルを開けると～・・・♪
でもってスライスすると～・・・♪
ロゼ色ラムローストの出来上がり。簡単豪華メニューで、お味も抜群！バーベキューにはオススメです。レシピ、お知りになりたい方はご連絡を♪
他にもラム厚切りスライス、イベリコ豚、にじます、さざえなどなど。
うんま～ 周りは高原の天然さらさらクーラー。う～ん贅沢贅沢なのだ
今日はいろいろとグルメないただきものが届いた
スペイン・カサルバ社のハモンイベリコとハモンセラーノのセット！
見るからに美味しそう～！
奈良の蔵元の日本酒と本みりん、お醤油など。
和食がんばってみるぞ。何作ろうかな。ありがとうございま～す
多分アタシは無類の物産展好きだ。国内国外問わずにね。国内も海外も旅行の時はスーパーや市場に行くのも大好きだ。
で、今朝はちまちまとついつい買ってしまったものを並べて朝ごはん。
青い琉球ガラスの器は沖縄産の「生もずく」。時計回りにこれまた沖縄の「四角豆」というめずらしい野菜のおひたし。スターフルーツの4角形版みたいなお野菜。味はさやえんどうみたいでクセは無し。その隣は山形展で買った蕗の水煮を油炒めで。売り子のおばちゃんにちゃんと作り方を聞いてきたとおりにやってみた。その下は山形展で買ったやはりキノコの水煮と海草のお味噌汁。
地方のモノって何で美味しいんだろうね。だからアタシは物産展が大好きなのだ。
ムショーに冬瓜が食べたくなって、先週末買ってきていた冬瓜。しばしどうしたもんかと眺めて、鴨の冶部煮風を作ってみた。冶部煮は加賀料理のお店でしか食べたことがないから初挑戦だ。
多分、本物の冶部煮には冬瓜は入りません。でもね、鴨の旨みを「しみしみ」で食べてみたかったの♪冶部煮は小麦粉をはたいた鴨を最後にさっと入れるのだけど、これでしみしみになるのかな～と少々疑問だったので、鴨フィレの端っこを冬瓜を煮込むときにお出汁代わりに入れて煮込んでみた。あとは山形物産展で買った昆布粉や、常備品のあご出汁、お酒、みりん、お醤油で味付け。多分これも本物の冶部煮とは違います。でもねどうしても鴨味しみしみ冬瓜にしたかったのよ～。
めったに作らない和食。たまにはやってみると面白い。
昨日届いた生ハムが食べたくなった＆貴重な何もない休日なのでちょっとお料理をしようということで、いつもよりちょっと豪華なブランチ制作。
卵のお料理はね、ベットラの落合シェフのレシピ本に書いてあったのをちょっとアレンジ。オーブンで作る目玉焼きなんだよね。卵の下にはチーズとトマトソースが潜んでいます。仕上げに白トリュフのオイルを垂らしたらレストランの味になって満足。コーヒーはスタバのグアテマラ、パンはシェ・リュイの天然酵母パン。今日は贅沢するぞと決めたので、貴重なバターも使ってしまった。
久々のきちんとブランチ。ご馳走様でした。
昨晩、22:00過ぎに電車の中で仕事用携帯がブルった。へ？見ると上司からだ。アタシ何かまずった？とドキドキしながら「・・・すみません！電車なんですけど・・・」と超小声で出る。
「あのな～、今スーパー。バター売ってるんやけど。ど～する？」
という連絡だったのでした。
そう、バターが店頭から消えて、アタシは困っていた。だってシャラン鴨ローストのソースにはバターは必需品なのだ。休日の野菜室大掃除のときの野菜ごった煮スープにだってバターは使うけど、わずかにまだ冷蔵庫にある貴重なバターは使えないと、ここんとこバターはガマンしているのだ。
なので、アタシは近隣の人々に、バター見つけたら購入お願いを発令していたのだった。ちなみに家の近所のスーパーでは一個も見かけない。あるのはお詫びの文書だけ。とにかくこの二ヶ月くらい、バターが店頭にあるのを見たことがないのだ。
ということで、ちょっと割高製品ではあったけど、超貴重品だ。当面何とかなりそうな感じで、我が家に待望のバターがやってきたのでした。
感謝感謝。
今日は居酒屋Yukky初来店のお兄さまお姉さま方をお迎えして開店。ちょっとした音楽関係のDM作成作業を家でしたのだ。（フフフ、アタシもいろいろ顔を突っ込んでいることがあるのさ）
4人で300通ほどDMを作って、作業終了後は関係者で乾杯。
すぐ乾杯できるように恒例キッシュを焼いておいた。今日のキッシュは「空豆とパンチェッタと新たまねぎ」。キッシュは具はなんでもいいのだ。
写真はボケたけど、イノシシがあったのでリエットも作っておいた。もうちょっとペーストにするつもりだったのだけど、ハンディチョッパーの調子が悪くてここまで
本日のゲストが買ってきてくれたイナダ。家の包丁、普通の包丁しかないのに、上手にお作りにしてくれた。魚が捌けるメンズってすごいよね
居酒屋Yukky定番中の定番といったらやっぱりシャラン鴨でしょ
今日は赤ワインとビンコットとバルサミコとセミドライのレーズンを刻んだものでソースを作ってみた。 シャラン鴨はやっぱり美味しいのだ
他にはサーモンのサラダ、美瑛のパン、いただいたチーズやオリーブなどなど。パスタの準備もしていたのに、いきつかず。
今日のゲストの皆様はめちゃめちゃお土産を持ってきてくださった。ビールにいたっては一ケース、他にもワイン、スパークリングワイン、おつまみ、お菓子・・・。かなり恐縮です。ありがとうございました。
今年もこの日がやってきた。そう「4月29日」。世間ではみどりの日というらしいけど、もう少なくても8年くらいはこの行事が続いている。
はい、まずは東急東横展での沖縄フェアでおそばを食べる。
ゆし豆腐入りで美味。これを食べるとGWが始まったと実感するのだ。
その後は知人が出ている青山シンフォニー・オーケストラの演奏会へ。昨日読響を聞いたばかりというのは間が悪い。でも毎年手堅い演奏をするこのオーケストラ、今年も楽しませていただきました。ラプソディ・イン・ブルーが一番良かったです。アンコールのラデツキーも良かった。お疲れ様でした。
その後は同行していた知人達を居酒屋Yukkyにお招きし、ちょっとした宴。北海道帰りのアタシは食材もいろいろ買ってきてたしね。一人で食べるよりみんなで食べると美味しいものもあるからね
ビールは美瑛の赤麦の地ビール。これ、アタシが美瑛に行った日に今年分が入荷して店頭に並んだというレアもの。たまたまGETできました。
グラスも美瑛で買った「流氷」。こんな贅沢はめったにありません！
メインは今日はイベリコ豚の骨付ロース。
お肉はシンプルに塩コショウでロースト。若干オーブンでロティした。上に乗るのはイタリアフェアで買ったグリーンペッパー漬け。これが美味なのよ。付け合せには北海道で買ったホワイトアスパラとこごみ。旭川で空港リムジンに乗る前に、駅前のデパ地下で10分で買い物したもの。空港で買った山わさびも添えてみた。イベリコは脂がうまいっ！
合わせたワインはめずらしいカベルネのロゼ。
今日はスペシャルでデメルのチョコケーキまであったので、デザート付。
GWスタートです。・・・でも北海道でお金をつかいすぎてかなり金欠のGWとなりそ
答え。シフォンケーキを冷ましているの図。ワインの空き瓶がジャストサイズ。シフォンは引力に逆らってこうやって冷ますのが一番よいのよ。今日の出来は９０点。これだけはレシピ本無しで作れる唯一のケーキだから、見た感じで何となく食べた感じも想像できる。
明日ちょっと必要に迫られて急遽製作。もう2:00だよ。眠い。おやすみなさい。
ブレス産若鶏一羽がこの週末やってきてしまう～！ということで、急遽冷凍庫整理の必要性が出てきた。
ということでこれまた急遽、居酒屋Yukky開店
オードブルは、パルマ産プロシュートでメロンを巻いて。この組み合わせ、オーソドックスに美味しいね 料理人のテクはいらず。
メインはホロホロ鳥。パルメザンチーズと白ワインのソース。
今日は大皿料理ではなく、ちょっとレストラン風に個別サーブ。ホロホロ鳥は初めてお料理してみたけど、お肉は鶏よりもしっかりしていて野鳥のような味わい。
ブレス産若鶏という巨大なプレゼントも到着。何とか冷凍庫に収めました。ウチのオーブンにも入りそうなので、またこれはそのうち恐々お料理しよっと。
青首マガモ、しゃぶりつくした結果を例によって投稿していた。
なんと3月の月間レビュー賞に選ばれたという連絡が今日入った。エイプリルフールの冗談かと思ったけど、ホントらしい。急いでWebを確認。
ココに載ってたのよ～！ （※リンク切れの場合は2008年3月を見てね）
月間レビュー賞の「東京都 Yukky様」をクリックするとこのブログでは同じみの画像も出てきます。
今度は世界最高峰と言われるフランス料理を代表する鶏「ブレス産若鶏」がやってくるらしい。ひ～、また恐怖の「一羽」もんだよ。っつーか、ウチの冷凍庫、既にイノシシ、アイスバイン、ダチョウ、イベリコ豚、シャラン鴨など、とても一人暮らしの冷蔵庫ではない状態になりつつある。アタシはどこに向かうのか。
マガモ一羽がブレス産鶏一羽へ。わらしべは続く。
初体験だったコルベール・カネット、まだまだ食べつくしますよの巻。
まずは骨からはずせるだけはずした残りのお肉とスタッフィングのセロリとジャガイモとセップをさいの目に刻み、マヨネーズ、粒マスタード、胡椒、残りのステーキしょうゆで和えたサラダでサンドイッチブランチ。お天気もいいし、窓を開けてぱくつきました
今まで作ったサンドイッチで間違いなくナンバー１。（そりゃそうだ。鴨なんてサンドイッチにどうやって使う）
カンケーないけど、写真うまくいってない？ お料理雑誌みたいじゃない？ うっとり自己酔い中
ちなみにローストの画像にも写っている最近流行りのマイクロトマトはMナ先輩に買ってもらっちゃったもの。アタシ一人の食卓にこんな高価なトマトは並びませぬ
夜は午前中、出かける前に２時間ほどルクルに放り込みコトコト骨で出汁をとって準備をした鴨南蛮。ただし、若干のセロリ臭、そしてもうお肉はございませんので、本当に最後の最後のおまけのようなもの。
うひ。これで青首マガモをまさに骨の髄まで食べつくしました。美味しかったのはもちろんだけど、面白かったのであります
今日は大阪のMナ先輩と一日一緒にお仕事。ぐふ。金曜日じゃんか。ということで、オーベルジュYukkyにご来店なり～。
グルメミート初投稿のレビュー賞でいただいた青首マガモ一羽。これに一番最初に「食べたい」と手を挙げてくれたのがMナ先輩。しかし大阪在住・在勤のため「近かったら食べに行くのに・・・」ということだったのだ。運良く東京出張が金曜日に重なったため、今宵のゴージャスディナーとなったわけなのら Yukkyはそれでもって一昨日から鴨の仕込みに入ってたのよ。
では今宵の宴をご紹介してまいりましょう。
まずはオードブルプレートね。なんてたってアタイも働く身ですから、今日の日中を準備にあてるわけにはいきません。ということで、夕べと今朝簡単に仕込んでおいて盛り付けだけすればいいようにしておいたもの。
左下から時計回りに、「長ネギのマリネ」（先日ご近所イタリアンでいただいたものを参考にアレンジ。ポイントは塩漬けケッパー」、「コッパと自家製ドライトマトのブルスケッタ」（自家製ドライトマトはオリーブオイルと岩塩をかけて低温のオーブンで一時間ほど。放り込めばほっておけるので、アタシは夕べお風呂に入っている時間にほっといておいただけのもの）、「コンソメジュレとロースハムと温泉卵」（三位一体がお気に入り）。アタシもMナ先輩ものん兵衛ですから、すぐワインで乾杯できるように準備をしたのよ。
Mナ先輩と一緒に大丸で買ってきたチーズ。
左はエダムチーズの黒ビール漬け、右はイタリア・サンチ社の青カビ。ピカンテタイプでしっとり熟成。お店の人によれば、ブルーって賞味期限で表示されている日あたりが乳清なども出て味がなれてもっとも美味しいんだって。これは3/18が賞味期限のもの。確かにトロトロに熟成されていて、なるほど～でした。はい。ワインくいくい進みます。
これがやりたかったぞ！のスガハラのレンゲ＆お皿にお豆腐を盛り付け。まだまだワインいきますよ
パスタはこの季節ものに。
春キャベツとアンチョビのパスタ。
さ～て本日のメインディッシュ！そ、青首さんです。
一緒にジャガイモとセップ・アンティエも焼きました。スタッフィングは散々悩んだけどセロリのみじん切りのみをお腹に詰めて。大変だったけどがんばったわよ。しかしこの鴨、脂がすごかった。これ何？というくらい脂が液体でぎっしり出て、最後はいったん引き上げて指をあけてから高温のオーブンでぱりっと仕上げました。でも基本オーブン料理、これを焼いている間はワインを飲んで焼き上がりをまっていればいいだけで。しかし様子をみながら温度を上げたり時間を延ばしてみたりしたので、結局何度で何分などという今日の過程はよくわからん。
焼き上がりを捌いて骨ごとしゃぶりますソミュール液の塩加減がちょうど良かったのかお肉はしっとり塩味に仕上がってました。シャランフィレのときとはまた違って、これはソース無しでお肉の味を楽しむという感じ。美味～！鴨はやっぱり大好き
しかし捌くのは一苦労。そしてやはり予想通り思いましたが、この丸ごと料理のときは取り分けてくれる男の人がいてほしい。しかも上手にね。腿をはずし、フィレをはずし・・・とてもレディのお仕事ではないわね～とMナ先輩と実感
ということで延々と食べ飲み続け気がついたら当然日付は変わり。家呑みはこれができるのがいいよね。
青首セルフ料理初体験の今宵のオーベルジュYukkyなのでした
とうとうチャレンジするそのときが来た。グルメミートレビュー賞でいただいてしまった青首マガモ一羽をお料理するのだ。
今日は仕込み。いろんな言い方があるようだけど、ソミュール液に仕込んだということにしておこう。しかし何を見ても鴨一羽の調理方法なんて、素人さん向けに紹介してくれているところはなく、鶏を参考にしたものの、これでいいのか、出たとこ勝負だ。予定ではゴージャスなローストだけど、失敗したら鴨南蛮だったらなんとかなるかもということで、ハーブは使わず青ネギも一緒に仕込む。
・・・正直怖かったよぉ～
毛は残っているし、中抜きとはいえお腹の中をお掃除するのに中に指を突っ込まなければいけないし・・・。これは足ですか？ここに頭がついていたの？ ひ～～～っ！
まだ心臓ドキドキ。お料理は始まったばかり。うまくいくかはフィニッシュの金曜夜。この顛末はまたね。
高橋尚子でも観るか～とのそのそと起きた日曜日の今日。ブランチどうしようかな～と冷蔵庫をごそごそ。
野菜室に昨日買ったほうれん草がある。冷凍庫にはイタリアのサラミ、コッパがあった。よし、これでまたまた例によってパスタとしよう。
ぺペロンチーノの要領でにんにく、鷹の爪をオリーブオイルで炒め、コッパはさっと投入。パスタが茹で上がる1分前にほうれん草をパスタ鍋に投入。お玉一杯程度のパスタの茹で汁をフライパンへ入れておく。
最後に全体を絡め完成。退院してきたIXYの調子もよく、今日の写真にも満足。
相変わらず和食に縁遠いアタシのブランチ。っつーか、パスタばっかり食べてるね、ここんとこの休日。
今年は先日のマリインスキー「ランスへの旅」に続き、ロッシーニづいているアタシ。ということで今日は藤原歌劇団、ロッシーニ「どろぼうかささぎ」を鑑賞に東京文化会館へ。
ストーリーはとっても簡単で、銀の食器が盗まれて、疑いをかけられたその家の召使のにニネッタが死刑を宣告されるという非常事態になるのだけど、食器を盗んだのは「かささぎ」で、ニネッタへの疑いは晴れ、ニネッタとその家の息子のジャンネットも結婚できることになりましたとさ。というお話。
このオペラ、序曲はよくコンサートで演奏されますが、日本でのオペラ上演はめずらしいかも・・・と思っていたらなんとオペラ形式での上演は今回は日本初とのこと。ということで、とっても楽しみに出かけました。
なんといっても今日のナンバー１はニネッタ役の高橋薫子さん。ここ何年か年末のヤマザキクリスマスケーキのCMでとってもノーブルなお声のクリスマスソングを歌っておられる方なので、耳にしたことがある人はきっと多いはず。この方、もともとすごい実力の歌手だとは思っていましたが、今日の歌を聴いて、少なくてもアタシが知っている日本人ソプラノ歌手のなかではナンバー1です！素晴らしいです。この人だったら世界に通用します。今度ソロリサイタルもあるようなので、行ってみようかと思います。
今回は新しいプロダクションだったのですが、ダヴィデ・リヴァーモアによる演出もなかなか面白かった。静と動をうまくつかって、幕があがったときは舞台の上ではまるで時間がとまったようなポーズでたくさんの人がたっていた。そこにリモコン操作によるかささぎだけが宙を舞って舞台に登場。会場にはペーザロの音楽祭などでこのオペラを観た方もいらっしゃったかもしれないけど、かささぎの登場に一瞬「なんだなんだ？」という空気が会場全体を包み、お客さんみんなでわくわく感を共有できたように思います。うん、こういう感覚もとってもいいです。しかし、今日の助演賞はこの「かささぎ」でしたね。リモコンは外国人の方が操作していたようで、かささぎ片手にカーテンコールに登場。かかさぎが飛ぶときは「ジー」という機械音がしましたが、これはご愛嬌。
大満足で帰宅し、よし、今日はロッシーニ三昧にするぞ！と決めました。
じゃん！ロッシーニステーキだ！
ウチの近所のスーパーでもっとも良いグレードA4の山形牛ロース霜降り、それの上に冷凍庫にあったフォアグラをソテーしたものを乗せて。ソースはキッコー○○「ステーキしょうゆ おろしたまねぎ」に赤ワイン、バルサミコを合わせてちょっとグレードアップ。ロッシーニステーキの完成なのだ
全身でロッシーニ満喫
冷蔵庫を見回したらとろけるチーズを発見！
ということで今日のブランチはオニオングラタンスープに決定～
微塵切りにしたたまねぎをあめ色になるまでオリーブオイルで炒め、最後にバターを溶かす。それを耐熱のお皿にいれ、上からコンソメスープを注ぐ。上に薄く切ったバゲッドとチーズを乗せ、高温のオーブン（ウチの場合は250度）でチーズがとろりと溶けるまで焼く。簡単で美味しいので大好きメニューなのだ～
パンにスープがしみしみになっているところを熱々チーズでとろりんといただきます。う～ん幸せ（しかしこうして画像をとると、先日のラザニアと見た目変化なしだね）
今日わかったのだけど、アタシはコレを作るときって「オッニグラオッニグラ～♪」と歌をうたっている。オニグラって歌をうたいたくなるくらい出来上がるのが楽しみで歌っちゃうんだよね、アタシ
ま、まずはこのパスタの話からスタートなんだけどね。
これが標準茹で時間２３分という超ロングタイム茹で茹でパスタなり。これが超うんま～なのよ。商社バーゲンで格安GETしたのだけど、その後なかなかお店では見かけることがありません（少し前に明治屋にはあったのだけどね）。定価はかなりいいお値段だったし、このパスタをどうしたらいいのかはなかなか想像できないかもしれないので、あまり売れない？となると今後入手は不可能なのかもしれませぬ。
でね、まだまだ寒い東京、今日のアタイの晩御飯はこれを使って、先日作って冷凍にしておいたミートソース、ホワイトソースで熱々ラザニア風に。
このミートソース、ひき肉は牛肉オンリー、水分はほとんどが赤ワイン、ハインツのデミグラスソースなどもたっぷり入れているため、めちゃめちゃ濃厚赤ワインソースでございます。となると、当然ながらお酒は赤ワインを合わせたくなる。しかしワインって一人で空けるのってなかなか難しいよね。いくら飲兵衛でも。一人暮らしが不便だな～と思う瞬間ここにあり！「ワインを飲みたいとき」と「ビールロング缶しかないとき」にはアタシは大いに不便を感じるのよ。
あ、退院したアタイのIXYちゃん、好調でしょ。直ってよかった～
最近、山田優も綾瀬はるか（←二人とも生まれ変わったらなってみたい顔）も厚めバングスにしている。ということで、アタシもこの春に向け、今日は行きつけの美容院のなべっちに厚めバングスにしてもらった。今日はバングス以外はなべっちに全てお任せ。長い付き合いのなべっちだけど、こういう時が一番生き生きしている。
残念ながら顔は変われないので山田優とはいかないけど、なんちゃって厚めバングスYukkyが出来上がった。でもこれキープが大変そう。二週間後にまたなべっちのところに行く約束をした。
が続かないし、飽きそうな髪型・・・。多分あと一ヶ月以内にアタシに会う人にしかアタシの厚めバングスはご披露できない予感がします
そんな今日は吉祥寺のスパ吉という生パスタのお店の生麺でカルボナーラを作った。帰りの電車で冷蔵庫の中身を思い出したら、めずらしくカルボナーラの材料が揃っていることを思い出したから。
スパ吉の生パスタ、もっちもちで美味しいよ もちろんお店で食べるのはアタシが作るのなんかより100倍美味しいけど、こういう美味しい素材を知ってしまうと、居酒屋Yukkyでのパスタはコレを使いたくなってしまうのであります。
あ、スパ吉の生パスタをお家でお料理する方へ。茹で方のメモに書いてあるとおり、パスタに塩味？らしきものがついている感じ。アタシはパスタを塩茹でしたせいかもしれないけど、ソース製作過程には塩は使わなくてよさそうです。
しかし、24:00近くに生クリーム系のパスタを食らっているアタシ。デブらないように気をつけよう
今晩も居酒屋Yukky開店なり。お客様は健全なる呑み友Katchin（お初）、M恭、u-chanの三名。それでね、Katchinが昨日買出しに連れていってくれたわけよ。Katchinが買ってくれたお魚はウチの冷蔵庫に入れておけばオッケーだもんね。
Katchinは自分でもかなりお料理をするメンズ。おもてなし和食はほとんど作らない（作れない）アタシに対し、Katchinの得意分野は居酒屋メニュー。昨日の買出しでメニューを聞いていたら、アタシが当初予定していたメニュー、ホロホロ鳥の白ワイン煮込みとは全く合わないということが判明し、それならということで、アタシもメニューを変更。
さて開店♪
まずはお通しね。居酒屋ですから
やっぱりKatchinにはゆうゆうのへしこを食べてもらわなくてはということで、本日もへしこのパイ（今日は油断してちょっと焦げたけど）。真ん中はクリームチーズの上に昨日Katchinに買ってもらった酒盗添え。右はやはりKatchinに買ってもらったナマの青海苔としらすを太白のごま油と味の素であえたもの。いつもとちょっと趣向が違うでしょ？
続いてはいつものシャラン鴨を今回ははりはり鍋で。
画像とるの忘れたので食べかけ画像でごめんなさい。
シャラン鴨はやっぱり極上っす！
そして鴨しゃぶの後はKatchin作のかさごの煮付け。
すんごいでしょ！これがね、超美味しいお魚でした。身がふっくらで新鮮なお魚特有の歯ごたえもあって、激ウマ！ウチのお鍋ではかろうじて大きいフライパンじゃないとこのカサゴが一尾載るお鍋がなくて、Katchinはそのフライパンで起用に作ってくれたんだよ。
他にもKatchinが湯がいてくれた海草（Katchin、そしてやっぱり名前覚えられんわ）、さつま揚げなどなど、本日は本当に居酒屋メニューによる宴なのでした。
それにしても飲みすぎました。
一升瓶二本空。いつ空になったのか記憶無し。いくらなんでもこれは飲みすぎだ・・・。
しかしやはり和食メニューには日本酒ですね。これは今日も実感。これだけ呑んだら味もわかってないだろって？ ハハハ、美味しかったですよん♪
お昼ごろKatchinから「ドライブしない？」と謎のメールがはいった。ドライブ？ 呑み友なのに真っ昼間、しかも車だ。呑めないじゃんか。どーいうことだ？
どこに行くのかもわからないまま「夜の8:00前まではヒマだよ」と返事する。ほどなくKatchinが家の近所まで到着。簡単なナビしかしていないんだけどね。
で、アタシにとってはミステリーツアーが始まった。
着いた先は角上魚類 小平店。寺泊に本店があるようだけど、東京じゃないみたいのいわゆる魚市場の雰囲気！ すごいお客さんでにぎわっています。
みたことないような魚も対面販売でどんどん売れていく。
ここでKatchinはいろんな魚を買ってくれました。
お昼まだだよね～？ということで車を走らせ、たまたま見つけたのは花小金井の「手打ちうどん 平作」。
こんな鼻をくすぐる店構え。Katchinは運転しながらも見逃さないところがさすがだね。アタシは全然気がつかずでした。
ここでは鍋焼きうどんをいただきました～♪
今日は雪が降った東京、熱々でおいちかったのです^^ このお店、なんでもお昼のみの営業。朝から店主以外は女性ばかり６人でうどんを打っているそうです。Katchinと次は「もり」と、大いに気になる「すいとん」を食べようと店を後にしました。
で、なんでこんなことになったのか。
これは明日のブログをお楽しみに
またまた調子にのって先日の「へしこアミューズ」を投稿。
今週はベストレビューは逃したものの、今度はレビュー賞ということで「いのしし」が送られてくるらしい。ま、今週の発表 をみておくんなさいまし。
先週の青首マガモ一羽とともに近々ジビエパーティだな。まだまだいきますよ、「東京都Yukkyさん」。楽しすぎ♪いひ。
とにかく我が家がチーズだらけになってしまったので今日のランチはサンドイッチを作って持参した。
ごまのバンズにチーズとハムをはさみ、オフィスの電子レンジでチン。
食べて涙が出た。これって、あのThe BARのお通しの味だよ。The BARのコレって、チーズはピエダングロワだったんだって、ごまのバンズにはさんでみてやっとわかったよ。
The BARのマスターが年末に亡くなったってM恭に聞いていたからね。これを食べて何だかちょっとしんみり。合掌なのである。
あっきーのお土産チーズが残っている＆封をきった生クリームをどうにかしようと、今日のディナーはパスタ。パスタっていろいろアレンジがきくから楽しいよね。
トマト缶（最近気に入っているのはオニオンソテー入りのカ○メのもの）にブルーチーズと生クリームと白ワインとパスタの茹で汁少々のみ。
しかし美味しいそうな写真を撮るって難しいね～。
年末に司会のスクール時代の同級生あっきーのお知り合い経由でワインのインポーターのファミリーセールで良質ワインをたくさん買うことができたアタシ。
ということで毎年恒例のあっきーとの新年会は今年はそのワインを楽しむということで居酒屋Yukkyにて開催と相成り。フルボディのと～ってもステキワインを購入していたので、やっぱシャラン鴨で行こうと♪
お客様が一人のときはあまりアタイがキッチンに立たなくていいメニューを考えるのだけど、冬は冷たい前菜では寒いかなと思い、メニューが難しい。
そうだ。火曜日にKatchinと行ったお店でいただいてきた「へしこ」でもしかしたらアミューズが作れるかも・・・♪
ということで大好きなフレンチレストランでアミューズとして出てくる「アンチョビのクロワッサン」からインスピレーションをうけた居酒屋Yukkyアミューズは「へしことパルミジャーノの一口パイ」。これを用意しておけばすぐ乾杯できるよね♪
自家製レモンチェッロを食前酒にアミューズはへしこパイ。
Katchin、あのへしこはこういうことになったよ。かなりGoodだったよ。
前菜は先日実験をして何とかできるかなとあたりをつけた「まだらの白子のパン粉焼き」。
写真ヘタだ・・・(^^; 衣にはパルミジャーノを混ぜてます。レモンを絞ってとろとろの白子をいただきます。ワインは白ね。
はい、メインはおなじみのシャラン鴨ちゃんです。
シャラン鴨ってやっぱりサイコーに美味しいね～♪ ここで赤ワイン１本開けちゃいました。あっきーからは☆☆☆いただきました～♪
デザートは山形の清川屋からお取り寄せをした「ミ・キュイ」。
いわゆるフォンダンショコラですね。ゆるく泡立てたホイップを添えて。
空き瓶もアップしておきましょ。左が白で右が赤。この赤が超ウマでした♪ これ、また買っちゃいます。しかしこの二本、多分お外で飲んだら二本で1万5千円程度にはなるかと。そんな贅沢はめったにできないから、家呑みでいいワインを開けるというのはなかなか至福の時間だね～♪
あっきーは今日はウォッシュ、ブルー、ミモレットなどなど、チーズをたっぷり買ってきてくれました♪ あっきーとはワインもチーズも好みが一緒。
今日あらためて判明したのだけど、オトコのストライクゾーンもほぼ一緒。今後好きなオトコがかぶらない限り、友達は続くでしょう。
三連休半ばにトリッパの煮込みを作ったでしょ～♪
これをこのトリッパを仕入れたサイトの感想投稿欄に投稿したら・・・
ななななんんと、「週間ベストレビュー賞」をいただきました！
ココに燦然と輝く「東京都 Yukkyさん」を見よ！
るるるん♪
賞品は「コルヴェール カネット Col-vert Canette(毛無・頭無・中抜き)」だって。居酒屋Yukky開店以来の大パーティになりそだ、こりゃ♪
しかし「毛無・頭無・中抜き」って、結構ビビる表現だよね・・・(^^;
アタシはたいてい週末の夜に一週間分の食料品を買いだめするようにしている。ゆえに4人ファミリー向けのような大きいお気に入り冷蔵庫はいつも食料品とビールでいっぱい♪
昨日もふらふらと愛車チャリで御用達スーパーへ出かけていつものように買い込んだ。ビール６本パックと野菜ジュース２本は必ず買うから、必然的にすっごい荷物。
この季節のお家ご飯はたいてい一人鍋。昨日は閉店間際だったこともあり、「白子」と「生牡蠣」がちょっとお安くなっていた。あごだしでしゃぶしゃぶにしたら美味しそ～♪と購入。日曜の夜のちょっとした贅沢鍋だ。
しかし、そこは一人鍋。白子も牡蠣も余ってしまった。
で、迎えた本日。白子と牡蠣をどうしよう？と暫し眺めて考えてみた。
じゃん！今日は牡蠣とエリンギとセリでパスタにしてみた。平日夜にしてはとってもめずらしいメニュー。
隠し味にはやはり魚介の鍋用に常備している石川の「いしる」を少し入れてみた。これは間違いなかったよ。ベースはぺペロンチーノ。あと牡蠣の投入と同時に白ワインも入れた。「いしる」だったから日本酒でもよかったかもしれない。
白子は冷蔵庫に潜んでいたパン粉にパルメザンチーズを混ぜてフリッター（もどき）に。しかし付け合せが何もなかったのでさびしい状態だったから画像は無しだけど、これが昨日の鍋とはまったく違うシロモノになってしまい、白子バンザイ！というようなお味になりました。
しかしフリッターもパスタも作ってから食べるまでが時間勝負だからキッチンが荒れ荒れの状態で「いただきます」となる。これから片付けるのかと思うとやはり平日は作るのも片付けるのも簡単な鍋がいいな～ということに落ち着くんだよね(^^;
久々にクッキングカテゴリー相次いで更新(^^;
昨日の残りの食材によるブランチ。
K家差し入れのブルーチーズの残りと、パンプキンポタージュに使った牛乳・生クリームでチーズクリームソース。塩気はブルーチーズとパスタの茹で汁少々を合わせるだけで、あとは材料を温めながら混ぜるだけなので、いたって簡単なんだけど、ブルーチーズ好きには最高のパスタソースになるのよ。そのパスタは昨日の肉厚パスタ。茹で上がるまで23分もかかるから、洗濯物干して、それからソースに取り掛かっても十分な時間がありました。
ソースは二人分くらい十分な量があったのだけど、一人で完食。食べてくれるオトコがいればもっと美味しいブランチなのに・・・ブツブツ。
それにしてもこの肉厚23分パスタ、かなり美味です。先日商社バーゲンで手に入れたもの。あと一袋とちょっとあるけど、もっと買っておけばよかったな～。
しかし昨日今日と食べすぎだ。明日からは粗食に励むとしましょう。
2008年居酒屋Yukky初開店なり。本日のお客様はK家I家u-chanの合計５名さま。夏の八ケ岳メンバーが夏以来全員集合。
まずはお正月ということで金粉入りスパークリングで乾杯♪
金粉が泡のなかにゆらゆらと揺れて綺麗なんだよ～♪
本日のメインディッシュは居酒屋Yukky三連休中日スペシャルということで「トリッパのトマト煮込み」。
トリッパの下ごしらえは丸々半日かかります。下ごしらえを丁寧にしないと臭いのだ(^^; でもそれさえがんばれば後はトマトで煮込むだけ。ルクルでことことと煮込み、そのままテーブルへ。ルクルはそのまま出せるからいいね♪
合わせたパスタは標準茹で時間23分（！）というめずらしい肉厚パスタなんだけど、これがトリッパによく合ったかな。
その他本日のメニューは、かぼちゃフレークを使ったポタージュ、前菜はコンソメジュレと温泉卵とハム・ズッキーニのマリネ添え、サラダ。他にもu-chanが作ってきてくれたアンキモ、K家差し入れチーズ、I橋家差し入れワイン、オリーブなどなど、盛りだくさんのメニューとなったのでした。
デザートはu-chanが買って来てくれたニューヨークカップケーキ。明大前にお店があるようです。
ほっぺも落ちる美味しさでした！これ、今後ますますブレークするかもという予感。
今年もバンバン開店いたしたいと思います。皆様またのお越しをお待ちしております♪
本日金曜日はu-chanとパークハイアット デリカテッセンのグレープ・グレイジングの予定だったのだけど・・・。ちょっとしたアクシデントでグレープ・グレイジング入店ラスト時間に間に合わず。お互い仕事を持つ身、いたし方ありませぬ。気を取り直し、パークタワー地下にて豆乳鍋の夕べと相成り。
パークハイアットのデリカテッセンはアタシはすごーく好きなお店。ここのデリはもちろん美味しいけど、ここで売ってるスパイスやソースといった類がめちゃめちゃ好きなのだ（お値段は高めなので、好きとはいってもそうやすやすとはお財布が許してくれないけどね）。
今日もたくさん買いたかったけど、心を鬼にして、厳選してひとつだけ購入。
フランス産の粒マスタード入り赤ワインソース。豚ロースをブロックで買って、真ん中を開いて紅茶で戻した干しプラムとサルタナ種のレーズンを巻き巻きしたローストのソースにする。とお料理のイメージが簡単に出来上がったから♪そのうち居酒屋Yukkyスペシャリテとして登場させま～す♪
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明日、えりぞうさんが我が家の定番シャラン鴨のローストにチャレンジするとのこと。作り方をちゃんと紹介したことがないので、書いておくね。ただし、分量は適当というか考えたこともないので(^^; それ以外のこと書きます。
１）シャラン鴨ロースは氷水解凍後、岩塩（←塩は美味しさの秘密なのでできるだけ美味しい塩で！）と胡椒をすりこみ、ラップをして冷蔵庫で１時間寝かせる。一度この工程を忘れてしまったら味がぼけてしまったので、美味しいお塩で必ずやってね！
２）フライパンを弱火で熱し、皮のほうのみ狐色になるまでゆっくりロースト。途中鴨の脂がどんどん出てくるのでこれは適宜あけてね。（この極上脂は後で使うので決して捨てちゃダメ！）で、最後に一瞬だけ赤身のほうもひっくり返し、ほんとにほんとにうっすら焼きます。ひっくり返せばそれで十分。
３）160度に熱したオーブンで皮を上にして10分間グリル。天板の上に網を重ねて、鴨はその上で。
４）アルミホイルに包んで20分間寝かせる。つまりフライパンで焼いてから食べられるまで30分は我慢の子なのだ。
５）鴨を寝かせている間、大きめにきってやわらかく茹で上げたジャガイモを先ほどのフライパンで（フライパンを洗わないでそのまま使えるのでこれも気に入っているひとつ）取り出しておいた鴨脂でソテー。塩・胡椒・あればローズマリーをちぎったもので味を整える。鴨脂をたっぷり吸わせると美味しいのだ♪ あと、皮付きのジャガイモを鴨脂をかけてそのままオーブンで焼くという手もあります。待ってる間の30分間も結構やること多し。
６）最後の工程。ソースつくり。出来ればゲストと一緒に開けようとしているとっておきフルボディの赤をここで少し使っちゃいます。ワインとソースが同じ赤というのは贅沢の極み。ソースパンに赤ワインをいれ、なべ底につくくらいまで煮詰めます。この後お水をちょっと投入。（ワインは煮詰めるときに味が凝縮すると、ベットラの落合シェフの本には書いてあったので）鴨には甘めのソースが合うので、ここでバルサミタ（バルサミコのジャム）をいれます。バルサミタが手に入りにくい場合にはバルサミコと何かジャムを入れて。お勧めはイチジクだけど、オレンジマーマレードでもいいかも。あと、ドライイチジク（トルコ産の白いもの）を細かく刻んで入れても美味しいよ。最後に冷たいバターをひとかけ落としてとけたら完成！
以上なり。
お見合いするときには絶対に釣書に得意料理として書くんだけどな～。なかなか書ける機会がないな～。義母になる人にはこれで挑むんだけどな～。・・・妄想中。
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こういうことがうまくいくと載せたくなる♪
ベースは一昨日のブイヤベース。少し残っていた具はすべて取り除き、冷凍のシーフード、カレールーを投入。トッピングはやはり一昨日の残りの切れ端野菜たちをたっぷり目のオリーブオイルで揚げ焼き。
記事にするつもりはなかったのだけど、カラフルな出来栄えで、これまたなーんにもお買い物をせずに残り物で出来たことがうれしくて掲載♪
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『白銀の月』、聴きにきてくださった方、聴きにきたかったけど来れなかった方等々、５名ほどお迎えした本日の居酒屋Yukky。そ、本日はビデオを鑑賞しながらお酒を楽しむ夕べなのだ。
ちなみに今年は恥ずかしながらも『白銀の月』なんぞという難曲にチャレンジしてしまったアタシだが、はっきりいってこの門下会ステージはとてもアタクシごときのレベルで人様にお聞かせできるようなものではなく、毎回ひっそりと出演のつもりで、当日の来場をこちらからは積極的にはお声がけしていない・・・にも関わらず毎回アタクシの友人知人たちはどやどやわいわいと応援にかけつけてくれるのだ。とても有難いのである。今日はそういう有難い皆様がこれまたどやどやわいわいとお越しくださりました。
ということで、今日は感謝祭の感じでビデオを観ながら皆様にはお楽しみいただきました。
焼き野菜のマリネ。シシトウと茄子はここK市のもの。チャリで農産物直売所へ出向き仕入れたのよ。ちなみにこれはすっごく簡単で、オリーブオイル２：お酢１、塩、胡椒、にんにく（アタシは最近チューブのおろしにんにくでさらに簡単にしている）、冷蔵庫に常備のアンチョビペーストなど。たとえば塩をクレイジーソルトなどに変えてもいいし、乾燥ハーブなどを入れてもいいと思います。先週食べたスペイン料理屋さんでは松の実を入れてコクを出していたので、それはさっそく真似。で、そういったマリネ液にグリルした野菜を熱いうちにがんがん漬け込み、冷蔵庫で冷やしたら完成。慣れるまでは塩加減が難しいかもしれないけど、これは何度か繰り返して舌で覚えるしかないかなと思います。
アンティパスト２皿目は秋刀魚のムニエル バルサミコソース。秋刀魚が焦げてしまったのはちょっと失敗だけど・・・(^^; これも簡単。強力粉をはたいた秋刀魚を焼いてソースをかけるだけ（※ベットラの落合シェフの本を読んだら、こういうのはすべて強力粉を使うということが判明。以来お菓子以外のお料理には強力粉を使用しています）。ソースはいたって簡単。秋刀魚を焼いた後のフライパンにバルサミコと粒マスタードを入れて軽く煮詰めるだけ。秋刀魚もスーパーでおろしてもらったし、簡単１０分間クッキングです。
あ、このお皿はYukky作。四角いお皿に合わせて秋刀魚も盛り付け。
めずらしく近所のスーパーでムール貝を入手できたので、今日はムール貝入りブイヤベース。冷凍庫に眠っていたオマール海老、鬼カサゴ、真たらなども投入。
みんな大好き鴨のロースト。すっかり居酒屋Yukky定番です。たいしたテクニックはなくても、シャラン鴨はシャラン鴨なのです。
今日もみんな終電で帰っていった。無事に帰りつけたかな？ しかしこのビデオ鑑賞会は毎年恒例になりそうだね。アタシ的にはドキドキですが、みんなで観れて楽しかったわ～♪
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今、食べまくっているおうどんを紹介。
讃岐うどんの名店、るみばあちゃんの池上製麺所の生麺！うどんメーカーの企画物だとは思うけど、これが美味しいのだ。
こんな感じでスーパーで売ってます。3人前で500円ちょっと。普通のおうどんよりは割高っす。
アタシはそれを釜たまにして食べる食べ方にはまり中～♪付属している生醤油に卵を割りいれて釜上げ状態のうどんを入れて青ねぎ、茗荷等で。あとここにやはり讃岐うどん用のゆず果汁も入れます。
こうして美味しいものを知ってしまうと、シ○○ダヤなどには戻れなくなってしまう。この、高いけどでも超高級品でもないというあたりのラインって、アタシの場合はほんとそうなんだよね。
美味しいので見かけたらおためしあれ♪
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何もなかった休日、甘いフルーツトマトがあったので、恒例のブランチクッキング。
実家からもらってきた茗荷もあったので刻んで入れてみた。
う～ん、フルーツトマトってえらい！ あやうく晩酌のお供として食べきってしまう前にパスタにしてみてよかったよ。さっと火を通したらさらに甘みが増して実に美味だったのであります。
作り方はなんてことないです。茹で上がったパスタにオリーブオイルでさっとトマトに火を通し、パスタのゆで汁もお玉ひとつ分くら入れ、刻んだ茗荷もさっと入れて塩コショウで味を調えて完成。
フルーツトマトに限らず、甘みの強いおいしいトマトが手に入ったらお試しあれ。
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昨日、あっきーからこんな写メが入った。
あっきーが家庭菜園で収穫した野菜。そう、今日はあっきー野菜で収穫祭。
トマトときゅうりはサラダに、ゴーヤはピクルスにした。Yukkyベランダファームとは比べ物にならないくらい甘いトマトだった。
メインは久々に作るパエリヤ。あっきーのパプリカとコーンをたっぷり入れて。
コーンがぷちぷちで自然の恵み満喫。あ、画像はないけど、ナスはマリネにした。全部あっきー＆あっきーの野菜が到着してからのお料理だったので忙しかったよ。
みぽがお子ちゃま二人を抱えてきたので、お子様ランチも作成。あっきーコーンでピラフなり。ゲキイエローおまけ付き。
こんな可愛い怪獣二人だったのでした。
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アタクシただいま自作レモンチェッロにてほろ酔い中。
5月にレモンチェッロを仕込んだって、この拙いブログにお付き合いいただいている皆様は周知の事実よね（←なんかちょっと偉そね。ま、いいじゃん）。
でねでね、晴れて味見をしてみたんだけど・・・これがねぇ、んもう激ウマ！！！もう市販のレモンチェッロなんてアタクシ呑めませぬ。ほろ苦さもあってレモンのさわやかさもあって、もう最高の出来なのであります！ソーダで割ってグビっといってます♪
いつも適当（人生も適当。一人突っ込み）なのでレシピを書くのが苦手なのだけど、これはすっごくうまくいったのでお約束どおりレシピ備忘ろくのすけです。
【材料】
・国産無農薬レモン１０個（皮のみ使用しますので無農薬は大原則）
・スピリタス２本（※世界最強の96度のポーランド製ウオッカです）
・氷砂糖700グラム
・ミネラルウォーター１リットル
【作り方】
①レモンは皮のみを丁寧にむく。白い部分は苦くなるので表面だけ。ちなみアタシはカクテルのホーセーズネックのようにぐるぐるとグッケンハイム剥き。（←螺旋ということ。NYのグッケンハイムに行ったことをアピールしているのさ）
②密封瓶に皮をいれ、スピリタス２本を注ぎます。（スピリタスは一本500mlです）アルコール度数が異常に高いので火気厳禁。気をつけて扱ってね。
③24時間後に皮を取り除きます。ミネラルウォーターと氷砂糖をおなべに入れて沸騰させて、氷砂糖を完全に溶かし、冷まします。
④その③のおなべにレモンの皮で黄色になっているアルコールを投入。これがもっとも楽しい瞬間なのだけど、きれいなクリーム色に変化していきます！
⑤コーヒーフィルターで濾しながら瓶に保存。アタシは冷凍庫に入れてます。最低1ヶ月は寝かしてご賞味あれ。
これだけ。お砂糖の量などはお好みだと思いますが、お酒の甘みは味覚として必要だと思うので、今回は多いかな？と思いつつ700グラムにしてみたのだけど、すっごく甘党でもないアタシ的にこれがベスト。アタシ的にはこれが黄金比率です。
ちなみに今回使用のレモンはかなり大きめだったので、小さいときにはレモンはもうちょっと増やしたほうがいいかも。
過去にもUPした写真だけどいい気分なので記念再掲。るんるんるん♪
以上、ご機嫌酔っ払いYukkyがお送りしました！
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アタシはたいてい週末の夜に一週間分の食料品を買出しに出かける。ゆえに週末の朝は冷蔵庫の整理をしつつ、あるものでいったい何ができるか？！とあれこれ考えてお料理するのが好き。
最近作ったパスタ２種。
まずは冷蔵庫の中でちょっと生で食べるにはなぁという程度まで熟してしまっていたトマトを使って。
作り方は簡単。トマトは湯むきする。にんにくをオリーブオイルで炒め香りがついたらザク切りにしたトマトを投入。水分でソース状になるのでそのまま弱火で煮込みます。とろとろになってきたらやはり冷蔵庫で行き場をなくしていたブルーチーズの残りを投入。最後に塩コショウで味を調える。
パスタを茹でる。その間にフライパンにやはりオリーブオイルでにんにくを炒め、ナス、瓶詰めで少しだけ残っていたアンチョビを加えて炒める。ここにパスタの茹で汁をお玉いっぱい投入。
茹で上がったパスタ（標準ゆで時間より一分程度短めがグッド）を入れ、トマトソースを絡め完成。これはかなり美味だったよ。熟しすぎたトマトさえあれば後は何でもオッケーだと思われます。きのことかでも美味しいし、チーズは粉チーズやモッツァレラなどでもいいかもね。もちろん基本はあるものでなので、なくてもオッケー。
次はアタシ的にはかなり定番系。
写真が暗いのだけど、ブロッコリーとつるむらさきとロースハムのパスタ。
ポイントはブロッコリーを10分～15分程度茹で、とろとろにしてソースにしてしまうということ。同じおなべにパスタ、つるむらさきをいれて作れるので、これまた簡単っす。
フライパンににんにくとオリーブオイル、鷹の爪という工程は共通。そこにロースハムと今日はアンチョビペースト（←これ便利よ。ドレッシングなどにも使えるし）を入れ、今回はパスタの茹で汁をお玉二杯投入。パスタの茹で汁は塩味なので、ほかに味付けとして塩は不要。
茹で上がった野菜とパスタをざざっと投入し、完成。ブロッコリーもたっぷり食べられるし、つるむらさきは別にこれじゃなくてもオッケー。ほうれん草や小松菜などでももちろんいいし、ブロッコリーだけでも十分美味しいよ。ザク切りトマトを入れたりしても。
ふう。滅多に書かないレシピを書くって結構面倒ね(^^;
パスタって残り物で創作するにはもってこいの食材かも。特に夏野菜はパスタによくあうし、実験君みたいで楽しいよ。
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ちょっと創作意欲が涌いた日曜の朝。昨日、帰りの車があったことをいいことに調子にのって日本酒を二合飲んでいたのだが、意外に今日はすっきりの朝だったわ。
ということで、冷蔵庫の残り野菜と、冷凍庫の豚肉で冷たいパスタを作ってみた。
本当はカッペリーニでやりたかったのだけど、そこはあり合わせということで、最も細いタイプのパスタで。ルッコラはベランダガーデン作で、今年初収穫なり。摘みたての香りの高さに一気に幸せモード。ソースはPちゃん夫妻の大分土産でいただいた「無量塔」の粒マスタードと最近もっとも気に入っているギリシャ産の特上EXヴァージンオリーブオイルと岩塩、胡椒を合わせたもの。素材がいいのでソースの味には間違いなし♪
涼しげにガラスのお皿に盛り付けてみたら、あり合わせメニューの割りにはちょっといい感じ♪
さ～て今日はこれから新国まで「ばらの騎士」を鑑賞に行ってまいりま～す！・・・ということで今日はこのパスタには白ワインは合わせずのブランチでございました。
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一人暮らしの方ってどんな晩御飯なのかしらね～？なんて思ったので、彩りも食器も盛り付けもほんと適当なんだけど、公開してみることにした。ちなみにアタシの晩御飯の典型的な例はこんな感じ。原則15分以内で準備できるようなことしか平日はしませぬ。
鍋はお野菜のみ。ちなみ今日はミックスもやしと冷蔵庫でしなびれかかってたピーマン１個、白い舞茸、ニラ。これをさっとあごダシで。お汁ごと小鉢に入れて、石垣島の島唐辛子ソースと京都の黒七味で味付け。ちくわは島根の物産館で買ったあごちくわ。あ、最近「あご」（飛魚）に凝ってるかも。この味好きなのだ。あとはキムチ。小皿になんて移さないでこのまま(^^; これに缶ビールを１本。夜はお米を食べることはほとんど皆無なり。
これからの季節は枝豆とか冷やしトマト、ズッキーニのオリーブオイルソテー、茄子とピーマンのピリ辛炒めなどなどかな～。あ、基本ビールに合うものです、一年中。でもって温野菜をこれでもかというくらい摂る感じ。
う～ん、単なる飲兵衛の晩御飯？ 自炊している方ってどんな晩御飯なのかしらん？
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水道の蛇口問題が勃発したため、今日は急遽友人達にお集まりいただくことと相成り。で、せっかくご参集いただいたので、休業中ではありましたが急遽居酒屋Yukkyを臨時開店したのでありました。
前菜。
夏らしくソーセージのコンソメゼリー寄せ。オペラ練習に出かける前に仕込み。パウンド型で作ろうと思ったらさぁ、パウンド型って継ぎ目って隙間ありなのね。考えてみたらシフォン型なども金属を重ね合わせるだけで取り外しが可能な構造になっているわけだから、ケーキの生地というのは完全にもれない構造である必要はないわけよね・・・。最初パウンド型に流し始めたんだけどちょろちょろとコンソメ液が漏れ始め、あえなく断念。これはね、なんと捨てる寸前だったエリンギのプラパックに流したもの。でも深さが想定外の浅さだったのでソーセージの上にあまり流せなかったんだよね。ということで5切れより沿うように盛り付けなければ崩れてしまうという状態(^^; でもね、ゼリー寄せ、簡単だし、切り口を考えながら作るのが面白いし、これはしばらくマイブームになりそうです♪
お魚料理は・・・
今朝届いた鬼オコゼでアクアパッツァ。散らしたパセリはベランダファームにて収穫したイタリアンパセリね。鬼オコゼ、ふっくらしていて美味しいお魚だったよ。
お肉は居酒屋Yukky定番のシャラン鴨ロース。
本日もバルサミタでソース。付け合せのジャガイモはゆでたあと、鴨をローストする際に出た鴨脂でソテー。ここにもベランダファームのローズマリー投入。
てな感じでした。やっぱりお料理は楽しいわ～。
あ、仕方ないな、散々騒いだので顛末を書きます。（書きたくないのだけど・・・） 洗濯機の蛇口は単に全開だっただけというオチでした。それ以上開くわけがなく。ほんと○○○アン呼ばなくてよかったわ。・・・皆様お騒がせしました・・・穴があったら入りたい。
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ベランダで苺チェッロを味見の昼下がり。
やっぱりちょっと若い感じ(^^; もうちょっと待とう。スパークリングワインで割ったカクテルでもよさげな感じ。
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午後はオペラ練習、夜は合唱の練習の今日（←ホントは午後も合唱の練習はあったけど、体は一つなのだ）、たまった洗濯をしなきゃと10:00頃起きたのだけど、外は雨。さてどうしよう。
そうだ！ あまりにも大量生産してしまい持て余していたレモンカードを消費すべく、ケーキを焼くことにした。家を12:00過ぎには出発しなくてはいけない。時間もないぞ！でも今日焼いてしまえば、懸案の消費期限が迫っているレモンカードはほとんど使えるはずだし。とっとと頑張って焼いてしまうのだ。
じゃん！こんな感じで焼き上がり～♪
レモンカードをたーっぷり入れたので、しっとりしっとり。レモンカードの黄色と今日は少しいい卵だったので、卵の黄色もはっきり出て、黄色のお日様ケーキになりました。
オペラの練習のとき、これを18個に切って皆様に召し上がっていただいたわ。でもね、言わなかったけど、これ18個に切っても多分一切れ300キロカロリーくらいあると思います。だってレモンカードもバターも卵もお砂糖たっぷりだし、生地も当然ながらバター、卵、お砂糖と、レモンカード分もそのままプラスされてダブルでたっぷりなのだ。
型に入りきらなかった生地はカップに入れてカップケーキに変身。これは月曜日に会社に持っていこうっと。（朝からめんどくさい会議日だから、これで大目にみてもらお・・・うっ仕事はそうはいかないか・・・(^^;）
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GW中に吉祥寺で入手した無農薬国産レモン10個。無農薬のものがお店で売ってるのはめずらしい。
ワックスがかかっていない分、心なしか香りがいいように感じるのは気のせい？
無農薬にこだわっていたのは、そうレモンの皮だけを使ってレモンチェッロを作るため！ 無事にできあがったのでアップします♪
今まで、すだち、八朔、苺とチャレンジしてきたけど、今回が一番上手くできたような気がする！シロップと混ぜたらちゃんとクリーム色に変化したし♪ 一ヶ月位たったら冷凍庫でとろりんとさせたチェッロをくいっと味見するんだい！
果汁は半分はアイスキューブにして、半分はレモンカード（画像手前）に変身。しかしレモンカード、調子に乗って造りすぎて、まだまだある。日持ちもしないのに、どうすんだ、アタシ。
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昨日の続き。
アクアパッツアの翌日はファルファッレでスープパスタにするの。
おいちかったよ♪ これは居酒屋Yukkyオーナーの極上「マカナイ」なり。
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今年もやってきましたＧＷ！でもって今年も恒例行事でスタートなり。
そうです、何の脈絡もないけど「大沖縄展」＆「青山シンフォニーオーケストラ」。
まずは大沖縄展にて、青山シンフォニーに乗っているTさんへのお土産泡盛を購入、その後、イートインで沖縄そばをすする。今年のお店美味しかったっす。アタシはゆし豆腐が乗っているおそばを選択。美味しゅうございました。
で、その後は池袋へ移動し、青山シンフォニーの演奏会。今年で20年目だそうです。「エロイカ」が前プロでラストが「1812年」という、普通だったら逆じゃん？っていうようなプログラム順だったんだけど、1812年のド派手な感じが、このオケのこれからのスタートって感じの華々しさでこれまた楽しませていただきました。汐澤さんって、手堅い指揮って感じ。冒険より確実を選ぶ音楽運びですね。
終演後は多分6月いっぱいまで休業せざるを得ない居酒屋Yukky開店。本日は皆様お持ちよりは無しで、会費を少しだけいただく形でm(__)m
まずは先日大丸で仕入れたフレシータで乾杯。
イタリアフェアで買ったイタリア・Leboli社のサラミ（添えたオリーブはここK市でも買えるフツーのもの(^^;）。
メインは甘鯛ラスト2尾を今日はアクアパッツァ風に。
甘鯛狙ってた衆、ごめんよ。そろそろ冷凍にも限界があったもので・・・。しかし巨大甘鯛だった。最初フライパンで作ろうと思ったんだけど、甘鯛が乗らず、やむを得ずオーブンで。でもて天板に斜めにしてもしっぽははみ出るしで、やっと焼きました。
他には今日はスパニッシュオムレツ（←ただし、成型に失敗し、画像は無し）、筍とズッキーニのカルパッチョ風、デザートのパンナコッタ等。
アタシのGWはこうしてスタートなり。
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つい衝動買い。
仲間内と高原の別荘に行くときはいつも定番スモーク（※アタシはもっぱら食べるほう専門だが）。その自家製出来立ての美味しさは周知のところ。お料理の本を見ていても、ときどき、お肉やお魚を仕上げで軽くスモークするようなレシピがあって、かねがね何とか自宅でもやってみたいなぁと思っていたのよね。
居酒屋Yukky、メニュー拡大中。しかしこれってどう考えてもやっぱり臭うもんだよね？ あまり考えずに買ってしまったよ。
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毎年超楽しみにしているイタリアフェアが今年も日本橋三越にて開催中！何が楽しいって、イタリアのカラフルなキッチン雑貨や、めずらしい食材を普段は小売していない業者さんがテナント出展しているのよね。そこでレシピの話を聞いたりしながらお買い物するのがこれがもうホント楽しいのよ。
で、昨日今日の収穫。
バルサミコ、ナスの香味オイル漬け、ざくざくチェリーとバルサミコのジャム、白トリュフオイル、アンチョビ。下に敷いているのはアクリル素材のランチョンマット６枚。業者さんに迷惑がかかるといけないから詳しくは書けないけど、この中にアタシが毎年贔屓にしているテナントがあって、なんと今年は内緒でちょっとオマケまでしてもらっちゃった♪ 上客になったみたいでかなり気分良しだったのであります！
上機嫌のなか、今日は東京駅まで歩こうと思ったのが運のつきだった・・・。改札も入ったのよ。しかしアタシの目には一枚のポスターが！「4/18～大丸８階催事場にて 世界のワインとチーズの祭典」だって～！ワインに至っては１５０種類も試飲できると書いてある！しかもしかも夜の21:00までだって。
時刻は20:05。はい、Uターンして一路大丸へ。びーっくりしたのだけど、初日だったこともあるせいか、はたまた場所柄なのか、会場は会社帰りのOLでごったがえしている。これだけ酒好きOLが試飲しまくっている姿は初めてかも。しかもこのイベントは試飲すること自体がイベントなので、とにかくプラカップで高級品からデイリーワインまでガンガン試飲しまくることができるのです！長年このあたりで働いているけど、大丸まではアンテナをはっていなかったことを深く反省。こんなに楽しいフェアが存在していたのね～。
何種類呑んだかはもうわからん状態の中、アタシは二本購入。
左は雑誌やネットでみてずっと気になっていた辛口のスパークリングにフレッシュストロベリーを合わせた苺のスパークリングワイン。やっと現物を手にすることができたわ。右はアルザスのフルーティな白（若干奮発）。
こうして大荷物のなかよたよたと帰宅。
しかし今日一日で食材とワインにいくら使ったんだ？・・・こういうときカードって恐ろしいよね(^^; いいもん、楽しかったもん！
あしたのイタリアフェアでは、気になっているイタリア製のカラフルなフライパン（明日在庫が補充されるらしい）でしょ～、あ、アクアパッツアによく使うケッパーのシチリア岩塩漬けもまだ買ってないし・・・ってまだ行くか！？
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昨晩急にばたばたと本日の開店が決まった居酒屋Yukky。そ、先週もお客様へおだしさせていただいた甘鯛がまだ大量にあるのよ。ということで甘鯛を召し上がっていただくべく開店とあいなり。
これが甘鯛です。鯛といっても鯛の仲間ではなくスズキなどの仲間なんだよね。上に置いた菜箸でその大きさおわかりいただけますでしょうか？巨大なのよ。ウロコと内臓は処理されている状態なのだけど、三枚におろすのがアタクシには難関・・・でもがんばっておろしました。先週よりちょっとはコツがつかめたような？！
まずは一皿目。オードブル感覚で「あんこうのパン粉焼き」です。
本当は鍋用に買っていたのけど、アタシの鍋には必需品のあん肝の入手が季節的に難しくなってきたので、オードブルの材料に使ってしまいました。あ、でもね、さすが美味しいお魚、身がプリっとしてて、さすがあんこうだったよ。
で、メインの「甘鯛」。なんというお料理名といえばいいのかな？先週はクリーミーなにんにくソースにしたのだけど、今日はアクアパッツァ風ソースで。
甘鯛の下にはお水とオリーブオイルで蒸した春キャベツと春菊。横には黒オリーブとあさりとドライトマトとアンチョビのソース。あ、にんにく風味も必要かな？とかと、お味見しながらSBのチューブのおろしにんにくも投入(^^;。先週とはまた違う味わいになりました。
本日のお客様はI橋家とu-chan。皆様たくさんのワインやPAULのパン、カルフールのオリーブ、チーズなどなど、お土産ありがと～♪
めずらしい赤のスパークリングも美味しかったね。
甘鯛、あと二尾、冷凍庫にスタンバイ中。次はどうしようかな。
おまけ。
今日みんなで聞いた昨年末の第九、すっごいいい出来でびっくり！まるでプロのような合唱だわ～と（気持ち悪いところがほとんどなかった(^^;）感動～っ！
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周りでは結構知っている人も多いのだけど、アタシはこの季節になると、「とあること」をする。しかし「とあること」のためには「とあるもの」が入手できないとできないのだ。
で・・・昨日法務局往復でチャリをかっ飛ばしている途中、「とあるもの」を発見したのだ。
そ、苺ね。大粒の立派なものじゃなく、小さくて不ぞろいのもの。でもこういうのってスーパーじゃ売っていないし、そんな立派なのじゃ高くてたくさんは買えない。本日は4パックで\800なりでGET。苺を選んでいるとき、お店のガラッパチなおじさんに口に小さく切った試食用清見オレンジを突っ込まれたりする（笑）。そういうお店にはコレがあるのよ。
で、「とあること」とは、ジャムを作ること。ジャムは食べるのが高じて作るのも大好きなのだ。ほとんど潰れていない状態のが好きなので、スプーンでひとすくいしたらあっという間に無くなっちゃうようなゴロゴロしたのを毎年作る。
2パック分をゴロゴロジャムにして、2パック分は苺チェッロとして仕込み。前にＵママにイタリアのお土産でいただいた苺チェッロが美味しかったので、今回はこの後もイタリア流の白濁系チェッロに仕上げる予定。ウフフ、上手くできたら写真アップするね。
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Mナ先輩の東京出張ということで、週末の本日居酒屋YukkyはオーベルジュYukkyとして開店なり。
まずはMナ先輩のお土産、大阪の老舗料亭「錦戸」のまつはのこんぶと京都の千鳥酢による白身魚の昆布〆。
まつはのこんぶと千鳥酢を鯛などの白身に混ぜ混ぜするだけで上等な昆布〆になっちゃうんだよ～！（そして滅多にお料理をしないMナ先輩のお料理は大変貴重である。） まずはこれをおつまみにビールで乾杯♪
続きましてはワインタイム。まずはギリシャの上等なオリーブオイルをかけた帆立のカルパッチョと居酒屋Yukkyの秘蔵ワイン、北海道は洞爺の希少ワイナリー、月浦ワインの白ワイン。
秋に洞爺湖を旅したときに買ってきたとっておき白ワインはカルパッチョにもバッチリ合って美味だったなり♪
今日はアタシのほうが仕事が終わるのが遅くて、その間Mナ先輩が買出しに出かけてくれたのだけど、超変わったお野菜「barafu」をお味見。
これねぇ、葉っぱに厚みがあって、葉っぱの周りに水滴のような細かい突起があるというめずらしい野菜。でね、味はこれまたびっくりの塩味なのよ！な～んにも味付けなんてしていないのよ。洗っただけです！不思議～
さ～て、Today'sスペシャリテ！今晩もシャランの鴨よ～♪
今日は干しイチジクを細かく切って赤ワインとバルサミコジャムのソースに投入。あ、今日はMナ先輩ウェルカムということで、鴨の上にはフォアグラも乗ってます♪ おジャガはね、前回学んだのだけど、鴨をローストするとき、脂がたくさん出るのね。前回は捨ててしまっていたのだけど、今回はそれを捨てずにとっておき、ローストした鴨を寝かせている間の時間に、オーブンで鴨脂でジャガイモをグリル。これがうまっ！ これまたとっておきエノテカのフルボディと合わせていっちゃいました♪
気がついたら2:00を過ぎていた。ビールで乾杯したのが21:00過ぎだったから・・・ははは5時間も食べて呑んでいたということで。ま、オーベルジュですもの、こんなもんよ。
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かねてより開催を約束しておりました、えりぞうさんとＩ橋家合同の宴、本日開催なり。ニューヨーカーさんも急遽参加してくださいました～！ということで、この宴はブログ愛読者の会？となったわけです♪
今日はずーっと気になっていた グルメミート という高級お肉のネット通販サイトから、シャラン鴨（フランス産）ロースを思い切ってお取り寄せしちゃいました！
こんな感じで到着。奥が鴨で、手前がフォアグラ。何だかリッチだわ～と悦に入る。鴨の解凍は氷水でとのこと。はい、あせらずゆっくり解凍しますね。みんなの訪問時間までまだあるし。
はい、皆さん集合～！今日はまだ陽が落ちていない時間からの開催です。まずはこれまたとっておきエノテカで手配したピンクスパークリングで春っぽく乾杯～♪
泡がびゅーちふるでしょ～！やっぱり泡ピンクはハレという感じでとてもよいわ～♪お味もね、辛口なんだけど蜂蜜のような香りがあって（コメントbyYuhgoちゃん）これまた美味。
モリモリと盛り付けてしまいましたが「菜の花と焼きしいたけとトマトのマリネ」。いつもの一人鍋に入れようかな～なんて何気に買っていた肉厚しいたけ、辛子和えにしようかなって買っていた菜の花、昨日西友で詰め放題だったプチトマトは、あれれという感じでイタリアンな前菜に変身。適当な割にはちゃんと春っぽいイタリアンになってくれました。よしよし♪
さてメイン！じゃーん、これが「シャラン鴨のロースト バルサミコソース」よん！
鴨のロースを塊のままお料理なんてするのはこれが初めてだったのだけど、ちゃーんとピンクのお肉に皮はパリっ、肉汁ジューシーに仕上がってくれたわ。ソースはね、赤ワインを煮詰めてバルサミタ（大好きなバルサミコのジャム。紀伊国屋などで入手可能。お料理には使いやすくてお気に入り）を加えて、最後にバターを落としたもの。当然ワインもとっておきのフルボディを一時間前に開栓してスタンバイしたわ。
お味はね～・・・グフフ！アタシ今後お見合いをすることがあれば釣書には「得意料理 シャラン鴨のロースト バルサミコソース添え」ってきっと書いちゃうわっ！
デザートはえりぞうさんプレゼンツによるLa Ondaのリンゴとカシスのタルト！
オーナーの青波さんはえりぞうさんの高校、大学時代のお友達なんだって。
でね、このケーキなんだけど、リンゴのシャキシャキ感とカシスの甘酸っぱさがアーモンドプードルの生地にマッチしていて、これがほんと美味なのよ。他の焼き菓子も食べてみたくなっちゃった。アタシもお取り寄せしちゃうかもって感じ！
あ～美味しかった♪みんな、また集合よ～っ！
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昨日「酒房 高井」で食べた味を早速再現の実験なり。
うふふ♪ 出来たもんね～！レシピは非公開。間違いなく昨日の味になったわ。居酒屋Yukkyのお通しに採用。アタシ天才かも。
気分がよくなったのでとっておきのグラス（小樽・北一ガラス製）にこれまたとっておきキリンチルドビール「まろやか酵母」を。うーん、これまた天才的な注ぎ具合！
自己満、自己満♪
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毎年この時期になるとデパートのチョコ売り場を巡るのが楽しみだ♪そ、世界中から高級ショコラがお目見えするんだもの～。
ということで、今週あたりからチラチラとあちこち徘徊し始めているアタシ！なんとね、今日は三越のイベント会場に出展していた「ピエール・エルメ」の前を通ったら、マカロンを丸ごと一個ずつ配っていて・・・！！！タイミングよくアタシはそれを戴くことができてしまったのだ！
皆様、ピエール・エルメのマカロンご賞味なさったことあって？アタクシはこんなに美味しいマカロン初めてなり。外はサクっ、中はモチっとしていて、アタシは大ファンになってしまった。皆様、アタシが今後、病に倒れるようなことがあればお見舞いはピエール・エルメのマカロンでお願いします。生き返るに違いません。
一昨日、六本木ヒルズに行ったので、ここに行ったら必ずといっていいほど立ち寄る辻本シェフのお店「ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ」でもちょっとお買い物。
もうこの一粒が芸術品なのよね～。一口で食べちゃうけど。コーヒーとともに幸せなお茶タイムなり。
あ、来るバレンタインに向けて、日持ちしそうなタイプも数個購入。アッシュの紙袋に入ったチョコは誰の手に渡るのか！うふふ、お楽しみに♪
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今日は11月にニューヨーカーさんにチケットを取っていただいていた河合優子ピアノリサイタルを聴きに三鷹風のホールへ。メインプログラムはショパンのピアノコンチェルト１番の１台ピアノ・ヴァージョンをナショナル・エディションで演奏するというめずらしいコンサートだ。それにしてもニューヨーカーさん、めずらしいものに、さすが鼻がききますね～
オールショパンプログラムで、前半は小作品を中心に。ショパンにしてはすこーし右手の音色が重いかな～なんて非常に生意気な感想を持ったが、奏者である河合さんという人は本当にショパンを愛して敬愛している人なんだなぁということがよくわかる演奏だった。アタシも久しぶりにショパンを弾きたくなったもん。ノクターンの楽譜買いに行こうと密かに決意する。
メインのコンチェルトは迫真の演奏。ナショナル・エディションによる世界初演はこの河合さんによるものだそうだ。コンチェルトってオケと一緒に演奏するものだよね。それをピアノ一台でなんてほんとすごい。この１番というのは水面のキラキラ感のような曲。大好きな曲をめずらしいヴァージョンで聴けて満足満足。
終演後はニューヨーカーさんの車で居酒屋Yukkyへ移動。たった15分程度で到着しちゃいました。
今日も居酒屋Yukkyすっかり定番メニューの鶏ガラスープの塩ちゃんこ。
セリと池袋の宮城物産館（榮太郎の「生どら」ののぼりに惹かれてフラッと入ったお店）で見つけた「仙台麩」が美味。
いい音楽とみんなで囲む鍋。楽しい休日だったわ♪
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無農薬のはっさくが手に入った。
ウオッカではっさくチェッロの仕込み。夏になったらさ～、これをソーダで割ってお風呂あがりにグビっと呑んじゃうもんね。美味しくな～れ♪
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高いものを買うときって、すっごく自分の中で理由を探すよね。アタシはそうなんだけど・・・。
でも今回はあまり理由は考えず、そしてヨドバシポイントが\30000近くたまっていたということで・・・！
じゃん！買ってしまいました、タイガー「土鍋IH炊飯器」。やっぱり日本人だもの、毎日美味しくご飯を食べたいじゃない。もう超うれしいのだ。
早速取説もほとんど見ず、スイッチオン！到着の時間に合わせて、お米はちゃんと磨いでいたという用意周到っぷり！
ぐふふ♪おこげがあるんだよ、ぷーんと香ばしい香りがするんだよ、お米がたっているんだよぉ！ウチのミルキークイーンが魚沼産コシヒカリになったね。
あ～幸せ幸せ♪
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Mが遊びにきた日曜日、ポトフを山のように仕込んだ。
月曜日。残りをそのまま。
火曜日。ホールトマトとキャベツを入れてトマトスープに。
水曜日。カレールーを投入。鶏肉はホロホロにくずれる。
何か面白かったのである。アタシ、ちゃんと生きてるって感じしない？
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今日はu-chan邸にてチーズフォンデュの会。エノテカで調達したワインなどを持参しお邪魔しました♪
そこの皆さん！これは「ふぉんでゅ亭」なんぞではございません！グリエールとエメンタールによる本格的なチーズフォンデュなのでございます。人間美味しいものを知ってしまったらもう後には戻れません。
他にもu-chanがびっくりするくらいお料理を用意してくださってたの。どれも美味でございましたわ～♪お腹もパンパン！食べすぎてしまいました。
u-chanが市場で仕入れてくれてきていたアンキモ、つい料理人魂がうずき、お料理当番立候補。お塩とお酒で蒸したらフォアグラみたいな極上おつまみ完成。ここからさらにワインを一本開けちゃいましたわ。
ご馳走さまでした。私たちなんだか家呑みブームかしらね？
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本日の居酒屋Yukkyは「錦織健さまファンの集い会場」として開店なり。お客様はえりぞうさんね。
まずはアペリティフとしてトマトサラダと水タコのカルパッチョルッコラを添えて。トマトサラダはね、この前とあるお店でランチで食べた小鉢がこういう味だったので真似てみた。たまねぎとセロリのみじん切りも一緒に。試行錯誤の上、バルサミコドレッシングにお砂糖をちょっと入れるのがポイント。あ、舌触りをよくするためプチトマトは湯剥きもしたのよ～（えらい！）♪
タコは昨日の夜、スーパーに寄ったら今日まで大丈夫な水タコがあったので、塩コショウ、オリーブオイルで。
メインは牛もも肉を塊でハーブとコンソメとあめ色たまねぎで煮込んだポトフ。（※業務連絡 M恭、u-chan、ルクルの焦げは何事もなかったかのように落ちました♪）今日は朝早くからお出かけする用事があったので、昨夜中に下ごしらえ。
えりぞうさんがワインとワインに合うという天然酵母の超美味胡椒パンをお土産でもってきてくださったので、それもいただきながら♪
アタシとえりぞうさんは歳も一つしか違わないし、健様のファンになったのがほとんど同時期の1994年ごろ。接点はそれだけという「たまにコンサート会場でみかける人」程度の知り合いだったんだけど、今じゃ、アタシのなんちゃってオペラや門下会までほとんど皆勤賞で来てくださったり、こうしてお酒を呑むというお友達になったの。
今日は当然ながら健様のCDをBGMにファンの語らい。アタシは某皇室系の話が最近の中では大ヒット。あ、とてもココには書けないので（笑）気になる方はアタシに聞いてね。健様ファンかつ性格ワルイ人限定・・・ってアタシの周りにはそういう人いないね～。（除く性格ワルイ人）
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昨晩から今日にかけて居酒屋Yukky改め「オーヴェルジュYukky」として開店なり。
というのも旧友（悪友）オンナ三人によるお泊り宴としての予約がはいったのだ。面子はu-chan、M恭、アタシね。（Myマミーに言わせればいつまでもふらふらしている三人組。はい、おっしゃる通りでございます、お母様。）
まずはアペリティフね。
帆立貝柱のカルパッチョね。上に乗せているのはマッシュルームのスライス、白髪ネギと帆立のお刺身についていたニンジンを混ぜちゃったもの、彩りとしてチャービル。
これはナスのマリネ。グレープシードオイルで焼いたナスを熱いうちにマリネ液にポッチョン。他には毎度のキッシュなども焼く。
メインは牛肉の赤ワイン煮。２～３時間ことこと煮込みました。2人が持ってきてくれたチリカヴェとともに。あ、Ｉ橋家にいただいたル・クルーゼデビューさせていただきました♪
・・・と、ここまではオーヴェルジュよね。しかしこんな綺麗な終わり方をするわけがなく、この後のにごり酒がＭ恭を豹変させたのよね。ここまでのお料理の間は三人でワインを傾けながらオシャレな夜よ。しかしジンパのときにＩ橋家からいただいたお土産のにごり酒、半分以上残っていたのに、Ｍ恭が一人で飲み干したのよ。「Yuhgoちゃんに悪いから全部呑む！」って。この時点でハチャメチャでしょ。あ、Ｉ橋家とも呑みたがっていたよ。
Ｍ恭、アタシのオペラ用の赤いドレスなんぞも見つけ、それを着てニタニタ部屋中歩き回っていました。夜中の2時に。あ、でも洗い物も全部やってくれたのよね、いい酔っ払いね。にごり酒のせいかしら？
オーヴェルジュYukkyはチェックアウトの時間はございません。3:00過ぎに就寝し、お昼の12:00起床。u-chanと、M恭が起きたときのテンションを心配しながら寝たのだけど、案の定、別人のような「モード鬱」スイッチオン。そりゃそうよね。ピンピンしてたらそのほうがおかしいわよ。心配したけど、安心したわ。
あ、肝心なウタゲ内容はね・・・ま、そりゃふらふらしているけどさ、みんなそれなりにいろいろ考えてもがきながらこの歳になっているわけ。笑いあり怒りあり泣きありのウタゲだったけど忌憚なく語り明かせるのが旧友のいいところよね。隠すことなんてそもそも何もないしね。アタシにとっては愛すべき悪友どもなのデス。
またいつでもオーヴェルジュを開店するから、お気軽にいらしてね。あ、でもにごり酒はストックしないようにしたほうがいいよね？M恭ちゃん。
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この前の札幌出張の話のオマケね。
今回のお泊りは札幌プリンスホテル ね。アタシはプリンス系はあんまり好きじゃないんだけど（プライドだけの従業員が多いようにいつも感じるのよね）、今回はいつも札幌で定宿としているホテルが三連泊が無理だったのでココにしたの。
とっころがねぇ～♪ココではうれしいサービスがあったわけよ。・・・というか三連泊する方にはとってもオススメのステイ方法お教えしちゃうわ。
経費削減とかエコロジーとか理由はいろいろあると思うけど、連泊の場合「明日のルームメイキングは不要です」宣言をするとね、館内で使える\1000の金券がもらえちゃうわけ。ぐふ♪アタシはコレに注目しちゃったわけね。で、同宿の残り２人に号令をかけ、これで金券Get作戦に出たのよ。毎日フロントに「不要」宣言をしなくてはいけないので、スムーズにいけばチェックアウトまで一人\2000の金券が手に入るのよね。（三泊後はチェックアウトだから、不要は無理。しかも衛生上、連続使用は2泊分までみたい。）
でもね、衛生がどーのこーのなんて言ったってさ、プリンスはビジネスホテルじゃないからシングルルームなんてないのでツインなのよ。つまりアメニティもパジャマも、しいてはメーキングしてあるベッドもみーんな２つ。シングルユースの場合、ルームメーキングがなくてもなーんにも問題はないわけよ。他人が泊まった後のわけでもないわけだし。
同泊者一名が不要宣言１泊分ミスって\1000getを失敗した日もあったけど、最終日朝までに三人で計\5000の金券をGetしちゃったアタシたち。
で、最終日の朝はこんなことになったのよ♪
じゃーん！
みておくんないまし！この艶やかな焼きたてパンのお姿！プリンス系が誇るフレンチレストラン「トリアノン」での朝ごはんよ。この朝ごはんを食べるには、私たちは今回通常のバイキング付きのプランにしていたのだけど、そのチケットプラス、\1300必要なのね。つまり三人で\5000の金券があれば問題なく最終日の朝はコレが食べられるわけ。
ホテル最上階でバロックを聞きながら銀のカトラリーでいただく朝ごはん。
アタシは薬膳の和食にしたんだけど、画像には写っていない玄米粥はまるでリゾットかのようにお皿で恭しく供されていました。あ、焼きたてパンがおいしそうだったので、パンも奪って食べちゃったけどね♪
和食バージョンのデザート。何か仕事で来てること忘れちゃいそうだったわ。
ちょっとの工夫で出張も楽しめるものなのよ♪
※やーっと画像をサムネイル表示じゃなく出せる方法わかりました。っつーかココログのこのあたりのユーザーインタフェース悪いと思う～！でも、これからしばらくはこんな感じで画像を出してみようかと思ってます♪どうかしら？観やすい？
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ジンギスカンパーティのこと、北海道では「ジンパ」というそうな。といことで今宵は北海道で買ってきたジンギスカンを中心にジンパ開催！
ビールはもちろん北海道で買ってきた北海道限定「北の職人」。アサヒっぽくないコク系の味でこれまた美味。
ホットプレートでジュージュー焼きながらＩ橋家とともに3人でジンギスカン400グラム近く、モヤシに至っては１キロ（！）完食！
途中、近所のK来家も合流し、北海道で買ってきたジャガイモをじゃがバターにし、「てつや」のラーメンで〆る。
部屋が臭くなるのがガンだけど、美味しいものを食べるためなら致し方なし。またやるぞ、ジンパ！
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24日から札幌でお仕事でした。週末まで遊んできたので5泊6日という海外旅行並みのスケジュール。計らずも日ハム優勝というタイムリーな時期に滞在できたのでラッキーだったわん。あ、すすきののロビンソン前の交差点でHBCの街頭インタビューにもつかまってしまった。「この時期に北海道にこれたのも何かのご縁！もちろん応援しますよ～！」と適当にしゃべったんだけど、放映されたかどうかは不明。しかし仕事でへとへとでビールを求めて彷徨っていたときだったんだよね。わかっていればメイク直したのにな。
札幌には3泊したんだけど、美味しいものたっぷりいただきました。一挙公開。
生牡蠣・焼牡蠣・イカゴロルイベ・ボタンエビのお造り・ラーメン横丁でラーメン・タラバ、ずわい、毛蟹すべてお造り・タラバ焼き蟹・金目鯛焼き・キタアカリバター焼き・お鮨・アラ汁・サーモンとホタテのルイベ・ニシンのマリネ・ワインビーフ・十勝牛ヒレステーキ、十勝牛サーロイン刺し・・・画像を見ながら思い出し、画像がないものも思い出し・・・げげっ食べすぎだ！とにかく食べて呑んでを満喫してきたのであります。
で、お仕事は金曜日に終わった私。お仕事終了後からこれまた大感動の旅が待っていたのです♪次回更新を乞うご期待！
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今日は居酒屋Yukkyあらため、「Yukky`sバル・エスパーニャ」がテーマで開店なり。
メインはパエリヤ。ホットプレートで簡単に作れるのよ。サフランがびっくりするくらい高かったけど、これがなきゃパエリヤにならないので奮発したわ。シーフードと鶏肉で炊き込んだの。好評だったわ。
これ以外にもフランスフェアで買ったリエット、Ｉ橋家が買ってきてくれたスペインのチーズやオリーブなどなど、おつまみもたっくさんあったんだけど、食べることと呑むことに忙しくて画像は無し。ちょっと後悔。一応、エスパーニャバルのイメージでビンチョス風にしていたのよ。あとスパニッシュオムレツ風を意識して、ジャガイモのキッシュも焼いたし。ウェルカムドリンクはちゃんと自家製なんちゃってサングリア！
本日のゲストの一人、Tッチーさんがさんまのお刺身を見事な包丁さばきて造ってくれたわ。美味しかったのはいうまでもないけど、アタシは後片付けにも感動。骨とか皮、内臓はあっという間にきちんとビニールに入れて、キッチンはお刺身の出来上がりとともに、生ものを裁いたような跡は無し。これってホントの料理人よね。もたもたすることなく出来上がったお刺身は脂もノリノリで超美味だったわよ♪
我が家に集ったI橋家、Tッチーさん、u-chan、これを観たまえ！はい、空き瓶５本。シェリーTIO PEPEはＩ橋家からの差し入れ、CAVAはu-chan、フルボディの赤はTッチーさんと、まったくかぶらずにお酒もいただきました。我が家からはスペインの赤とフランスワインの白。はい、これで合計５本です。アタシは皆さんがお帰りになった後、ソファーで気を失ったまま朝を迎えました。
バル・エスパーニャ、楽しかったな。次は何をテーマにしようかね～♪
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仕方ないじゃん、会社が三越前なんだもん・・・とまずは自分への言い訳。
15日まで日本橋三越にて開催中の三越フランスフェア。
・南仏の長方形のお皿４枚（ピンク×２、グリーン×２）
・おなじく南仏のガーリックポット
・プジョーのペッパーミル（廃盤らしく、半額以下の特価品だった）
・グリーンオリーブのペースト（味見したら絶品だった！）
・豚のリエットコニャック風味
・ディジョンタイプのマスタード
・ビスコット
はい。買いすぎです。毎日ちょこちょこお昼休みに通っては買い集め、並べてみたらこんなことに。
居酒屋Yukkyも開店したことだし、ま、最初は何かと物入りなもんで。・・・と果てしなく言い訳が続く。
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今月に入って、幼稚園児のおチビちゃんなども迎えながら着々とプレオープン中であった「居酒屋Yukky」、本日晴れてグランドオープンです。
本日のお客様は、家呑みと言ったらの「I橋家」、引っ越したことによりご近所となった「K来家」。
テーマは中華としてみました。イサキのお刺身にたっぷりの白髪ネギと刻んだ茗荷、紫蘇の実、玄米フレークなどをのせ、ドレッシングでいただきます。あ、今日初めて使用した「白髪ネギカッター」、かなり優秀。とっても細かい白髪ネギがあっという間にできちゃう♪
他には豚の三枚肉をお掃除しながら煮込んでおいて、エリンギと一緒にお味噌で炒めたものや、鶏肉とパプリカの黒酢あんかけなど。
Yuhgoちゃんには、引っ越す前にはしょっちゅう買っていた東京餃子楼の水餃子をお願いしていたので、それも水餃子にして黒酢でいただく。上手にもどしてくれて味付けをしてくれたザーサイも美味しかったわ～♪
八ヶ岳にパパの別荘があるK来家は最近八ヶ岳に行ってきたらしく、小淵沢インター近くにあるとっても美味しいチーズ工房からチーズをたくさん買ってきてくれた！宮崎のめずらしい焼酎もいただきましたが、これだけの呑ん兵衛を相手にこれは気がついたら空になってた。他にも我が家にあった黒糖の古酒、九州一人旅で見つけてきためずらしい芋焼酎など。
開店といいながら、たくさんのお持込の美味しいお料理・お酒とともに、居酒屋Yukkyは開店したのであります！
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三連休は実家に帰省していたワタクシ。温泉に行ったり（にごり湯は白骨温泉だけにあらずと実感の見事なにごり湯系秘湯でリフレッシュ）、思いっきり寝たり、はたまた悪友・・・失礼、呑んだくれてはいけないはずのM恭といつもと同じように呑んだくれたりと良い休暇だったのでありました。
実家にて庭に群生している茗荷と、この時期、徳島から送られてくるすだちをGET。持ち帰って帰京、ノー残業DAYだった本日、早々に帰宅しせっせと仕込みました。そ、居酒屋Yukky開店準備よ。
まず左下。これは実は一週間前に仕込んだお豆腐の味噌漬。撮影用というか味見用に味噌床の上に出しているのが本日現在のお豆腐の様子。しょっぱうま！という感じのお味。もうちょっと熟成してくるとチーズみたいになってくるみたいだよ。う～ん待ち遠しい！（Ｍ恭、これがその画像だ！）
次に右下。これは実家の茗荷を甘酢に漬けたもの。茗荷を軽く塩漬にして甘酢に漬け込みました。鷹の爪もほんのちょっと入れてみる。
最後に奥の瓶。はい、これは徳島のすだちにウオッカと氷砂糖を入れて漬け込んだ「すだちチェッロ」。今年は是非に国産レモンをおとり寄せしてレモンチェッロを作ると方々に宣言していたワタシだが、すだちを30個弱実家から強奪してきたのですだちでチェッロを作ってみた次第。しかしレシピはようわかりまへん。チェッロは100度近い度数のウオッカで作り、同量のシロップで薄めるらしいし。とりあえず近所の西友で売っていた40度のウオッカ500mlを２本購入し、目分量の氷砂糖で仕込んでみた。500グラムの袋を買ったけど、半分程度入れたかな。すだちは全部で20個使用。皮は6個分だけ入れてみた。（残りの皮は排水口用のネットにいれ、お風呂へ投入～♪） はっきり言ってこれでいいのかわかんないけど、どんなお味のが出来るのか、それもまたドキドキわくわく待つ楽しみがあるもんね。美味しくな～れ～♪
ということで、開店準備着々と進行中です。ご予約がある場合のみ、開店いたしますので友人・知人と思われる皆様、ご予約はお早めに。あ、当店は持ち込みも大歓迎で、一切の制限はございません。
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引越し以来、初めて親以外の来客。
前々から約束していたあっきー作の夏野菜収穫祭だ。今日を逃すと10月まで時間がないということで、まだリビングは未完成状態ではあるけれど、急遽本日の開催となった。
この立派なゴーヤを見ておくれやす。あまりにも立派だったのでみんなでゴーヤマンに仕上げてみた。リボンは箸置き、目は銀河高原醸造課柴信さんよりいただいた銀河高原ビールの蓋ね。
このゴーヤは豚肉、茸、あっきー作茄子とともに中華風味噌炒めに変身したのでありました。お引越ししてからガスの火力が強いので、ちょいと中華系クッキングに凝っているアタクシなり。
みぽとわだのりはお子ちゃま連れでいらっしゃった。子供慣れしていないアタシ、少々びびっていたが、幼児２名、乳児１名、みんな楽しくはしゃいでいました。よかった～！
うふ。みんなからとっても素敵なバカラのワイングラスをお祝いでいただきました。バカラでいただくあっきーが持ってきてくださったシャンパン（ほんまもんのシャンパーニュよ）は殊のほか美味しかったのであります。・・・ほら、この歳まで個人的な慶事はないアタシじゃない。なんかお祝いされ慣れていなくって・・・お祝いされるって気持ちいいものなのね～♪
みんなありがと～♪
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今日もランチの買出しは三越へ。簡単なお弁当は持ってきたから目的は大好きな『たいめいけん』のコールスロー100g。安くて美味しいのよね。100ｇ126円なのよ。あ、三越カードで5％引きになるから120円切っちゃったりする。
るん♪と、『たいめいけん』へ。今、三越は改装中だからB1のテナントが少なくなちゃってやはりお気に入りだった『アカシア』のロールキャベツシチューなどはなくなってしまったんだけど、『たいめいけん』はちゃんとある。
さーて、コールスローを100gと・・・ん？何か張り紙が。
「野菜高騰のため値上がりさせていただきます」
ななななんと、100g126円だったコールスローが\210だって！！！約60%の値上がり？なんじゃそれ？そりゃ野菜高騰してるよ。でもさ、世の中の野菜、60%も上がっている？
解せないな～と思いながら100g注文。ここで再び「？」が。
なんか以前と容器が違うのよ。違くてもよくってよ。でもねでもね！以前の200g用の容器に薄～く100gを敷き詰めていたのよ。これってあり？値上げより、こっちのほうがビックリよ。野菜高騰が理由なんでしょ？だったら今までどおりの100gの容器でいいんじゃない？それとも今日がたまたまなのかしらね？茂木社長。
こういう値上げって野菜が安くなったからって元のお値段には絶対戻ることないんだよね。なんかさー、老舗の変わらぬお味で、安くて大好きなものだけに、ちょーっとなんとも言えない気分になってしまったのでありました。
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昨日のお昼に急に呑み友Katchin兄からメールが入る。
「明日のお昼暇だったら、演劇観にいかない？」
「はいよ」と返事。
で、下北沢は本多劇場へ。本多劇場って演劇人にとっては聖地よね。アタシは初めて行く劇場。お天気がよかったので家から下北沢まで45分かけてウォーキング。途中何度かワンちゃんのお散歩中の人々に道を尋ねながら無事に到着。
今日の演目は、加藤健一事務所「エキスポ」。1970年の宮崎を舞台とした一家の物語だ。一家のお母さんのお葬式のお通夜の晩から翌朝に起こるさまざまな出来事が描かれている。
エキスポとは大阪万博のことね。ところどころに「世界の国からこんにちは」が流れ、当時を知る人にとっては懐かしい感じもしたんじゃないかな。この「世界の国からこんにちは」がエンディングではちょっとホロっとしちゃう感じなんだけどね。なかなかよくできたストーリーでした。
終演後、次の待ち合わせまでちょっと時間があったので、Katchin兄と一杯ひっかけようと下北沢をうろつく。こういうときのKatchinさんの鼻はたいしたもんで、一杯ひっかけるにはぴったりのいい感じのお店を発見！
屋根に覆われたちょっとした市場のような路地裏にひっそりとたたずむ「てっちゃん」。扉もなく、カウンターだけのお店。うんうんいい感じ！アタシとKatchin兄は迷わずここに吸い込まれてカウンターに座る。
黒生、焼酎、グラスワインに煮込み、焼き鳥など。煮込みは鶏のかなりいろんな部位が入っていて、これまた美味。焼き鳥にいたっては「鴨あぶら」と「鳥皮」をチョイス。こういうのを食べてる自分を「大人の酒呑み」だわとしみじみ思う。
この後は下高井戸へ移動し、もともと予定をしていた鍋パーティ@u-chan邸。Ｉ橋家も合流し、Katchin兄もそのまま合流。総勢5名のにぎやかなパーティとなる。
鍋の前にちょっとつまもうということになり、下高井戸の市場にておつまみを購入。お肉屋さんでシャンピニオンやピスタチオが入ったソーセージ、薫玉、コロッケなどなど。すごい勢いでなくなってしまったため画像がないのだがKatchin兄が市場で目利きをし、ささっと作ってくれた「真鱈の子と大根の煮物」や繊細な包丁さばきの「人参サラダ」なども美味だったのである。
鍋は真鱈と白子を中心に。これにいたるまでちょっとのつもりのおつまみを食べすぎだったのだが、お野菜たっぷりでこれまたぺろっと完食。
今日も一日美味しかった。お芝居も楽しかったし、お酒もお料理も満足。食べすぎ、呑みすぎはちょっと反省だけどね(^^;
あ、Katchin兄の HPの日記にもアップされそうよ。そちらもチェックね♪
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えりぞうさんとちょっと遅い新年会。場所は活水料理やまと新宿店。
ビルの地下でありながら古い民家から木材を運んだとても雰囲気のいいお店。今日はカウンターでしっとりとオトナのオンナをきどる。
寒いので鶏つみれ鍋を選択。アタシ、この季節は一人鍋をしてるさ。でもさ、何でこの味にはならないんだろう？としみじみ思ってしまうくらいお出汁が絶妙、つみれはふわふわ♪・・・そりゃ根本的なところで「一人」鍋とは違うって？・・ほっといてくれ。
ここはお豆腐料理が自慢のお店。アタシは湯葉のとりこになってしまった！ぱくぱく食べてしまったので画像がないのが残念だが、湯葉刺に湯葉茶漬けなど、ここに来たら湯葉はオススメだ。大豆イソフラボンでオンナっぷりア～ップ！
美味しかったけど笑ってしまったのがこのお料理。最近話題のド根性大根じゃないよ。コレは「蕪のサラダ」。この何とも素材を生かしたお姿には驚いて大笑い。お味はもちろん美味しかったです。ただ、自宅でのおもてなし料理でコレをマネするかは微妙だな。
とっても美味しくて、お値段もリーズナブルなので、ここはオススメです。えりぞうさん、いいお店セレクトしてくれてサンキュ♪
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今日は近所のとっても素敵なお宅で開催されているパン教室の特別講座「シュトレン教室」へ。シュトレンとはドイツの家庭で作られるクリスマスケーキ。
先生は私と同じくらい？の歳のとっても素敵な女性。OL時代にパン作りに目覚め、その後教室に通い、現在はとっても素敵なサロン形式のパン教室をご自宅で開催。なんかこういうのとっても憧れるよね～。
シュトレンは発酵菓子なので、イーストなども使いながら、でもパンほど繊細な感じもなく、どんどん混ぜて成型していくって感じ。先生が秋から漬け込んでいてくださったフルーツもふんだんに使用し、本場ドイツ風のシュトレンを教わりました。
焼き上がりに発酵バターを溶かしたものをたーっぷり塗って、キビ砂糖をふります。今日はここまで。後は明日粉砂糖を振るんだって。
先生のお宅はクリスマスの飾りつけが至るところに。出来上がりサンプルを飾りのところに並べて見本を一枚撮らせていただきました。
クリスマスの準備は整った！ちょうどクリスマスの頃が食べごろみたい♪ あとは・・・はぁ。準備したくてもできないものもある、クリスマスなのよね。
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今年もフグの季節がやってきた～♪フグってなんでこんなに美味しいのぉ？というくらい美味よね。
今日はてっさにてっちり、から揚げ、ひれ酒と、フルコースで満喫。白子は今日はなかった・・・残念！
今シーズン初めてのフグ♪ もうちょっとちょくちょく行けるお値段だったらいいのだけど。（大抵「今年初めて～！」といいながら、アゲインはなく次期シーズンを迎える私。）
しかし、どう考えてもこれからの一ヶ月、エンゲル係数が高そうだ。そして比例してスカートがきつくならないように気をつけないとね。
あー美味しかった♪わらわは幸せなり～！
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毎日へとへとだったけど、美味しいものもたっぷり堪能。一挙公開！
まずはもつ鍋。白味噌仕立てというめずらしいものでした。これが絶品だった！今まで食べた中でナンバー１！むかーし東京でもとても流行った時期があったけど、本場のはやっぱり本場のお味でした。
次はお刺身。かんぱちなんてコリコリ音がしちゃうような鮮度！手前の海苔巻きは秋刀魚と梅ときゅうりを海苔で巻いたもの。これも美味でございました～！
これは鯵の王道「関アジ」なり～！これもコリコリでした。
これはやりイカの活作りね。イカがぴくぴくにょろにょろでお箸で掴むのが怖いくらいの鮮度でした（だって生きているんだものぉ～！）これはその日お店に入ってた中でも最大級の大きさのイカ。どこのお店のメニューでもそうだったんだけど、やりイカって、大きさでお値段も変わるみたい。
博多って、食べ物がとても美味しい土地なのね。
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まだひっぱってみるが、あたしはこの三連休とある執筆活動に明け暮れた。昨日の夕方６時に何とか第一稿が仕上がり、急に掃除機がかけたくなり、ばたばたとかけた。そうしたら洗濯もしたくなり、洗濯機を回した。洗濯物を干したら銭湯に行きたくなった。この三連休、ろくなお料理もしていなかったから、銭湯から帰ってきたら流行のスープカレーを作る意気込みでお米をといで炊飯器をセットした。その後、急いでお風呂グッズを揃えてなじみの銭湯へ。
銭湯の帰り道、スープカレーの材料を揃えるべくスーパーへ寄った。鶏の骨付きもも肉、玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、エリンギ、なす、ピーマン。一通り買い揃えた。
・・・・・
これで力尽きた。
ということで今日は冷蔵庫に入っているスープカレー材料を何とかせねば！ということで、平日にカレーを作るなんてことしたことがないあたしだが、使命感に燃えて、帰宅後一息つく暇もなくキッチンに立ち、スープカレー一丁あがり。ふう、ノルマ達成。
これにて三連休が終わった。そして明日からスープカレーを食べ続ける日々が始まるのである。
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わらび餅というと昔は関西のお土産だったように思うんだけど、最近は東京でもデパ地下などでは手軽に買えるようになった夏のおやつ。
今日はわらび餅作りにチャレンジ。・・・といってもね、これは超簡単。甘藷粉（本当はわらび粉なんだろうけど、高価なのか近所のスーパーにはない）を溶いて温めながら練っていくだけ。固まったら水で冷やして完成。これだけだ。
きな粉をまぶし、涼しげな琉球ガラスの器に入れて完成。お味は間違いなくわらび餅。こんな簡単にできちゃうんだ。でも一気にたくさん食べられる味ではないので、作りやすい量で作ると一人のあたしには少々もてあまし気味。
粉がわらび餅になっていく過程は、楽しかったのである。あれれれ、わらび餅になっちゃった～♪みたいな。
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昨日退院後初めてのプチお出かけをした。チャリで五分のI橋家だ。快気祝いのご近所会を開いてくださるとのこと！ありがたやありがたや・・・と超久しぶりにお化粧もし、Ｉ橋家へ。
Yuhgoちゃんがライスサラダを作ってくれたり、超ウマウマの大きいスペアリブを焼いてくれた！（興奮していたので画像取り忘れ・・・）そういえば、アタシ、主治医の先生に「栄養のあるものを食べること」と退院計画書というのに書かれていたのだが、退院してからお肉類は一切食べていなかった。嫌いじゃないんだけどね、自分の家の一人の食卓にお肉があがることって滅多にないんだよね。だから、退院後初めてのスペアリブは本当に美味しかった！アタシが一番ご馳走になっちゃいました。合せていただいたブルゴーニュの赤もすっごく美味しいワインだったし、ほんとにありがとう！栄養たっぷりつけさせていただいたわ～♪
でね、アタシが最近近所で見つけたサロン風のパン教室に興味がある・・・という話になったら、パン作りの話になった。子供の頃、うちのママさんはバターロールだけはしょっちゅう焼いてくれていて、それは見ていたんだけど、自分で作ったことはなかったんだよね。Yuhgoちゃんも結婚当初、よく焼いていたんだって～！（幸せな若奥ってやつよね。・・・く～っ！）それで、いろいろ本を持っているとのことで、一冊借りてきたのでした。
いきなりの挑戦は「バケット」！だってこれ焼いてみるの夢だったんだも～ん！バケットって発酵時間がすごく必要らしくって、一次発酵に60分～70分、同じく二次発酵にも60～70分かかります。途中にベンチタイムという、パン作りには欠かせない生地のお休みタイムもとらなきゃいけないので、生地を作ってから焼き上がりまで、最低でも三時間半はかかっちゃうの。これは贅沢だわ。発酵のためには温度管理も重要なんだけど、今日はお天気もよかったので、うちのママさんが製菓用に買ってくれた大きいタッパーを戸棚の奥からごそごそと出して、タッパーに生地を入れてベランダに放置したのでした。今の気候だったらこの方法有効です。ま、ママさんがやってた方法なんだけどね。確かにこれは便利。
これができあがりの画像。一本はエピにしてみました。見た目はバケットっぽいし、味もバケットなんだけど、生地が重い感じ。発酵は十分だったみたいでイースト臭もないんだけどな。・・・やっぱりこね方に問題がありそう。うどん職人さんかなんかがビニールに生地を入れて踏んでいるのをみたことがあるけど、今度それやってみようかな？と、再チャレンジを誓う。病み上がりのアタシの力としてはこんなもんでしょ、とひとまずは満足。
今度はクロワッサンにでも挑戦するぞ～！・・・野望は続く。
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東京ジンギスカンブームに乗って、日本橋にもジンギスカン屋出現！
ランチはなんと生ラム焼き定食\700なので、お昼にＰちゃんと出向く。席に通されると、机の上には紙のエプロン。お昼から紙のエプロンするの、何だか久しぶりだわ。
結局Ｐちゃんは「漬け込み熟成\800」、私は「特選ロース焼き\950」を注文。目の前に炭火が入った七輪がおかれ、上にセットされたジンギスカン鍋のふちにはもやし、たまねぎ、人参等があらかじめおかれた状態。
さっそくジュージュー。うん、いける！何でもここって、あの有名ラーメン店「山頭火」プロデュースだとか。ふーん。それだけで何だか「旨いんだぞ！」と暗示をかけられた気分。
ビールを飲めなかったのはつらいけど、なかなかのお味で、満足だったのでした。
ランチに行くとき、携帯忘れちゃったので、備忘ろくのすけ用にチラシの写真。また行ったらジューっと音がしそうな画像アップするのだ。
それにしても、昨夜から、あたしの体は「肉」だらけ。しばしの間、体内浄化キャンペーン開始です。
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Ｕ～ちゃん（←もろ’まんま’記載だね）と中目の「Agostini」へ。
ここね、プリフィクスコースで\3200なの。（アンティパスト、パスタ、メイン。デザート、コーヒーは別）
まずは私のコースから。
一皿目。鶏のテリーヌとレバーのパテ、ソーセージなどの盛り合わせ。レバーのパテがあると、結構高確率で頼んじゃう一品。ワインがすすんじゃうお味。
セコンドピアットは私はパスタを選択。鯵とトマトとレーズンのパスタ。レーズンがね、またいいアクセントでした。たぶん天然酵母の酵母菌つくりに使用するようなノンオイルコーティングのレーズンだと思います。
メインは豚ロースの香草焼き。この大きさよ。食べ応え十分で閉じ込められた肉汁がじゅわって感じで、これも大好きなお味でした。
一方Ｕ～ちゃんは
アンティパストはサーモンのマリネ。厚切りサーモンの上にお野菜がたっぷりで、これも美味しそうでした。（このお皿のときは、二人ともおしゃべりと食べることに夢中でお皿の交換をしなかった！）
Ｕ～ちゃんのセコンドピアットはリゾット。チーズとアスパラです。上にEXヴァージンオリーブオイルをたらしてあって（この技は今後盗もう）、当然お米はアルデンテ。
メインは、牛ほほ肉の赤ワイン煮。これはＵ～ちゃんの大好物。これがメニューにあるお店で、Ｕ～ちゃんがオーダーしなかったのを見たことがないかもしれないというくらい、ある意味「定番」です。大抵このメニューって、プラス\1000とかと書いてあるところが多いのに、ここはアップなし。
ここまでで、かなり量が多いので、ギブアップ状態だったのですが（すっごくもったいないけどお肉残しちゃったし）、やっぱりデザートも食べたいよねということで、オーダーしちゃった(^^;
桃のコンポート、バニラジェラート添え。さっぱりといただきました。個人的にはアーモンドスライスがなくてもよかったかな。
Ｕ～ちゃんはリコッタチーズとドライフルーツの何とか。（名前忘れちゃったの！よくイタリア料理のお店にある、アイスクリームではないのだけど、アイスクリームのような食感のデザート）。ソース代わりに蜂蜜がすーっとかかっています。これ、すっごく美味しかったよ。
これにスプマンテをグラス一杯ずつ、赤ワイン一本開けて二人で\11600。ディナーなのにサービス料もないのです。これにはびっくり！ ワインは最もお安い\2400のものだったので、それなりのお味でしたが、これだったらワインをもうちょっと奮発してもいいかもしれないなと思いました。お会計で嬉しいびっくりのお店って、なかなかないでしょう？（チャージ、サービス料で、「へ？」という経験はよくあるけど）
Ｕ～ちゃんは、バカンスで香港から帰ってきたばかり。お土産のマニキュアもいただきました。香港ではいいホテルに泊まって、エステにお買い物と、何だかピカピカして帰ってきてたわ。いいな～うらやましいっ！私は香港はまるで買い付け業者のように、へとへとになるまでお買い物というような旅しかしたことがないから、次回はそんな大人の旅がしたいわ。
あまり人に教えたくないお店に「Agostini」はリストアップです！がっつり食べたい女同士の宴にオススメ。
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世の中三連休だ。ということで昨晩Ｉ橋家をお招きして、恒例のご近所会開催。5月のイタリアフェア以来だ。オペラの練習が始まっちゃうと、時間的に、まず週末にお友達を家にお招きはできなくなる。そして私の場合、部屋にちっともいないのに、疲れて掃除もしなくなるから部屋は荒れ放題という状況につながっていく。・・・故にたまに誰かをお招きするというのは、少しはお部屋の掃除をするということにもつながっていくのだ♪それに、ほら、最近某食品商社で大量にお酒を 仕入れてきてるしね！
本日のメニューご紹介。一品目は夏らしくさっぱりと・・・と「サーモンの南蛮漬け風マリネ」。一昨日会社の帰り道、何にするかは後で考えればいいやと、とりあえず買った生サーモン。ソテーにしてタルタル風ソースをかけるか、簡単なのでたまに作るホイル焼きにするかなど朝から考えていたが、お酒のみ集団の会なのでアンティパスト風がいいわということでマリネすることにした。
サーモンは一口大くらいに切って、小麦粉をはたいて大目のオイルで揚げ焼きのようにした（揚げ物しない人間なので、これで揚げ物もどき）。八百屋さんに新たまねぎがあったのでこれを薄くスライス（最近包丁を変えたら薄切りがすごくうまくいく）。ピーマンと赤パプリカは千切り。細かく割いたエリンギはホイルに包んでオーブンで１０分くらい蒸し焼きにした。これをグレープシードオイル２：ワインビネガー１の割合で混ぜたマリネ液に数時間漬け込む（私のマリネはすべてこの割合。この黄金比率で大抵のマリネは美味しくできちゃうよ！生ハムとかナスとかもね。）。調味料として、イタリアフェアで買ったケッパーのシチリア岩塩漬がまだ残ってたので、お塩代わりに採用。サーモンとケッパーも合うしね。あとは黒胡椒、白胡椒、鷹の爪。
今日はＩ橋家との約束の時間2時間前に仕込んだので、ちょうど2.5時間後くらいに冷蔵庫から取り出した。冷え冷えで白ワインにも合う夏らしいお料理になった♪
メインディッシュは「本鴨ロースのロースト、無花果バルサミコジャムソース添え」。
これはね、何てこと無い簡単なもの。本鴨ロースをスライスして、網焼きにしたのに、イタリアフェアで買った無花果バルサミコジャム（これねぇ、いちいちお値段いうのもなんだけど、\3000近くもした高級品！でもね、私的にはストライクだったので、少し悩んだ挙句に思い切って購入した宝物のようなもの！）を白ワインで伸ばしたソースをかけただけなの。たっぷりのクレソンとともに。これは、間違いなくおいしかったです。鴨好き、無花果好き、バルサミコ好きとしてはなーんにも不満なんてあるわけないお味なわけです。鴨って、甘いおソースが合うのよね。もちろんこのお料理のときには赤ワインを開けました♪
他には、あさりの白ワイン蒸し（ボンゴレビアンコにしようと思って用意してたんだけどお腹がいっぱいになりつつあったので、やはりアンティパストということでワイン蒸しに変更。お酒のみにはそのほうがいいみたい(^^;）、会社のＳ井さんにいただいたフランス産のＡngloysの白カビ系ウォッシュタイプのチーズ（これが最高にウマウマチーズだった！クリーミーでコクもあって、バケットとワインがすすみました！！！Yuhgoちゃんもお友達にこのブランドのチーズを勧められたことがあるらしいです。）、Ｉ橋家提供のオリーブ、ピスタチオ、５月に安曇野で買ってきた超大粒レーズンなど。
三人で飲んだお酒。エビスビールロング缶２本、白ワイン１本（商社バーゲンの戦利品の2003フランスもの。これ、もっと買っておけばよかったというくらい美味しいワインだった！）、赤ワイン一本（三越の特別頒布品。やはりフランスもののミディアムボディ。）、やはり商社バーゲン戦利品のトロピカルリキュールをガス入りミネラルウォーターで割ったカクテルを一杯ずつ、仕上げはカルヴァドス（言うまでも無く戦利品の一品）。カルヴァドスはアルコールが40度！ビターチョコと合わせるとこれは大人のバータイムって感じで超美味しかったよ。
一人のときって、お料理も簡単なものしかつくらないし、ワインも開けられないけど、こうしてお友達と一緒だと、お料理作るのも楽しいし、なんといってもお料理に合わせてワインを複数本開けることができる。最高よね。
お開きは丑三つ時のAM2:00。二人が帰った後、そのまま気絶。気づいたら朝でした(^^;また開催しましょ。
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今日のお仕事先は明治製菓本社ビルの中にあった。明治製菓ビル、中に入ったのは今日が初めてだけど、外観も以前知っていた感じとがらっと変わってた。何でも半年前に建替えたそうな。昔はお菓子の自販機がビルの周囲にあったのだが、今はそれはなく（そういえば名古屋にやはり仕事で行ったとき、カゴメ本社ビルのまわりにはジュースの自販機がたくさんあって、みたことないくらいのカゴメ製品だらけでした）、１Ｆにはチョコレートのアンテナショップ100% Chocolate Cafe ができていた。ここは入り口が別個にあるので、明治製菓に特別用事がなくても普通に入ることができる。平日の昼間にもかかわらずお店の中はほぼ満席状態。なかなかやるなぁ。
ショップとして５６種類のチョコも販売されている。せっかくなので今日は８種類のチョコをGET。一口にカカオといっても２０数種類ものチョコがおいてあるし、明治チョコレート発売当時のレシピを再現したもの等、とっても楽しいコンセプトの５６種類だ。
さて明日から２～３日の間で私と会う友人にはこのチョコを謹呈予定だ。
05はお酒好きのあなたへ、13は13日生まれのあなたへ、16は16日生まれのあなたへ、28は28日生まれのあなたへ、43はスパイス好きのあなたへ。
さーてめでたく手中にしたあなた！お味の感想はここへコメントでよろしく♪
ちなみに帰社後、早速会社で18番を私の席の回りにのPちゃん、S井さん、ゆきたかのゆきさん四人で試食。カカオ62％。コーヒーに合うカカオですというショップのお姉さんの一言で購入したチョコ。Pちゃん、S井さん、ゆきたかのゆきさん、お味はどうだった？
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今日のランチはもうすぐ産休（めでたい！）に突入するＳ井さんと一緒に「にほんばし島根館」の「主水」にて。
日本海三種丼という「ぶり」がウリの海鮮丼と、今が旬の隠岐の島直送の岩牡蠣～♪岩牡蠣は夜のメニューらしいのだが、お願いしてみたらランチの時間にも出してくれた。主水のオープニング企画らしく通常二個で\1500のところ、六月末まで\1000。Ｓ井さんと一個ずつ食す。毎日隠岐から60個空輸だそうな。岩牡蠣の濃厚な味をお昼から体験なんて幸せだわ～♪しかし少し暗い店内で撮った写真、恐竜の口の化石みたいだ。
これが今日の晩御飯のメインメニュー。子持ちカレイの煮付けです。魚卵系大好きなの。子供のとき、よくこれがお気に入りだったピンクのプラスチックのお皿に出てきてた。自分で作ったのは今日が初めて。煮魚は味付け後の汁にお魚を入れるという母が言ってた原則は忠実に守ったものの、お味は・・・うーん、もう一つ修行が足りないって感じ。和食を作るのは苦手なのよね。でも大好きな魚卵をたっぷり堪能。今後修行します、ハイ。
デザートは今年よくみかける台湾マンゴー。私はマンゴー星人なのだ。マンゴーと名がつくものは一通り試すけど、この台湾マンゴーは絶品だ。沖縄産や宮崎産がウン千円するのに対し、台湾マンゴーは￥５００～￥１０００で買える。しかもお味は国産のアップルマンゴーの上をいくような濃厚さ。見かけたら是非お試しあれ。
以上、すべて本日胃袋に入ったもの。お給料日の後って、楽しいわ～♪
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今日は日帰りで愛知県・岡崎市への出張だった。
男性６人を相手にえんえん三時間のプレゼン。しかも今日の愛知県地方の気温は３２度という真夏日。さらにさらにクーラーが効いていない会議室・・・。お客さんに要求できることじゃないけど、その状況下で飲み物のサービスもないという、久々のすごい状況だった。でも商談的にはなかなかうまくいき、今後ちょっと期待がもてるような規模の話になった。この苦労が報われるよう、気を抜かずにフォローするわ。
岡崎は新幹線の停車駅がないので、東京から行く場合は豊橋まで新幹線、そこから東海道線に乗り換えて快速で約２０分という場所である。豊橋に停まるひかりは二時間に一本。仕事が終わってから、この二時間に一本の壁にぶちあたった。豊橋まで出ても一時間時間がある。
さてどうしようかな・・・と駅前の本屋さんでガイドを物色。ふむふむ、このあたりはどうも八丁味噌発祥の地らしい。（このあたりの味噌しか八丁味噌と名乗ってはいけないということまで書いてある）家康生誕の岡崎城天守閣がそびえる岡崎城公園内にある「八千代本店」が味噌田楽の老舗とのこと。ならばそこで味噌田楽を食べて帰ろう！と岡崎城公園に向かった。
岡崎城公園はとっても緑が多い公園だった。ウォーキングしている人がたくさんいる。確かにここでウォーキングしたらマイナスイオンたっぷりで気持ちよさそう。もうすぐ日没の時間だったため、ちょっと日が落ちてる感じの逆光の写真がとれたわ♪
公園の中にある・・・っていったいどこにあるのかな？と思ったら、お城のちょうど裏手くらいのところにお目当ての八千代本店を発見。現在四代目のご主人だそうだ。
これが「菜めし田楽」定食。手前から撮った画像なので田楽が小さくなっちゃった。ほんとはもっとインパクトがありました。なんでも昔東海道を行きかう人々がこのあたりでこれを食べたとか。お味のほうは塩辛い八丁味噌をみりんなどで伸ばしたような、濃い目の田楽味噌でした。東海道の疲れた旅人を癒すには、塩分が濃い目のほうがよかったのでしょうね。もちろん３２度のサウナのような部屋で仕事をしていた私にもこの濃い目のお味は大変美味でございました。
ちょっと時間があったおかげで、思わぬお味体験ができて、楽しかった。その後豊橋へ向かい、最近ちょっと元気がないＰちゃんのためにＰちゃんの好物「青柳ういろう しろ」を買って東京に戻ったのでした。
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今週末の安曇野に向けて、今夜はジャムを作った。
空気がいい別荘での朝ごはんは手作りジャム。シチュエーション的には「役者は揃った！」って感じだ。
先日大量に買ったイチゴを半分はすぐにジャムにして、半分はグラニュー糖をまぶした状態で冷凍庫に入れておいた。Yukkyのジャムは糖度を抑えて作るので、日持ちがしない。だから安曇野に持参する分は間際になってから作ろうと思っていたのだ。
今日はイチゴに加えて冷凍のブルーベリーも多めに入れてみた。ヒントはＮＹのサラベスキッチンのフルーツスプレッド。ここのフルーツスプレッドって、ほとんどが複数のフルーツのブレンドだ。これがまた絶妙なバランスで、Yukkyの大好物のジャムである。日本では少し前までは成城石井で購入できたが今はどうなのかな？ＮＹでは日本で売っていた倍の大きさのジャムが半分の値段で買えるらしい。 今年の秋にはＮＹ旅行を計画中なので、サラベスキッチンにも絶対に行くんだ！
なかなかいい感じに仕上がったので、在り合わせの資材ではあるが、ちょっとおめかしして画像に収めてみた。「Yukky's Kitchen」ブランド出来上がり！
安曇野ではこれにさらに美味しい「空気」エッセンスが加わる予定。わくわくする。
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昨晩はＩ橋家のKちゃんとYちゃんをお招きしてイタリアフェアを開催した。Yukkyがイタリアに行ったわけでもなければI橋家がイタリアに行ったわけでもない。時として「フェア」は物産展の後にも成立したりする・・・そう、5/1にも少し触れた日本橋三越のイタリアフェアで買いに買った食材で、イタリアフェア開催の運びとなったのだ。
イタリアフェアというからにはということで、I橋家がイタリアンビールやイタリアのガス入りミネラルウォーター、美味しいオリーブなどを提供してくれた。Yukkyは大好きなたいめいけんのコールスローと、ミラノのgarbagnati日本橋三越店でイタリアのパンやグリッシーニを用意。オーブンで暖めたら、たちまちイタリアの香り。ビールで乾杯をし、オリーブやピクルス、レーズンを摘みながら、BGMはイタリアオペラアリアのオムニバスCD。イタリアフェアは華々しく開幕だ。
今宵のメインディッシュは「真鯛のグリル」。お腹の内臓とウロコをきれいにとって（苦労した！）、内臓をとった箇所ににんにく、イタリアフェアで入手したシチリアの岩塩漬けのケッパー（酢漬けじゃないのがポイント）、バジル、ペペロンチーノ、岩塩がブレンドされた乾燥調味料、ディル、胡椒を詰め込む。周囲にはプチトマト、はまぐりを並べ、オリーブオイルと白ワイン、やはりイタリアフェアで入手したドライトマトのフリーズドライ状の粉末をかけて高温のオーブンに投入。途中周りに出た複雑な味がからみあった旨味エキスを真鯛の上に回しかけながら、約２０分で完成。簡単でパーティ料理っぽい見栄えがあるので、何度も作っているお料理だが、いろいろ少しずつ入れた食材が複雑に絡み合い、今宵の真鯛はかなり優秀に仕上がった！画像のオカシラが逆だが、うまくいったのでアップする。
白も赤もワインを空けて、やはり気づいたらAM2:00。ここんところフェア終了の定時化しつつある時間だ。Ｉ橋家の二人は帰宅の途につく。今日もよく食べたイタリアフェアであった。
・・・そして、このイタリアフェアにはアフターがあった。
今晩のYukkyのメニューだ。それは「魚介のおだしで食べるシーフードファルファーレ」。
昨日真鯛を食べたＹちゃんが、「このおだしってスープになりそう！」と言ってたのを思い出し、鯛やはまぐり、その他複雑に絡み合ったスープの残りを使い、リボン形のパスタ・ファルファーレでスープパスタ風にしてみたのだ。冷凍庫にシーフードミックスもあったので、白ワインで蒸して、彩りで空豆も入れてみた。最後にやはり昨日の残りのディルを散らす。・・・うーん！お鍋のあとのお雑炊が美味しいのに理由はいらないというのと一緒というのが一番近いだろうか、このおだしは何？！？！というような実にヴォーノなスープパスタが完成した。アフターまで堪能できたイタリアフェアだった。
・・・フェアに明け暮れた今年のGW。こういうすごし方もいいもんだ♪
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昨晩は近所のＩ橋家にお招きを受けた。Kちゃんが社員旅行で沖縄に行ってきたので、お土産を食べる会だったのだ！
私たちはどこかに旅行をすると、すぐにお土産を並べて「○○フェア」と銘打った会合を催す。過去には沖縄フェアはもちろんのこと、ドイツフェア、フランスフェアなど、お土産の食材とお酒でわいわいフェアを実施するのだ。
昨晩のメニューはこんな感じ。
・沖縄産生もずく
・ミミガー
・スーチカ（豚の三枚肉の塩漬け。塩茹で＆炙りで）
・島らっきょうの浅漬け
・島らっきょう（塩漬け、キムチ漬け）
・ゴーヤのおつけもの
・かつおのたたきを酢味噌で
・ゴーヤちゃんぷる（スパムミート入り）
・海ぶどう
さらにお酒は
・ビール
・請福（一緒に行った石垣島で購入したもの）
・やまかわ
・菊之露 （５年もの古酒。昨年東急の沖縄フェアで購入したんだって
・瑞泉（これも古酒だった）
・白百合（おばあちゃんが一人で作っている銘柄）
・舞冨名
・・・書き出してびっくり！これだけ飲んだんだ～っ！泡盛って瓶内でも熟成するらしく、請福は一緒に石垣島で飲んだ残りなのに、石垣島で飲んだときより、マイルドな味になっててびっくりした。
その後、さんぴん茶とパイナップルとちんすこうでお茶。
Ｋちゃんが牧志公設市場で大量に買い込んできてきてくれたおかげで実に充実した沖縄フェアだった。今年はまだ沖縄に行っていないので、すっごく行きたくなった。
家に帰ったのはAM2:30。私たちのフェアはいつもこんな感じ。時計見るの忘れちゃうんだよね(^^;
Ｉ橋家のKちゃん、Ｙちゃん、ご馳走さまでした！
・・・例によって写真は取り忘れ。琉球グラスに紅型模様のコースターまでセッティングされていてムードも満点の沖縄フェアでした！
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毎年楽しみにしている日本橋三越イタリアフェアにて食材を山ほど買い込んだ(^^;
今日はその中の一品を使ってみた。BREZZOというイタリアのメーカーのパスタ調味料だ。
Olio Aglio Peperoncino、つまるところｆｏｒペペロンチーノってことだと思う。
ちょうど新キャベツの時期なので、アンチョビとキャベツのパスタを今日のメニューとした。
いつもだったらオリーブオイルにニンニク、アンチョビ、鷹の爪を投入するのだが、
今日は鷹の爪を投入せずに作ったものをお皿に盛り付けた後にこの調味料を振りかけてみた。
三越での試食の段階でかなり衝撃的な美味しさだったのだが、今日さらにパスタにかけてみたところこれは本当に優秀だ。
これだったらラ・ベットラにも負けないわ！なんてかなりジコマン。
なんせブログ初日なもんで、出来上がりを写真にとることを忘れてしまった。
代わりにその調味料をアップしておきます。
グリッシーニにオリーブオイルをちょっとつけて、この調味料をふって食べたら、
アンティパストというのは大げさだけどちょっとしたアミューズ程度にはなるかもしれません。まだまだたっぷりあるので楽しみだわ。
今日は他にも昨日近所の八百屋さんで特売だったイチゴをジャムにしてみた。
以前紀伊国屋で買ったメイプル入りのイチゴジャムが美味しかったので、それならということで
メイプルシロップを投入。これもなかなかうまくいった♪
昨日近所のケーキショップ・フラウラで買ったジャムより好みに仕上がった。
この時期はイチゴが安く手に入るので、大好きなジャムが作れるのが楽しい。
明日の朝はこれをたっぷりパンに塗って食べるんだ～(^^)
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